جدول المحتويات:
هناك أنواع عديدة من الكحول ، حسب طريقة صنعها. قد تكون أكثر دراية بالبيرة أو الأراك أو النبيذ أو الويسكي أو الفودكا. ماذا عن الروم؟ تعال ، دعنا نتعلم المزيد عن الروم ، من كيفية صنعه إلى آثاره على الجسم.
الروم مشروب من قصب السكر
رم مشروب كحولي يتم تقطيره بعصير قصب السكر ، وهو دبس السكر. في إندونيسيا ، يسمى هذا السائل الأسود السميك دبس السكر.
يعتقد أن رم موجود منذ آلاف السنين. يسجل التاريخ أن عملية تكرير دبس السكر قد تم تنفيذها لأول مرة في القرن السابع عشر بواسطة عامل مزرعة قصب السكر في منطقة البحر الكاريبي ، فنلندا.
في البداية ، كان يعتبر دبس السكر من النفايات ، لذلك تم التخلص من هذا المنتج الثانوي من قصب السكر في البحر. ومع ذلك ، قام عمال المزارع بتخمير دبس السكر بشكل عرضي حتى تحول في النهاية إلى مشروبات كحولية.
يتم إنتاج مشروب قصب السكر المخمر هذا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. إلى جانب شربه مباشرة ، يمكن أيضًا استخدام الروم كمزيج من أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات. بدءا من الكوكتيلات والآيس كريم والكعك.
عملية صنع الروم
المكونات الأساسية المستخدمة في صنع الروم هي دبس السكر والماء والخميرة. تم خلط الثلاثة منهم وتخميرهم معًا في برميل خشبي كبير.
يتم تضمين الخميرة في البروم بحيث يأكل الفطر السكر لإنتاج الكحول والحرارة وثاني أكسيد الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، ستؤدي الخميرة أيضًا إلى تفاعلات كيميائية لصنع مركبات مثل الألدهيدات والإسترات والأحماض. هذه المركبات الثلاثة تخلق نكهة شراب غنية وقوية.
بشكل عام ، يتم تحديد المذاق النموذجي للروم حسب نوع الخميرة المستخدمة في التخمير ، وطريقة التقطير ، وطول فترة التخمير ، والمكونات المستخدمة في الخليط. ستؤدي عملية التخمير الطويلة والبطيئة إلى رم أكثر سمكًا وحمضية لأن البكتيريا الملوثة الأخرى تُعطى أيضًا وقتًا أطول لإنتاجها.
عادة ، يمكن أن تستغرق عملية التخمير هذه 24 هامًا أو أكثر من أسبوعين.
أنواع الروم
بشكل عام ، هناك أنواع عديدة من شراب الروم. يختلف محتوى الكحول فيه من كل نوع.
ومع ذلك ، فإن أكثر أنواع الروم شهرة هي الروم الأبيض والرم الأسود (الداكن). يميل الروم الأبيض إلى احتوائه على نسبة كحول أقل من الروم الأسود. رائحة وملمس وطعم الروم الأبيض أخف بكثير من الروم الأسود.
في كلتا الحالتين ، يمكن استخدام كل من الروم الأسود والأبيض للطهي. سواء كان الأمر يتعلق بصنع الكعك أو الآيس كريم أو مكون خلط الكوكتيل.
تذكر ، انتبه للأجزاء!
نظرًا لأن مشروب الروم نوع من المشروبات الكحولية ، فتأكد من تناوله بحكمة. خاصة إذا تم استخدام الروم كخليط في معالجة الطعام.
مثل الأنواع الأخرى من المشروبات الكحولية ، يمكن أن يكون الروم ضارًا بالصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة. بعض المخاطر الصحية التي قد تحدث إذا قمت بتقشير الآثار الحقيقية لأخطار الكحول على الجسم بدقة: أضرار القلب والكلى مثل شراب الروم هي:
- مشاكل المعدة والجهاز الهضمي
- تلف الكبد والكلى
- تلف الجهاز العصبي المركزي
- تلف القلب
- سرطان
