6- طحين خالي من الغلوتين وهو آمن للأشخاص الذين يعانون من حساسية من الغلوتين

الأشخاص الذين يعانون من حساسية أو حساسية من الغلوتين لا يمكنهم تناول دقيق القمح المصنوع من القمح. وكذلك الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية. هذا يعني أن بعض الناس لا يستطيعون تناول الأطعمة المصنعة بالدقيق. لا تقلق ، فهناك عدة أنواع أخرى من الدقيق خالية من الغلوتين ويمكن الاستمتاع بها بأمان. ما هي بعض أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين التي يمكن استخدامها في المنزل؟ هذا هو الجواب.

1. دقيق اللوز

المصدر: thekitchn

دقيق اللوز هو دقيق حبوب كامل وخالي من الغلوتين. كما يوحي الاسم ، فإن دقيق اللوز هذا مصنوع من اللوز الكامل ، وكذلك اللوز الذي تمت إزالة قشره.

عادة ما يتم الحصول على كوب واحد من دقيق اللوز من حوالي 90 حبة لوز. غالبًا ما يستخدم هذا الدقيق في المخبوزات ويمكن استخدامه أيضًا كدقيق خبز لتغليف الأطعمة الخالية من الغلوتين.

إذا كنت ترغب في استخدام دقيق اللوز للمخبوزات ، فلا تنس إضافة البيض. في وقت لاحق يمكن أن تصبح العجينة أكثر سمكًا وأكثر كثافة عند مقارنتها بدقيق القمح.

دقيق اللوز مصدر جيد لفيتامين هـ والدهون الأحادية غير المشبعة.

على الرغم من أن دقيق اللوز دقيق خالٍ من الغلوتين ، عند شراء هذا المنتج ، عليك أيضًا التأكد من أن هذا الدقيق خالٍ من الغلوتين بالفعل عند إنتاجه في المصنع. اقرأ ملصقات الطعام بعناية أكبر.

2. دقيق الذرة

المصدر: ما وراء الاضطرابات الهضمية

طحين الذرة الرفيعة ذو قوام خفيف ويميل إلى أن يكون حلوًا. يستخدم هذا الدقيق عادة كمزيج مع أنواع أخرى خالية من الغلوتين ، أو يستخدم في الوصفات التي لا تتطلب سوى كمية قليلة من الدقيق.

يحتوي هذا الدقيق على نسبة عالية من الألياف والبروتين. وفقًا لصفحة Healthline ، يحتوي هذا الطحين على الكثير من الحديد ومضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الالتهابات في الجسم.

قد يتلوث بعض إنتاج دقيق الذرة بالجلوتين أثناء العملية. ابحث عن منتجات دقيق الذرة التي عليها ملصقات خالي من الغلوتين الملقب خالية من الغلوتين.

3. طحين درنات الاروروت

المصدر: Paleo Hacks

طحين مشتق من لمبات الاروروت (ماراناتا أرونديناسيا) يصنع هذا بشكل رئيسي في الدقيق. طحين Arrowroot والذي يسمى أيضًا الدقيق جذر السهم له استخدامات عديدة. سواء كان مزيجًا من صنع العصيدة والحلوى والبسكويت والمعجنات الرطبة والجافة وأيضًا الهانكوي. غالبًا ما يستخدم هذا الدقيق أيضًا كخليط مع دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند أو دقيق التابيوكا لصنع الخبز.

لكل 100 جرام من دقيق الاروروت 355 سعرة حرارية ، 0.7 جرام من البروتين ، 85.2 جرام من الكربوهيدرات ، و 0.2 جرام من الدهون.

يحتوي طحين Arrowroot أيضًا على العديد من المعادن المهمة مثل:

• 8 مجم كالسيوم
• 22 مجم من الفوسفور
• 1.5 مجم حديد

4. دقيق الذرة

المصدر: Safe Bee

دقيق الذرة له قوام جيد جدا. يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن حبات الذرة النظيفة والجيدة مرتين. يشيع استخدام هذا الدقيق الخالي من الغلوتين كمكثف للسوائل.

التقارير من صفحة البحث والتطوير التابعة لوزارة الزراعة ، غالبًا ما تستخدم منتجات دقيق الذرة أيضًا في المعجنات والكعك والخبز وما شابه.

هذا الدقيق غني بالألياف ومصدر جيد للكاروتينات. فيتامين ب 6 ، الثيامين ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، والسيلينيوم الموجودة في هذا الطحين عالية أيضًا.

5. دقيق جوز الهند

المصدر: Natural Eco Bio

دقيق جوز الهند مصنوع من لحم جوز الهند المجفف. في ملعقة واحدة من دقيق جوز الهند تحتوي على 5 جرامات من الألياف. يحتوي دقيق جوز الهند على ألياف أكثر من دقيق القمح. معظم الألياف الموجودة في دقيق جوز الهند هي نوع من الألياف غير القابلة للذوبان التي يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع وتمنع الإمساك وتحسن صحة القولون.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإن دقيق جوز الهند لا يرفع نسبة السكر في الدم بنفس سرعة طحين القمح.

يحتوي دقيق جوز الهند أيضًا على نسبة عالية من البروتين ، خاصة عند مقارنته بدقيق القمح. تحتوي حصة 100 جرام من دقيق جوز الهند على 19 جرامًا من البروتين بينما يحتوي دقيق القمح على حوالي 10 جرام.

يعتبر دقيق جوز الهند خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني والغلوتين. إن الملمس الخفيف لهذا الدقيق يجعل عجينًا شبيهًا بالدقيق العادي لصنع الخبز والحلويات الأخرى القائمة على الدقيق. ومع ذلك ، فإن هذا الدقيق سوف يمتص كمية من الماء أكثر من دقيق القمح أو دقيق اللوز.

6. طحين التابيوكا

المصدر: Paleo Crash Course

طحين التابيوكا هو دقيق يتم الحصول عليه من درنات جذر الكسافا ، أو يُسمى غالبًا الكسافا. تشبه طبيعة هذا الطحين نشا الساجو ، لذا يمكن أن يحل الاثنان محل بعضهما البعض. غالبًا ما يستخدم هذا الدقيق كمادة لاصقة في الطعام أو مكثف للحساء والصلصات.

بصرف النظر عن استخدامه من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، فإن لدقيق التابيوكا فوائد أخرى ، وهي محتواه العالي من النشا المقاوم. يمكن أن يساعد هذا النشا في زيادة حساسية الأنسولين بحيث يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم ويقلل الشهية.

x