8 المضافات الغذائية وتأثيراتها على الصحة

عادةً ما تعتمد الأطعمة المعبأة والوجبات السريعة على مجموعة متنوعة من الإضافات لتحسين مذاقها ومظهرها ، مع إطالة عمرها الافتراضي في المتجر. ومع ذلك ، يمكن أن تكون هذه الإضافات المختلفة ضارة بالصحة إذا استهلكت بكميات زائدة. فيما يلي بعض المضافات الغذائية الأكثر استخدامًا ، بالإضافة إلى المخاطر التي قد تسببها.

ما هي المضافات الغذائية الأكثر شيوعًا وما هي آثارها الصحية؟

1. الغلوتامات أحادية الصوديوم

MSG (الغلوتامات أحادية الصوديوم) المعروف أيضًا باسم mecin هو مادة مضافة تستخدم كعامل توابل للطعام. لا يقتصر الأمر على الأطعمة المعبأة والوجبات السريعة فحسب ، بل غالبًا ما يتم إضافة الطهي المنزلي مع الميسين لجعل مذاقه أكثر لذة.

لا يزال تأثير الغلوتامات أحادية الصوديوم على الصحة موضوع نقاش ساخن. يجادل بعض الخبراء بأن الميسين يمكن أن يسبب مشاكل في الأعصاب وعمل الدماغ بحيث يجعلك "بطيئا". يشتبه بشدة أيضًا أن تناول الميسين هو سبب الصداع المتكرر والغثيان ، كعرض من أعراض متلازمة المطعم الصيني. وفي الوقت نفسه ، وجدت العديد من الدراسات الأخرى عدم وجود صلة محددة بين استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم والمشاكل الصحية.

على الرغم من الجدل الدائر حول مخاطر مادة MSG ، فقد أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنها مادة مضافة غذائية آمنة. تمت الموافقة على قرار FDA هذا أيضًا من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ووزارة الصحة الإندونيسية.

2. الأصباغ الاصطناعية

الأصباغ الصناعية هي إضافات غذائية تستخدم لتحسين المظهر. الأطعمة الزاهية والطازجة ستجذب الناس للشراء. ومع ذلك ، ليست كل ألوان الطعام آمنة للاستخدام. أظهرت العديد من الدراسات أن الصبغات الاصطناعية يمكن أن تزيد من احتمالية الإصابة بحساسية الأطفال وفرط النشاط لدى الأطفال المصابين باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.

ليس فقط هذا. يُشتبه بشدة أن بعض ألوان الطعام الصناعية تسبب السرطان ، على سبيل المثال الأزرق الماسي (الأزرق 1) ، وأحمر ألورا المعروف أيضًا باسم الأحمر 40 ، وتلوين الكراميل.

ثبت أن الأحمر 3 ، المعروف باسم كريات الدم الحمراء ، يزيد من خطر الإصابة بأورام الغدة الدرقية. على الرغم من اقتصارها على الدراسات على الحيوانات ، يعتقد الباحثون أن التأثيرات من المحتمل أن تكون هي نفسها إذا استهلكها البشر.

من الجيد اختيار الأطعمة التي لا تحتوي على ألوان صناعية ، أو استخدام أصباغ من مكونات طبيعية (مثل أوراق سوجي للأخضر) لتجنب خطر الإصابة بالأمراض.

3. نتريت الصوديوم

نتريت الصوديوم مادة حافظة في اللحوم المصنعة تستخدم لمنع نمو البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإضافات الموجودة في هذه الأطعمة تضيف أيضًا إلى المذاق المالح وتجعل اللحوم المعلبة تبدو زهرية محمرة مثل اللحوم الطازجة.

لسوء الحظ ، إذا تعرضت هذه المادة لحرارة عالية بما يكفي ، يمكن أن تتحول إلى نيتروسامينين. من المعروف أن النتروزامين يسبب سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان المثانة وسرطان المعدة. لذلك ، حاول تناول اللحوم الطازجة ومعالجتها بنفسك لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

4. شراب الذرة عالي الفركتوز

شراب الذرة بالفركتوز هو مُحلي صناعي يوجد غالبًا في المشروبات الغازية والعصائر والحلوى والحبوب ومختلف الأطعمة الخفيفة. أظهرت دراسة أن هذا المكون يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري إذا تم تناوله بكميات زائدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي هذه المادة أيضًا إلى حدوث التهاب في الخلايا يمكن أن يؤدي إلى أمراض خطيرة مختلفة مثل أمراض القلب والسرطان. كما أثبتت الأبحاث أن هذا المُحلي لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.

