5 أنواع الزيت التي تصنف على أنها غير صحية للطبخ

يعتبر الزيت من أغنى مصادر الدهون. يمكن لبعض أنواع الزيوت أن تخفض الكوليسترول وتحافظ على صحة القلب. ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أنه ليست كل الزيوت صحية بما يكفي لاستخدامها في الطهي. هناك عدة أنواع من الزيوت يجب أن تكون محدودة لأن المخاطر الصحية كبيرة جدًا.

مجموعة متنوعة غير صحية من الزيوت المستخدمة في الطهي

زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت السمسم هي بعض الأمثلة على زيوت الطهي الموصى بها. وذلك لأن الثلاثة تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تغذي القلب والدورة الدموية.

من ناحية أخرى ، هناك أيضًا أنواع من الزيوت يجب أن يكون استخدامها محدودًا. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:

1. زيت مهدرج

الهدرجة هي عملية تحويل الدهون السائلة (الزيت) إلى دهون صلبة عن طريق إضافة الهيدروجين. تنتج هذه العملية المنتج في صورة زيت مهدرج جزئيًا ، يُعرف غالبًا باسم الدهون المتحولة.

على الرغم من احتوائه بشكل طبيعي في العديد من المواد الغذائية ، غالبًا ما يوجد الزيت فيه الوجبات السريعة لا تصنف على أنها صحية للطبخ.

والسبب هو أن استهلاك الزيت المهدرج بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول السيئ ويؤدي إلى تكوين البلاك الذي يسد الأوعية الدموية.

2. زيت جوز الهند (زيت جوز الهند)

لا يزال استهلاك زيت جوز الهند ، أحدها للطبخ ، محل جدل حتى الآن.

على الرغم من أن هذه الزيوت ليست ضارة تمامًا بالصحة ، إلا أنها تحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة مما يجعل من الصعب تحويلها إلى مخازن للطاقة.

كيمبرلي جومر ، MS ، RD ، رئيس قسم التغذية في مركز Pritikin Longevity Center في الولايات المتحدة ، يحث الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم على تجنب زيت جوز الهند.

بالنسبة لأصحاب الكوليسترول الطبيعي ، لا يزال يُسمح باستهلاك زيت جوز الهند ولكن يجب أن يكون محدودًا.

3. زيت النخيل (زيت النخيل)

المصدر: Healthline

يحتوي زيت النخيل في الواقع على خصائص مفيدة لصحة الدماغ.

ومع ذلك ، فإن نسبة الدهون المشبعة العالية تجعل هذا الزيت غير صحي بدرجة كافية للطهي. خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو السكتة الدماغية أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

دراسات في المجلات الصحة الدهنية والمرض وجد أن استهلاك زيت النخيل يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول الضار ، وخاصة الكولسترول الذي يحتوي على جزيئات كبيرة

يمكن أن يؤدي هذا الكوليسترول إلى تكوين اللويحات في الأوعية الدموية بسرعة أكبر.

4. زيت من الدهون الحيوانية

تعتبر الزيوت المستخلصة من الدهون الحيوانية أفضل الخيارات من الدهون المتحولة.

ومع ذلك ، فإن الدهون الحيوانية غنية أيضًا بالدهون المشبعة مثل زيت النخيل. يمكن أن يصل محتوى الدهون المشبعة إلى 40 في المائة من إجمالي التغذية.

يمكن للدهون المشبعة أن تزيد من الكوليسترول السيئ وتخفض الكوليسترول الجيد.

ونتيجة لذلك ، يسهل تكوين لويحة الكوليسترول وتؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية. هذا يجعل الزيت من الدهون الحيوانية المصنفة على أنها غير صحية للطهي.

5. زيت نباتي

يشير مصطلح الزيت النباتي عادة إلى الزيت المصنوع من خليط من عدة زيوت أخرى.

نظرًا لأن المحتوى الدقيق غير معروف ، لا يمكنك أيضًا التأكد مما إذا كان الزيت النباتي يحتوي على دهون مشبعة أو غير مشبعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحتوي بعض الزيوت النباتية الموجودة في الزيوت النباتية على نقاط دخان منخفضة. وهذا يعني أن هذا الزيت قابل للاشتعال في درجات حرارة منخفضة.

يمكن أن تنتج الزيوت القابلة للاشتعال مواد مسرطنة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

لا يوجد زيت "سيء" حقًا أو مصنف على أنه غير صحي ويجب عدم استهلاكه على الإطلاق. إلا إذا كنت تعاني من أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول.

في هذه الظروف ، حاول اختيار بديل للزيت يكون أكثر ملاءمة للصحة.

أيضًا ، استخدم تقنيات معالجة صحية مثل القلي ، وتجنب الطرق القلي التي يمكن أن تستنفد المغذيات الغذائية.

x