ما هو كحول السكر وهل هو بالفعل أكثر صحة من السكر العادي؟

أصبح سكر الكحول بديلاً شائعًا للسكر. يبدو كحول السكر ومذاقه مثل السكر ، لكنه يوفر سعرات حرارية أقل وهو أكثر أمانًا للصحة. في الواقع ، تظهر العديد من الدراسات أن هذا النوع من السكر يمكن أن يؤدي في الواقع إلى تحسين الصحة. هل هذا صحيح؟ تحقق من الاستعراضات هنا.

ما هو سكر الكحول؟

كحول السكر هو نوع من المُحليات التي يمكن أن تكون بديلاً للسكر بشكل عام. في الواقع ، كحول السكر ليس سكرًا ولا كحولًا. كيف ذلك؟ كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات يشبه تركيبها الكيميائي جزيئات السكر وجزيئات الكحول.

لذلك على الرغم من الاسم ، لا يحتوي كحول السكر على أي إيثانول، أو المركبات التي تجعلك تشرب.

توجد بعض هذه السكريات بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، يتم تصنيع معظم هذه ومعالجتها من السكريات الأخرى مثل الجلوكوز في نشا الذرة.

هذا المُحلي يشبه البلورات البيضاء ، مثل السكر الأبيض بشكل عام. لأن هذا السكر له تركيب كيميائي مشابه للسكر ، فهو أيضًا حلو. على عكس المحليات الصناعية وقليلة السعرات الحرارية ، يحتوي هذا النوع من السكر على سعرات حرارية أقل من السكر العادي.

أنواع مختلفة من كحول السكر

هناك العديد من الكحوليات السكرية التي تستخدم عادة كمحليات ، ولكن من جميع الأنواع تختلف في المذاق ومحتوى السعرات الحرارية وتأثيرها على الصحة.

1. إكسيليتول

الإكسيليتول هو أكثر أنواع كحول السكر شيوعًا. هذا السكر له نكهة النعناع المميزة ، وهو مكون شائع في العلكة وبعض الحلوى ومنتجات العناية بالفم مثل معجون الأسنان.

ومع ذلك ، تظل الحلاوة كما هي مثل السكر العادي ، ولكنها تحتوي على سعرات حرارية أقل بحوالي 40 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع هذا النوع من السكر بتحمل جيد إلى حد ما لاضطرابات الجهاز الهضمي على الرغم من استهلاكه بكميات كبيرة.

2. إريثريتول

يعتبر الاريثريتول ذا مذاق ممتاز. تتم معالجة الإريثريتول عن طريق تخمير الجلوكوز في نشا الذرة. يحتوي هذا السكر على 70 في المائة من حلاوة السكر العادي ، ولكنه يحتوي فقط على 5 في المائة من السعرات الحرارية للسكر العادي.

ليس للإريثريتول نفس الآثار الجانبية للجهاز الهضمي مثل معظم الكحوليات السكرية الأخرى ، لأنه لا يصل إلى الأمعاء الغليظة بكميات كبيرة جدًا. على العكس من ذلك ، في الجهاز الهضمي يتم امتصاص معظم (حوالي 90 في المائة) في الأمعاء الدقيقة ثم تفرز دون تغيير في البول.

3. السوربيتول

يُزعم أن السوربيتول له طعم ناعم وبارد في الفم. السوربيتول له نفس حلاوة 60 في المائة مثل السكر العادي ، مع حوالي 60 في المائة من السعرات الحرارية. هذا السكر هو عنصر شائع في الأطعمة والمشروبات الموصوفة خالي من السكر ، بما في ذلك المربى والحلوى.

السوربيتول له تأثير ضئيل جدًا على نسبة السكر في الدم والأنسولين ، ولكنه يمكن أن يسبب اضطرابات هضمية خطيرة.

4. مالتيتول

تتم معالجة المالتيتول من سكر المالتوز ، ومذاقه يشبه إلى حد كبير السكر العادي. مالتيتول 90٪ محلى بالسكر العادي ، مع ما يقرب من نصف السعرات الحرارية.

ومع ذلك ، يمكن أن يتسبب هذا المُحلي في ارتفاع نسبة السكر في الدم. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فمن الأفضل الانتباه إلى منتجات السكر "منخفضة الكربوهيدرات" المحلاة بالمالتيتول ، وتأكد من مراقبة نسبة السكر في الدم.

تعرف على فوائد سكر الكحول

1. لا يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم أو الأنسولين

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس لمدى سرعة الأطعمة في زيادة مستويات السكر في الدم. ارتبط تناول نظام غذائي مرتفع على مؤشر نسبة السكر في الدم بالسمنة وغيرها من الاضطرابات الصحية الأيضية.

معظم الكحوليات السكرية لها تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. الاستثناء هو المالتيتول ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 36. يعتبر مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم في المالتيتول هو الأعلى بين مجموعات كحول السكر الأخرى ولكن هذا المستوى لا يزال أيضًا أقل من السكر والكربوهيدرات المكررة.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي أو مقدمات السكري أو مرض السكري ، يمكن اعتبار كحول السكر (باستثناء المالتيتول) بديلاً ممتازًا لبدائل السكر.

2. الحفاظ على أسنان صحية

تسوس الأسنان هو أحد الآثار الجانبية للاستهلاك الزائد للسكر. يتغذى السكر على بكتيريا معينة في الفم ، والتي تتكاثر وتنتج أحماض تؤدي إلى تآكل الطبقة الواقية للأسنان.

على العكس من ذلك ، فإن كحول السكر مثل الإكسيليتول والإريثريتول والسوربيتول يمكن أن يحميك بالفعل من تسوس الأسنان. هذا هو أحد الأسباب الرئيسية لشعبية كحول السكر في مضغ العلكة ومنتجات معجون الأسنان.

يُعرف الإكسيليتول بآثاره المفيدة على صحة الأسنان. تتغذى البكتيريا "السيئة" في الفم على مادة الإكسيليتول ، لكنها لا تستطيع استقلابها ، مما يؤدي إلى انسداد عمليات التمثيل الغذائي للبكتيريا ومنع نموها.

3. الفوائد الصحية الأخرى

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا السكر أيضًا على عدد من الفوائد الصحية المفيدة ، وهي:

• البريبايوتكس. يمكن للكحول المحمر أن يغذي البكتيريا "الجيدة" في الأمعاء لأن له تأثيرًا حيويًا مثل الألياف الغذائية.
• صحة العظم. أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مادة الإكسيليتول يمكن أن تزيد من كتلة العظام ومحتوى المعادن فيها ، مما قد يساعد في حماية العظام من هشاشة العظام.
• صحة الجلد. الكولاجين هو البروتين الهيكلي الرئيسي في الجلد والنسيج الضام. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الإكسيليتول يمكن أن يزيد من إنتاج الكولاجين.

هل هناك أي آثار جانبية؟

المشكلة الرئيسية مع كحول السكر هو أنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة.

لا يستطيع الجسم هضم معظم كحول السكر ، لذلك ينتقل هذا السكر إلى الأمعاء الغليظة ويتم التمثيل الغذائي بواسطة البكتيريا المعوية.

إذا كنت تستهلك كميات كبيرة جدًا من هذا السكر في وقت واحد ، فأنت معرض لخطر الإصابة بأعراض مثل الغازات وانتفاخ البطن والإسهال.

إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي (IBS) ، أو متلازمة القولون العصبي ، فعليك تجنب هذا المُحلي.

x