بدلاً من ذلك ، اختر الأطعمة والمشروبات بدون إضافة السكر الصناعي. يمكنك إضافة العسل النقي كبديل صحي للسكر.

5. المحليات الصناعية

المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرين وغيرها تستخدم على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات الحلوة منخفضة السعرات الحرارية.

تظهر الأبحاث أن المحليات الصناعية يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن وإدارة مستويات السكر في الدم في الجسم. على الرغم من أنه يستخدم بشكل شائع كبديل صحي للسكر المحبب ، إلا أن الاستهلاك المفرط للمُحليات الاصطناعية ليس بالضرورة مفيدًا للصحة.

لتجنب مخاطر المشاكل ، يوصي الخبراء باستهلاك المحليات الصناعية بشكل مناسب.

6. بنزوات الصوديوم

بنزوات الصوديوم مادة مضافة في الأطعمة الحمضية والمشروبات الغازية. أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، إدارة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة ، أن بنزوات الصوديوم آمنة للاستهلاك.

ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن الجمع بين بنزوات الصوديوم وتلوين الطعام يمكن أن يزيد من ميل الأطفال لفرط النشاط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتحول بنزوات الصوديوم مع فيتامين ج أيضًا إلى بنزين ، وهو مادة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

لذلك ، من الجيد توخي الحذر قبل الشراء. تجنب الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على حمض البنزويك أو بنزوات الصوديوم أو البنزين أو البنزوات مع فيتامين ج مثل حامض الستريك أو الأسكوربيك.

7. نكهات صناعية

أحيانًا ما تحصل بعض المشروبات والأطعمة المعلبة ذات الزوائد "الحقيقية" على مذاقها بمساعدة النكهات الاصطناعية.

لقد وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات دليلًا على أن هذه النكهات الاصطناعية لها العديد من الآثار السلبية على الصحة إذا استهلكت بكميات كبيرة.

تشير دراسة مقتبسة من Healthline إلى أن إنتاج خلايا الدم الحمراء في الفئران ينخفض ​​بعد إعطائها نكهات صناعية لمدة سبعة أيام متتالية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض النكهات الاصطناعية مثل الشوكولاتة والفراولة لها تأثير سام على خلايا نخاع العظام. في حين أن طعم العنب والبرقوق والبرتقال يمكن أن يمنع انقسام الخلايا ويكون له تأثير سام على نخاع العظام. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة آثاره على البشر.

لذا من الأفضل الحد من تناول الأطعمة ذات النكهات الاصطناعية. حاول شراء الأطعمة أو المشروبات المصنوعة باستخدام مكونات طبيعية لتتمتع بالطعم الأصلي.

8. الدهون المتحولة

الدهون غير المشبعة (الدهون غير المشبعة) هو زيت نباتي مهدرج يوجد عادة في المارجرين والبسكويت ، الفشار والأطعمة المقلية مقشدة.

أظهرت دراسات مختلفة أن الدهون المتحولة يمكن أن تزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL الذي يزيد تدريجياً من خطر الإصابة بأمراض القلب.

لذلك من الأفضل الحد من تناول الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة. استخدم أيضًا زيوت نباتية أخرى أكثر أمانًا للطهي ، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت بذور عباد الشمس.

قلل من تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد مضافة

بالإضافة إلى الأنواع الثمانية من المواد المضافة المذكورة أعلاه ، هناك بالفعل العديد من المواد الكيميائية التي تمت إضافتها إلى الوجبات السريعة. كلما زاد عدد الأجزاء التي تستهلكها والأنواع المختلفة ، زادت المخاطر على الصحة.

لذلك ، من الأفضل الحد من استهلاك الأطعمة المصنعة والمعلبة التي تحتوي على الكثير من المواد المضافة. Siasati عن طريق طبخ نفسك باستخدام المكونات الطبيعية الطازجة. لتحسين المذاق ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل بدلاً من الملح أو MSG.

x