كيفية اختيار الأسماك الطازجة عالية الجودة سواء في السوق أو السوبر ماركت

تخزن الأسماك عددًا لا يحصى من العناصر الغذائية المفيدة للصحة ، لكن محتوى هذه العناصر الغذائية لم يعد مثاليًا إذا كنت تأكل أسماكًا انخفضت جودتها. الأسماك التي لم تعد طازجة هي أيضًا مناطق تكاثر مثالية لمجموعة متنوعة من البكتيريا. يمكن أن تلوث هذه البكتيريا الطعام ، مسببة مشاكل صحية ، حتى التسمم الغذائي. لتجنب ذلك ، إليك كيفية اختيار الأسماك الطازجة التي يمكنك تطبيقها.

كيفية اختيار الأسماك الطازجة والغنية بالمغذيات

تتميز الأسماك منخفضة الجودة بخصائص تميزها عن الأسماك الطازجة. ربما تكون قد رأيت سمكة تنبعث منها رائحة مريبة وذات ملمس ناعم ، لكن هذه ليست العلامة الوحيدة على تدهور جودة الأسماك. إليك بعض الأشياء التي تحتاج إلى إلقاء نظرة عليها.

1. عيون

تبدو عين السمكة الطازجة مشرقة وواضحة مع وجود لون أسود في المنتصف. يشعر السطح أيضًا بأنه بارز وليّن عند لمسه. من ناحية أخرى ، بدت عيون الأسماك التي لم تكن طازجة منكمشة وغائمة. يتحول لون جزء العين الذي يجب أن يكون أبيض مائل إلى الصفرة إلى اللون الأحمر أيضًا.

2. الخياشيم

ارفع الأغطية الخيشومية على جانب رأس السمكة. تحتوي الأسماك التي يتم صيدها حديثًا على خياشيم حمراء تبدو نظيفة وطازجة. كلما كان لون الخياشيم أكثر احمرارًا ، كانت الجودة أفضل. تشير الخياشيم ذات اللون البني أو الرمادي مع أجزاء منفصلة من الخياشيم إلى تدهور جودة الأسماك.

3. الجلد والمقاييس

تتمثل إحدى الطرق السهلة لاختيار الأسماك الطازجة في ملاحظة لون الجلد والقشور. تبدو بشرة السمكة ذات النوعية الجيدة لامعة ولونها فاتح. لا تزال المقاييس ملتصقة بقوة بجسم السمكة ولا تؤتي ثمارها بسهولة عند سحبها. وفي الوقت نفسه ، الأسماك منخفضة الجودة لها جلد وحراشف تبدو باهتة. عند الإمساك بها ، فإن المقاييس تؤتي ثمارها بسهولة.

4. لحوم السمك

يبدو لحم السمك الطازج واضحًا مع لون شفاف لامع. بعض أنواع الأسماك لها لون لحم أبيض ناصع ، ولكن هناك أيضًا أنواع من الأسماك ذات ألوان مختلفة. مهما كان نوع الأسماك التي تختارها ، تأكد من أنها مشرقة وليست باهتة.

تتميز الأسماك الطازجة بقوام ناعم ، ولكنها مطاطية بدرجة كافية بحيث تستعيد شكلها عند الضغط عليها. كما أن الجسد كله مرتبط بقوة بالعظم. على عكس الأسماك الطازجة ، فإن لحوم الأسماك التي انخفضت جودتها باهتة. يتغير النسيج أيضًا ليصبح أكثر نعومة.

5. المعدة

طريقة أخرى لاختيار السمك الطازج هي الضغط على المعدة. يشعر بطن السمك الطازج بالمضغ عند الضغط عليه ويمكن أن يعود إلى شكله الأصلي. وفي الوقت نفسه ، تتميز الأسماك منخفضة الجودة بقوام بطن ناعم. يمكن أيضًا أن تتفكك محتويات أحشائها بسهولة عند الضغط عليها.

6. الروائح

الأسماك ذات النوعية الجيدة لها رائحة مميزة طازجة وخفيفة. رائحة السمك الطازج لا تهيج الرائحة أو الطعم الغريب. من ناحية أخرى ، تشير رائحة السمك القوية إلى أن السمك لم يعد طازجًا. كما تُركت الأسماك أيضًا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وبدأت تفسد.

إلى جانب كونها مفيدة في الحفاظ على جودة الأسماك المثلى ، فإن معرفة كيفية اختيار الأسماك الطازجة يمكن أن تقلل أيضًا من مخاطر تلوث الطعام. بعد اختيار الأسماك ، لا تنس تخزينها على الفور في الثلاجة أو تحضيرها في أسرع وقت ممكن. يمكنك الاحتفاظ بها طازجة عن طريق إضافة عصير الليمون والتوابل الطازجة حسب الذوق.

x