الفجل الأبيض ، من الخضار اللذيذة بفوائده الصحية العديدة

عند التسوق في محلات السوبر ماركت أو الأسواق التقليدية ، هل سبق لك أن رأيت خضروات تشبه الجزر ولكن نسخة أكبر منها؟ الفرق هو أن هذه الخضار بيضاء اللون تكملها الأوراق الخضراء في الأعلى. اسمها خضار الفجل الأبيض. هذا النوع من الخضار اللذيذ لتحضيره كحساء له عدد لا يحصى من الفوائد الصحية ، كما تعلم. هل لديك فضول حول فوائد الفجل الأبيض؟ استمع أدناه ، دعنا!

ما هي الفجل الأبيض الخضر؟

المصدر: Epicurious

الفجل الأبيض ، المعروف أيضًا باسم الفجل الياباني والفجل ، من الخضروات التي نشأت في الصين. ثم يتم زراعة هذه الخضار على نطاق واسع في إندونيسيا ، خاصة في المناطق المنخفضة والجبلية. للوهلة الأولى ، الفجل الياباني له شكل يشبه الجزرة ولكن بأحجام وألوان مختلفة.

الخضار التي لها أسماء لاتينية رافانوس رافانيستروم فار. ساتيفوس هذا ، ادخل إلى العائلة الكرنب أو Cruciferaceae . لا تزال مجموعة الخضار في نفس عائلة الملفوف أو الملفوف.

يتطلب الأمر تربة ذات بنية فضفاضة وخصبة للحصول على خضروات فجل يابانية جيدة النوعية. بشكل فريد ، يمكن زراعة هذه الخضار خلال موسم الأمطار أو موسم الجفاف. مع ملاحظة ، يجب إعطاؤه كمية كافية من الماء للحفاظ على ازدهاره عند زراعته خلال موسم الجفاف.

في الواقع ليس هناك نوع واحد فقط ، ولكن هناك عدة أنواع من الفجل في السوق. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الفجل ذو اللون الأبيض يسهل عادةً العثور عليه في منتصف قسم الخضار عند التسوق.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخضار أو يهتمون بتجربة أطباق جديدة دائمًا ، يمكن أن يكون هذا الطعام المصنوع من الفجل الياباني خيارًا مثيرًا للاهتمام. طعمها يشبه طعم البطاطس تقريبًا ولكن مذاقها قليلاً. لكن لا تقلق ، لأن طعم الفجل الياباني سيكون أكثر لذة عند معالجته.

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في الفجل الأبيض؟

قد لا تحظى خضروات الفجل اليابانية بشعبية مثل نوع الخضروات التي تجدها عادة في بائعي الخضار والأسواق التقليدية. في الواقع ، يبدو أنه لا يزال هناك الكثير من الناس الذين سيشعرون بالارتباك قليلاً عند سؤالهم عن هذه الخضار البيضاء المميزة.

ومع ذلك ، لا داعي للشك في المحتوى الغذائي فيه. ثبت أنه وفقًا لبيانات تكوين الغذاء الصادرة عن وزارة الصحة الإندونيسية ، هناك العديد من العناصر الغذائية الهامة الموجودة في هذا النوع من الفجل.

في 100 جرام من الفجل يمكن أن يساهم بحوالي 21 سعرة حرارية و 0.9 جرام من البروتين و 0.1 جرام من الدهون و 4.2 جرام من الكربوهيدرات و 1.4 جرام من الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عددًا من المعادن والفيتامينات يكمل أيضًا العناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار من الدولة ذات الستائر المصنوعة من الخيزران.

بدءًا من الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والنحاس والزنك وفيتامينات ب وفيتامين ج إلى فيتامين ك ، لذا من الآن فصاعدًا ، لا تتردد في تناول خضروات الفجل التي ليست فقط طازجة ولكنها صحية أيضًا للجسم.

فوائد الفجل الأبيض للصحة

مثل أنواع الخضروات الأخرى ، يحتوي الفجل الأبيض على نسبة عالية من الألياف. محتوى هذه العناصر الغذائية مفيد بالتأكيد لصحة الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، اتضح أن فوائد الفجل الأبيض لا تتوقف هنا ، فلا يزال هناك العديد من الفوائد التي قد لا تعرفها.

