جدول المحتويات:
- بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن تسبب الحبوب الكاملة عسر الهضم
- ما هو الغلوتين؟
- إذن ، هل الأرز الأبيض ضار حقًا بالصحة؟
في السنوات الأخيرة ، كان هناك وعي متزايد بأن منتجات القمح الأبيض ، مثل الأرز ، ليست أفضل الأطعمة لتناولها. حتى الأبحاث الحديثة تشير إلى أنه يجب علينا اختيار الحبوب الكاملة (كل الدقيق) وحده ، وليس القمح الأبيض ، لأنه يحتوي على قيمة غذائية أكثر وألياف أكثر.
ومع ذلك ، كشفت العديد من الدراسات الأخرى أن الحبوب الكاملة ليست دائمًا الخيار الأفضل. لما ذلك؟
بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن تسبب الحبوب الكاملة عسر الهضم
يقول عالم الأحياء التطوري من جامعة كاليفورنيا ، لوس أنجلوس (UCLA) ، جاريد دياموند ، إنه معروف أيضًا باسم القمح الكامل كل الدقيق ليس دائمًا جيدًا لصحة الجميع. إذا كان الاستهلاك المفرط للحبوب البيضاء مثل الأرز الأبيض ودقيق القمح يشجع على زيادة إنتاج الأنسولين وتراكم الدهون وأمراض القلب ، فهذا يختلف عن الحبوب الكاملة.
لأن هذا النوع من القمح يسمح بالالتهابات والاضطرابات المناعية واضطرابات الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أو لديهم مرض الاضطرابات الهضمية. كل ذلك بسبب مركب يسمى الغلوتين.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو بروتين موجود في القمح ومنتجات القمح. يمكن أن يسبب الغلوتين التهابًا إذا كان لديك حالة تسمى مرض الاضطرابات الهضمية. عند بعض هؤلاء الأشخاص ، يمكن أن يتسبب الغلوتين في اضطرابات الامتصاص ، مما يؤدي إلى نقص الفيتامينات والمعادن.
من المعروف أيضًا أن الغلوتين يسبب زيادة التعب وآلام المفاصل والاكتئاب والصداع النصفي والتعب المزمن ومشاكل التعلم لدى بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه هذه المادة المعينة.
ربما تساءلت عن سبب تناولك لمنتجات الحبوب الكاملة لفترة طويلة ، ولكن فجأة تواجه مشكلة الآن؟ حسنًا ، من الممكن أنك تستهلك المزيد من الغلوتين. ما هو غير معروف بشكل عام هو أن الكثير من القمح يتم تعديله وراثيًا لاحتواء المزيد من الغلوتين في كل موسم حصاد.
لذلك ، لا تغري وتثق على الفور في المنتج الخالي من الغلوتين أو الملصق خالي من الغلوتين على المنتجات المباعة في السوق. خاصة الآن بعد أن هناك العديد من الأطعمة السريعة التي يُزعم أنها خالية من الغلوتين ، مثل الكعك خالي من الغلوتين والخبز خالي من الغلوتين.
إذن ، هل الأرز الأبيض ضار حقًا بالصحة؟
تبدو الحياة في آسيا لا تنفصل عن الأرز في أوقات الوجبات. جميع أنواع الأرز في شكله الطبيعي خالية من الغلوتين. وهذا يشمل جميع الأصناف مثل الأرز الأبيض والأرز البني و الأرز البري ويعرف أيضا باسم الأرز البري. حتى الأرز الخالي من الغلوتين خالٍ من الغلوتين ، على الرغم من أن الاسم لا يبدو أنه يعكس نفس الشيء.
ومع ذلك ، فإن الأرز له قيمة غذائية منخفضة ، وخاصة الأرز الأبيض ، لأنه يفقد تقريبًا جميع المعادن والألياف في عملية التكرير. هذا يعني أن الطاقة المتاحة يتم هضمها وإطلاقها في مجرى الدم بسرعة. إذا لم يكن هناك طلب على الطاقة أو نقص في الطاقة ، فسيتم تحويل الأرز إلى دهون وتخزينه في الجسم.
الأرز الأبيض ليس الخيار الأكثر صحة ، ولكن إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو لديك حساسية من الغلوتين ، فيمكن أن يكون الأرز خيارًا. بالطبع إذا كان هناك خيار لتناول الأرز البني ، فتأكد دائمًا من اختيار الأرز البني وليس الأرز الأبيض. الكينوا والبطاطا الحلوة هي بعض بدائل القمح وخيارات الكربوهيدرات الصحية.
x
اقرأ أيضا:
