غالبًا ما يكون تخزين زيت الطهي أمرًا خاطئًا ، وإليك كيفية القيام بذلك بالضبط

زيت الطهي الذي يباع في السوق متوفر في عبوات مختلفة. يتم وضع بعضها في البلاستيك أو الزجاجات أو الجراكن أو غيرها من العبوات. يمكنك فقط اختيار عبوة زيت الطهي التي تريدها. لكن كن حذرًا ، إذا لم تقم بتخزينه بعناية ، فقد تتدهور جودة الزيت بسرعة وتتسبب في رائحة كريهة. لذا ، كيف تخزنين زيت الطهي بشكل صحيح؟ ها هو التفسير.

لماذا يجب تخزين زيت الطهي بشكل صحيح؟

عند شراء زيت الطهي ، ستختار بالطبع نوع زيت الطهي بأفضل جودة بحيث يكون المحتوى الغذائي مرتفعًا. لسوء الحظ ، بغض النظر عن جودة الزيت الذي تشتريه ، يمكن فقده إذا لم يتم تخزينه بشكل صحيح.

يحتوي كل زيت على دهون مشبعة ودهون متعددة غير مشبعة. وفقًا لتقرير من Live Science ، يمكن أن يتحول هذان الشحومان إلى رائحة كريهة إذا كانت ملوثة بخمسة أشياء ، وهي الضوء والحرارة والماء والهواء وبعض الميكروبات.

إذا لم يتم تخزين الزيت بشكل صحيح ، على سبيل المثال ، يتم تركه مفتوحًا ، وسوف ترتبط الدهون الموجودة في الزيت بالأكسجين وتشكل مركبات الألدهيد أو الكيتون أو حمض الكربوكسيل. تسبب هذه المركبات رائحة زنخة للزيت.

يمكن للحرارة أيضًا أن تجعل الزيت يفسد بسرعة. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة الساخنة في تصادم المواد الكيميائية الموجودة في زيت الطهي وإتلاف بعضها البعض. كلما زاد تلف المواد الموجودة في الزيت ، زادت الرائحة الكريهة.

إذن ، كيف تخزنين زيت الطهي بشكل صحيح؟

في الأساس ، يمكن أن يستمر أي نوع من أنواع زيت الطهي تقريبًا لمدة تصل إلى عامين إذا تم تخزينه بشكل صحيح. لكي يدوم زيت الطهي لفترة أطول ويدوم لفترة أطول ، اتبع هذه النصائح.

1. تخزينها في زجاجة

تقوم معظم ربات البيوت بتخزين زيت الطهي في زجاجات بلاستيكية بدلاً من الزجاجات. بصرف النظر عن كونه أكثر عملية ، من السهل أيضًا العثور على الزيت المعبأ في زجاجات بلاستيكية في السوق. هل أنت واحد منهم؟

إذا كان الأمر كذلك ، يجب أن تنقل زيت الطهي على الفور إلى زجاجة زجاجية. وذلك لأن جودة زيت الطهي المخزن في عبوات بلاستيكية ستنخفض بشكل أسرع من الزيت المخزن في عبوات زجاجية.

تتمدد المادة البلاستيكية بشكل أسرع وتذوب في الزيت. علاوة على ذلك ، ستزداد كمية البيروكسيد (القيمة المعيارية للضرر الذي يلحق بالزيت) بسرعة. كلما زاد رقم البيروكسيد ، زادت سرعة شم رائحة الزيت.

إذا كنت تشتري زيتًا للطهي في عبوات كبيرة ، صبه في عبوات زجاجية أصغر لجعله أكثر عملية. بالإضافة إلى زيادة سعة التخزين الإجمالية للزيت ، تمنع هذه الطريقة أيضًا دخول الميكروبات أو الأكسجين إلى الزيت بسبب كثرة فتح وإغلاق الزجاجة.

2. لا تضعه بالقرب من الموقد

اعتادت معظم ربات البيوت على الاحتفاظ بالزيت بالقرب من الموقد حتى يسهل سكبه في المقلاة. إذا كنت تمارس هذه العادة أيضًا ، فعليك التغيير من الآن فصاعدًا.

سيكون زيت الطهي الذي يوضع بالقرب من الموقد أكثر عرضة للحرارة من الموقد. هذا سيجعل الزيت أكثر تطايرًا ويقلل من جودة زيت الطهي.

كحل ، قم بتخزين زيت الطهي في رف مغلق أو خزانة مطبخ. تأكد من أن درجة حرارة الغرفة ثابتة حتى يتم الحفاظ على جودة زيت الطهي بشكل صحيح.

3. الابتعاد عن أشعة الشمس المباشرة

يجب عدم تخزين زيت الطهي في مكان معرض لأشعة الشمس المباشرة. وذلك لأن الحرارة يمكن أن تقلل من محتوى الزيت المضاد للأكسدة وتسرع تلفه.

يمكن أن تتفاقم هذه الحالة إذا كنت تستخدم عبوات بلاستيكية عند تخزين الزيت. كلما تمدد زيت الطهي بشكل أسرع ، زادت سرعة فساد المحتويات ورائحتها.

هل يمكنني الاحتفاظ بزيت الطهي في الثلاجة؟

يمكن أن يؤدي تخزين زيت الطهي في الثلاجة إلى الحفاظ على الزيت طازجًا والحفاظ على جودته. تميل مدة الصلاحية أيضًا إلى أن تكون أطول ، لأن الزيت سيصبح أكثر كثافة بسبب التعرض لدرجات الحرارة الباردة.

في الواقع ، هذا جيد لفعله. سيكون استخدام زيت الطهي أكثر صعوبة لأنه يجب إذابته قبل الاستخدام. نتيجة لذلك ، يضيع وقتك قليلاً في تحضير زيت الطهي أولاً قبل البدء في الطهي.

ومع ذلك ، فإن تغيير زيت الطهي من سائل إلى صلب أو العكس لن يقلل من جودة الزيت. لذا ، انطلق إذا كنت تريد تخزين زيت الطهي في الثلاجة لجعله أكثر متانة وطويلة الأمد.

x