فيما يلي الفوائد المختلفة للفجل الأبيض للجسم:

1. يمكن أن يساعدك الفجل الأبيض على إنقاص الوزن

كما ذكرنا من قبل ، الفجل الأبيض غني بالألياف. هذا مفيد لأولئك الذين يديرون برنامجًا غذائيًا لفقدان الوزن. تختلف قليلاً ، كما هو الحال عند تناول الطعام من مصادر الكربوهيدرات والدهون والبروتين.

سوف تمر الألياف الموجودة في الطعام دون المرور بعملية الهضم ، لذلك لن تزيد من مستويات السكر في الدم. والأكثر من ذلك أن الألياف تسهل عملية الهضم لأنها توفر الغذاء للبكتيريا النافعة الموجودة فيها.

يمكن للألياف أن تمتص الكثير من الدهون المتراكمة في الجسم. ليس هذا فقط ، من خلال استهلاك الكثير من مصادر الألياف مثل الفجل الأبيض ، ستشعر بالشبع بشكل أسرع.

عادة ما يستمر الشبع لفترة طويلة لأن الألياف قادرة على ملء الفراغ في المعدة. ستجعل هذه الطريقة لاحقًا الدماغ يتلقى إشارة بأنك ممتلئ ولا تحتاج إلى تناول المزيد من الطعام. كما أن محتوى الألياف في هذه الخضروات سيبطئ إفراغ المعدة ، لذا ستشعر بالشبع لفترة أطول.

هذه هي الطريقة التي تعمل بها الألياف للمساعدة في الحفاظ على الوزن ، وحتى فقدانه. لذلك ، لم تعد بحاجة إلى إلقاء اللوم على الوجبات الخفيفة غير الصحية لفشل الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. لأنه الآن ، يمكن أن يساعد تناول المزيد من مصادر الألياف الغذائية في الحفاظ على الوزن.

2. الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية

وجدت دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية حقائق مثيرة للاهتمام حول فجل الديكون. يقال إن هذا النوع من الفجل يحتوي على مركبات معينة يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية.

لا عجب ، لأن الفجل معروف بكونه مصادر غنية بمضادات الأكسدة. يُعتقد أن هذا المحتوى الغذائي قادر على تقليل ارتفاع ضغط الدم ، فضلاً عن الوقاية من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. الفلافونويد هو نوع من مضادات الأكسدة الموجودة في الفجل وهو مفيد للصحة.

بما في ذلك الحفاظ على وظيفة القلب والأوعية الدموية. أظهرت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة هذه يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وغيرها.

3. تمنع نمو الخلايا السرطانية بل تمنعها

الفجل الأبيض ينتمي إلى عائلة الخضار صليبي ، والذي يعتقد أنه يساعد في الوقاية من السرطان. وذلك لأن الخضروات في هذه المجموعة تحتوي على نسبة عالية من مركبات الأيزوثيوسيانات.

Isothiocyanate هو نوع من مضادات الأكسدة التي يمكنها تخليص الجسم من المواد المسببة للسرطان ، وحتى منع تطور الورم. بشكل عام ، مضادات الأكسدة هي مركبات تعمل كحماية للجسم من هجمات الجذور الحرة الضارة.

والسبب هو أن التعرض للجذور الحرة ينطوي على خطر التسبب في العديد من الأمراض المزمنة الخطيرة في المستقبل. لا يحتوي الفجل الأبيض على الأنثوسيانين فحسب ، بل يحتوي أيضًا على مستويات عالية من فيتامين سي وحمض الفوليك وأنواع أخرى مختلفة من مضادات الأكسدة.

أحد العوامل المسببة للسرطان هو وجود الجذور الحرة في الجسم. يمكن للمستوى العالي من الجذور الحرة أن يغير الخلايا الطبيعية في الجسم ، بحيث تظهر الخلايا السرطانية وتنمو.

عوامل التقدم في العمر ونمط الحياة غير الصحي والتأثيرات البيئية هي بعض الأشياء التي يمكن أن تؤدي إلى التعرض للجذور الحرة. هنا ، تثبت العديد من الدراسات أيضًا أن مضادات الأكسدة لها تأثير على عملية علاج السرطان.

