5 خيارات زيت صحية للطبخ والثور ؛ مرحبا بصحة جيدة

يرتبط الزيت ارتباطًا وثيقًا بالدهون. يمكن تصنيف الدهون ببساطة إلى شكلين ، وهما الدهون الجيدة والدهون السيئة ، وكلاهما يمكن العثور عليه بسهولة في مجموعة متنوعة من الأطعمة.

نوع الدهون الموجودة في الزيت

جميع الأطعمة التي تحتوي على دهون ، مثل الزبدة والدهون الصلبة (الدهن) والزيوت ، تتكون من الأحماض الدهنية. تتكون هذه الأحماض الدهنية من مواد كيميائية محددة تؤثر على كيفية تأثير هذه الدهون على طعامنا وكيفية تأثيرها على أجسامنا. يتم تجميع أشكال هذه المواد الكيميائية في المشبعة ، والأحادية غير المشبعة ، والمتعددة غير المشبعة.

الدهون المشبعة

تشمل الأمثلة الزبدة وشحم الخنزير والدهون الصلبة (السمن). الدهون المشبعة ضارة بالصحة إذا استهلكنا الكثير منها. يرتبط وجود الكثير من الدهون المشبعة في الجسم بزيادة مستويات الكوليسترول ، لذلك يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب. سيكون من الجيد أن تحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة.

الدهون غير المشبعة

يمكن العثور عليها في زيت عباد الشمس وزيت الجوز. يتم تضمين أوميغا 3 وأوميغا 6 أيضًا في الدهون المتعددة غير المشبعة. على عكس الدهون المشبعة ، فإن الدهون المتعددة غير المشبعة لها تأثير جيد على الصحة. يمكن للدهون المتعددة غير المشبعة أن تساعد في زيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. خاصة أوميغا 3 ، يمكن أن تحمي القلب وأيضًا كمضاد للالتهابات.

الدهون الأحادية غير المشبعة

يمكن الحصول على هذا النوع من الدهون من زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الفول السوداني. تمامًا مثل الدهون المتعددة غير المشبعة ، يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة أن تزيد أيضًا من مستوى الكوليسترول الجيد في الدم ، وبالتالي تساعدك أيضًا على تجنب أمراض القلب.

من خلال معرفة الفوائد والآثار على الصحة ، يبدو أنك تعرف بالفعل نوع الزيت الذي يجب أن تستخدمه للطهي أو لإضافته إلى طعامك. نعم ، نوع الزيت الذي يحتوي على دهون غير مشبعة خيار صحي لك. وفي الوقت نفسه ، بالنسبة لنوع الزيت الذي يحتوي على دهون مشبعة ، يجب الحد من استخدامه.

ما هي الزيوت الأكثر صحة للطبخ؟

عادة ما نستخدمه في الطبخ اليومي هو الزيت النباتي أو ما نسميه عادة زيت الطهي. ومع ذلك ، هناك بالفعل العديد من الزيوت الأخرى التي يمكننا استخدامها للطهي أو لمجرد إضافتها إلى طعامنا ، وهو بالطبع أكثر صحة أيضًا. ما هم؟

1. زيت زيتون نقي (زيت زيتون بكر ممتاز)

في المقام الأول ، يعتبر زيت الزيتون النقي هو الأفضل للطهي. زيت الزيتون النقي مصدر كبير للدهون الأحادية غير المشبعة. لذلك ، فإن هذا الزيت مفيد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول السيئ منخفضة وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد. يحتوي هذا الزيت أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تسمى البوليفينول ، والتي يمكن أن تحمي قلبك. يمكنك استخدام هذا الزيت لطهي الخضار بالبخار أو لقلي الخضار ، وهو يعمل بشكل أفضل مع هذا الزيت صلصة السلطة .

2. زيت الكانولا

يعتبر زيت الكانولا أيضًا خيارًا جيدًا للطهي. كانولا أو الكانولا تمثل (زيت كندا منخفض الحموضة). زيت الكانولا هو نوع من الزيوت يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة. على الرغم من عدم احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة بسبب المعالجة العالية التي يتطلبها ، إلا أن زيت الكانولا غني بحمض ألفا لينوليك ، وهو أحد أشكال أوميغا 3 التي تعزز صحة القلب.

يتميز زيت الكانولا بطعم محايد كما أنه يحتوي على درجة احتراق عالية ، مما يجعله جيدًا للخبز والقلي. تعتبر نقطة الدخان من الاعتبارات الهامة عند اختيار الزيوت للطبخ عالي الحرارة ، مثل القلي أو الشوي. يمكن استخدام زيت الكانولا لجميع تقنيات الطهي ، لكن لا تستخدمه مرارًا وتكرارًا لأنه غير مستقر بمجرد تسخينه.

3. زيت الجوز

يتم تضمين هذا الزيت في الزيوت التي تحتوي على الدهون المتعددة غير المشبعة وتحتوي أيضًا على أوميغا 3. زيت الجوز له مذاق جوزي ، لذلك من الجيد استخدامه كمنتج صلصة السلطة أو للخبز. ومع ذلك ، فإن هذا الزيت لا يدوم طويلاً ، إذا قمت بشراء هذا الزيت في زجاجة صغيرة واحتفظت به في الثلاجة ، فسوف يستمر لمدة تصل إلى 3 أشهر فقط.

4. زيت الفول السوداني

يحتوي زيت الفول السوداني على نقطة احتراق عالية ، مما يجعله خيارًا جيدًا للطهي في درجات حرارة عالية ، مثل التحميص والقلي. يحتوي زيت الفول السوداني على فيتوستيرول ، وهي مفيدة لخفض مستويات الكوليسترول في الدم والوقاية من السرطان.

5. زيت عباد الشمس

يحتوي زيت عباد الشمس على دهون متعددة غير مشبعة مفيدة لخفض مستويات الكوليسترول الضار. نظرًا لأنه تمت معالجته ، فإن هذا الزيت أكثر ثباتًا ومناسبًا للطهي في درجات حرارة عالية. هذا الزيت جيد للقلي ويمكن أن يكون بديلاً للزبدة.