غالبًا ما يحدث التسمم الغذائي بسبب هذه البكتيريا السيئة الخمس

لا يدرك الكثيرون أن الطعام هو العامل الأكثر شيوعًا لانتشار المرض. لسوء الحظ ، قد لا يظهر الطعام الملوث بالبكتيريا أي تغيرات في المذاق أو اللون أو الرائحة. وبالمثل ، فإن أعراض تلوث الطعام تشبه ، للوهلة الأولى ، آلام المعدة العادية. وبالتالي ، غالبًا ما لا تتحقق أعراض التسمم الغذائي بشكل صحيح. بينما في بعض الحالات ، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي إلى الوفاة.

إذن ، ما هي البكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي؟ ما أنواع الأطعمة التي يسهل تلوثها؟

ما هي أكثر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي شيوعًا؟

1. السالمونيلا

السالمونيلا هي مجموعة البكتيريا التي تسبب الإسهال بشكل شائع بسبب التسمم الغذائي. ينتج تلوث السالمونيلا عن سوء النظافة وتجهيز الطعام بشكل غير لائق.

من المعروف أن بعض الأطعمة تحتوي على نسبة عالية جدًا من السالمونيلا ، مثل البيض واللحوم والدجاج غير المطبوخ جيدًا. الحليب غير المبستر معرض أيضًا لخطر الإصابة بالسالمونيلا. على الرغم من أن الخضار والفواكه لا تحتوي بشكل طبيعي على السالمونيلا ، إلا أنها يمكن أن تتلوث إذا لم يتم غسلها جيدًا.

يمكن أن تكون آثار التسمم الغذائي من السالمونيلا شديدة جدًا إذا حدثت عند النساء الحوامل وكبار السن والأطفال والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.

كيفية الوقاية: تأكد من طهي كل طعامك جيدًا. اغسل الفواكه والخضروات قبل المعالجة. تجنب الحليب ومنتجات الألبان غير المبسترة.

2. المطثية الحاطمة

Clostridium perfringens هي نوع من البكتيريا سهلة النمو وسريعة النمو. الرضع والأطفال وكبار السن معرضون جدًا لهذه البكتيريا.

عادة ، لن يسبب هذا النوع من البكتيريا مشاكل صحية إلا إذا كانت الكمية في الجسم كبيرة جدًا. هذا يعني أنه إذا كشفت الاختبارات المعملية أن هذه البكتيريا تسبب الإسهال أو المغص ، فإن الطعام الذي تناولته سابقًا كان يحتوي على نسبة عالية من المطثية الحاطمة.

ستظهر الأعراض بعد 12 ساعة من التسمم الغذائي الملوث بالمطثية. نوع واحد من المطثية يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، وهو تسمم غذائي مميت.

كيفية الوقاية: طهي الطعام في درجة حرارة مناسبة ، وتجنب طهيه أو معالجة الطعام في درجة حرارة 4-60 درجة مئوية. تأكد من أنه عند الطهي ، فإن أدنى درجة حرارة يجب أن تصل إليها هي 60 درجة مئوية. في هذه الأثناء ، إذا كنت ترغب في تبريد الطعام ، يجب أن تكون درجة حرارة غرفتك أو ثلاجتك أقل من 4 درجات مئوية.

3. كامبيلوباكتر

العطيفة هي بكتيريا تسبب تلوث الطعام ويمكن أن تسبب الإسهال. في الغالب ، يحدث تلوث الطعام هذا بسبب عدم طهي الطعام بشكل صحيح. لا يؤدي تبريد أو تجميد الطعام إلى اختفاء هذه الأنواع من البكتيريا.

كيفية الوقاية: تأكد من غسل يديك قبل معالجة الطعام. يوصى بطهي الطعام جيدًا وعدم غسل اللحوم النيئة تحت الماء الجاري. المكونات الغذائية التي يجب غسلها قبل الأكل أو الطهي هي الخضار والفواكه.

4. المكورات العنقودية الذهبية

المكورات العنقودية الذهبية غير ضارة في الواقع. يوجد هذا النوع من البكتيريا على سطح الجلد والأنف وأجزاء الحلق من جسم الإنسان والحيوان. لكنها قصة مختلفة عندما انتقلت البكتيريا إلى الطعام. سوف تزداد السلالة بسرعة وتسبب العدوى في النهاية. الأعراض التي تظهر عند الإصابة بهذه العدوى هي الإسهال وآلام البطن والتشنجات والغثيان والقيء.

الأطعمة التي عادة ما تحتوي على نسبة عالية من المكورات العنقودية الذهبية هي الأطعمة التي يتم معالجتها يدويًا ، مثل السلطات والسندويشات ومنتجات المعجنات والمخابز المختلفة.

كيفية الوقاية: اغسل يديك باستخدام الماء الجاري وجوز جوز الهند قبل تحضير الطعام. لا تقم بمعالجة الطعام أو الذهاب إلى المطبخ إذا كنت تعاني من التهاب في العين أو الأنف.

5. الإشريكية القولونية (E. coli)

الإشريكية القولونية هي مجموعة من البكتيريا تحتوي على عدة أنواع من الجراثيم. هناك عدة أنواع من الإشريكية القولونية التي يمكن أن تلوث الطعام ثم تسبب تفشي التسمم الغذائي. أمثلة من الأطعمة التي تحتوي عادة على الإشريكية القولونية هي الأطعمة غير المطبوخة جيدا.

كيفية منع ذلك ، حافظ على نظافة المطبخ ونفسك أثناء تحضير الطعام. تجنب التلوث المتبادل عند تحضير الطعام وطهيه ، على سبيل المثال ، عدم استخدام السكاكين وألواح تقطيع اللحوم والخضروات. تأكد أيضًا من طهي جميع الأطعمة التي تتناولها بشكل مثالي.

x