في تلك الدراسة ، كان المرضى الذين تم إعطاؤهم مكملات تحتوي على مضادات الأكسدة يميلون إلى الخضوع لعملية العلاج الكيميائي بشكل أفضل دون التعرض لأعراض شديدة.

4. خفض ضغط الدم المرتفع

يحتوي الفجل أيضًا على البوتاسيوم الذي يفيد في الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي. في جميع الحالات تقريبًا ، ينتج ارتفاع ضغط الدم عادةً عن وجود الكثير من الصوديوم في الجسم. وفي الوقت نفسه ، من الواضح أن طريقة عمل البوتاسيوم هي عكس الصوديوم.

هذا هو السبب في أن البوتاسيوم يمكن أن يساعد في تقليل الآثار الجانبية التي يسببها الصوديوم ، ومنع ارتفاع ضغط الدم. كما ترى ، تعمل الكلى كثقل موازن لكمية السوائل في الجسم. كلما زادت سوائل الجسم ، ارتفع ضغط الدم لديك.

الطريقة التي تعمل بها الكلى لتنظيم توازن السوائل هي عن طريق تصفية الدم وامتصاص السوائل الزائدة. علاوة على ذلك ، سيتم إفراز السائل المتبقي في شكل بول. تشتمل آليات الجسم على توازن معادن الصوديوم (الملح) والبوتاسيوم.

بشكل غير مباشر ، فإن تناول الكثير من الملح سيؤدي بالتأكيد إلى اضطراب توازن سوائل الجسم. من ناحية أخرى ، ستؤثر هذه الحالة أيضًا على وظائف الكلى. يمكن أن تساعد زيادة مصادر الغذاء من البوتاسيوم ، أحدها من الفجل الياباني ، في موازنة سوائل الجسم.

سيؤدي ذلك إلى تحسين عمل الكلى ، بحيث يمكن أن تساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم.

5. جيد لمرضى السكر

مؤشر نسبة السكر في الدم للفجل صغير نسبيًا ، لذا فإن هذا النوع من الخضار آمن لمرضى السكر. والسبب هو أن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم لن يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم في الجسم. بمعنى ما ، كلما انخفضت قيمة المؤشر الجلايسيمي ، قل تأثيره على مستويات الأنسولين ومستويات السكر في الدم.

لذلك عندما يأكل مرضى السكر الفجل الأبيض ، تلعب هذه الخضار دورًا في تنظيم دخول السكر إلى الدم. لذلك لا داعي للقلق على مرضى السكر من حدوث زيادة مفاجئة في نسبة السكر في الدم.

تم إثبات هذا البيان أيضًا من خلال بحث من مجلة Nutrients ، والذي ينص على أن تناول الفجل الأبيض مفيد لمرضى السكري. يمتلك الفجل الياباني خصائص مضادة لمرض السكر ، وذلك بفضل قدرته على زيادة امتصاص السكر في الدم.

ليس ذلك فحسب ، فجل الفجل من أرض ستارة البامبو يساعد أيضًا في استقلاب الطاقة ، ويزيد من دفاعات مضادات الأكسدة ، ويقلل من الإجهاد التأكسدي المسبب للأمراض.

7. منع تلف الكبد

وجدت دراسة من Toxicological Research أن الفجل الأبيض يحتوي على إنزيم خاص له نشاط كبد فيه. تعتبر الخصائص الواقية للكبد للفجل قادرة على مواجهة التأثيرات السامة للكبد على الجسم.

السمية الكبدية هي الخصائص الضارة للكبد التي تمتلكها بعض العوامل السامة. حسنًا ، يُعتقد أن تناول الفجل الأبيض قادر على درء الآثار السيئة للعوامل التي تسبب تلف الكبد.

كيفية تحضير الفجل الأبيض؟

المصدر: فليك على الغذاء

بالنسبة لأولئك الذين يطبخون الفجل الأبيض لأول مرة أو حتى يطبخون الفجل الأبيض في كثير من الأحيان ، هناك بعض النصائح المعالجة التي يمكنك تجربتها. ليس فقط توفير مجموعة متنوعة من أشكال الطهي الجديدة. تجرأ على تجربة الفجل الياباني ، بالطبع ، سيمنح الطبق طعمًا أكثر تشويقًا ولذيذًا.

فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تضمين الفجل في نظامك الغذائي اليومي:

• أضف شرائح رقيقة من الفجل إلى شطيرة الإفطار.
• اخلطي الفجل كمُحسِّن للقوام في الصلصة للطبخ. يمكنك صنعه مع الثوم والفلفل الحار والأعشاب الأخرى.
• نقطع الفجل إلى قطع صغيرة ثم نخلط مع الخيار والجزر كمخلل.
• أضف بضع قطع متوسطة الحجم من اللفت المسلوق إلى وعاء من سلطة الخضار المفضلة لديك.
• ضع بضع قطع من اللفت بين الفطائر والخضروات ولحم البرغر.

كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من الخضار ، فإن هذا الفجل الياباني صحي ولذيذ عند تناوله. يمكن أن تعطي هذه الخضار نكهة مميزة خاصة بها عند مزجها مع أطعمة أخرى أو سوتيه مع القليل من الزيت.

بالإضافة إلى ذلك ، لا بأس إذا كنت ترغب في إقران فجل دايكون مع أنواع أخرى من الخضروات مثل الخردل الأخضر أو ​​اللفت أو السبانخ. بالإضافة إلى إضافة طعم للطعام ، فإن الجمع بين أنواع مختلفة من الخضار في عملية واحدة سيزيد من القيمة الغذائية فيه.

وصفة الفجل الأبيض

هل تهتم بتجربة الفجل الأبيض كوجبة غداء عائلية وقائمة طعام؟ لا داعي للارتباك ، بعض وصفات الفجل الأبيض التي يمكنك تجربتها في المنزل:

1. حساء الفجل الأبيض بينكورد

المصدر: خدمة لذيذة

المواد المطلوبة:

• 1 فجل ، تقسم إلى 4 قطع وتقطع
• قطعتان من خثارة الفول ، تنقع في الماء ثم تقطع إلى مربعات
• 2 فطر أذن ينقع ثم يقطع إلى قطع صغيرة
• 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 ساق كرفس
• نصف كوب جزر مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
• 1 بصلة خضراء مقطعة إلى متوسطة الحجم
• ماء مغلي حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مقلي للرش (حسب الذوق)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

كيف تصنع:

1. اقلي الحلمات لفترة وجيزة حتى تتحول إلى اللون البني.
2. يُغلى الماء في قدر ، ثم يُضاف الكرفس المقلي وشرائح الثوم. اتركه حتى يغلي الماء ورائحته طيبة.
3. بعد الغليان ، أضيفي الفجل المفروم والجزر ، ثم أضيفي الملح والفلفل والسكر وصلصة السمك. اتركه حتى تنضج جميع المكونات فيه.
4. بعد ذلك ، اخلطي التوفو وفطر الأذن المنقوع في الماء مسبقًا ، ثم اطهيه حتى تنضج المكونات.
5. يضاف البصل الأخضر قبل إطفاء النار مباشرة ، بينما يتم تقليب جميع المكونات بالتساوي.
6. انزع حساء الفجل الأبيض وخثارة الفول في وعاء التقديم ، ثم أضف القليل من الثوم المقلي.
7. حساء الفجل الأبيض الممزوج بفول الفول جاهز للأكل.

2. سلطة الفجل الأبيض

المصدر: Platings + Pairings

المواد المطلوبة:

• 1 فجل أبيض متوسط
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أبيض
• نصف ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بصلة خضراء مقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة خل (حسب الرغبة)

كيف تصنع:

1. يقشر الفجل ونظفه ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
2. نضع الفجل المفروم في وعاء ، ثم نضيف مسحوق الفلفل الحار والفلفل الأبيض والملح والسكر.
3. يُضاف البصل الأخضر المفروم والثوم إلى وعاء ، ثم يُقلب حتى يمتزج كل شيء جيدًا.
4. إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الخل لإضافة نكهة إلى الفجل.
5. سلطة اللفت جاهزة للتقديم.

x