هل جميع الأطعمة المخمرة جيدة دائمًا؟ & ثور؛ مرحبا بصحة جيدة

بالتأكيد أنت على دراية بالتمبيه واللبن والشريط اللاصق وصوص الصويا والخبز وغير ذلك الكثير. هذه الأطعمة هي بعض الأمثلة على الأطعمة التي يتم تصنيعها عن طريق عملية التخمير. الطعام المخمر هو طعام مصنوع بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة ، مثل البكتيريا والخميرة وغيرها. بالطبع ، يتم تخمير هذه الأطعمة لأغراض خاصة ، مثل إضافة نكهة للطعام ، أو إضافة قيمة غذائية ، أو لجعله أكثر متانة. ومع ذلك ، هل جميع الأطعمة المخمرة مفيدة للجسم بالتأكيد؟

اقرأ أيضًا: 7 مصادر غذائية للبروبيوتيك والبكتيريا المفيدة للصحة

ما هي بعض الأشياء الجيدة عن الأطعمة المخمرة؟

كانت الأطعمة المخمرة موجودة منذ زمن سحيق. استخدم أسلافنا هذه الطريقة للاستمتاع بوجبة. ليس فقط لجعلها ذات مذاق جيد أو لزيادة مدة صلاحيتها ، ولكن الطعام المخمر مفيد أيضًا للصحة.

يتم إضافة البكتيريا الجيدة إلى الطعام عن عمد والنتيجة هي أن الطعام يتحول إلى أشكال أخرى من الطعام. عندما تستهلك هذه الأطعمة المخمرة ، يمكن أن يزداد عدد البكتيريا النافعة في أمعائك. إنه جيد لتحسين صحة أمعائك.

يحتوي الجهاز المعوي بالفعل على العديد من أنواع البكتيريا المختلفة. واحد منهم هو الكتابة رامنوسوس اكتوباكيللوس التي يمكن أن تساعد في تحقيق التوازن بين البيئة في عملية الهضم ، وتقوية دفاعات الأمعاء ، وزيادة المناعة ، والمساعدة في تقليل المواد الضارة التي تنتجها مسببات الأمراض. يمكن أن تساعد أنواع أخرى من البكتيريا الجيدة أيضًا في علاج التهاب القولون والإسهال ومتلازمة القولون العصبي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي إضافة البكتيريا الجيدة إلى الأطعمة المخمرة أيضًا إلى زيادة القيمة الغذائية لهذه الأطعمة ، وخاصة فيتامين ب. ومن الأمثلة على ذلك التيمبي ، والقيمة الغذائية للتيمبي أعلى من فول الصويا (المكون الرئيسي لصنع تيمبي). يمكن للبكتيريا الجيدة في القناة الهضمية أيضًا أن تزيد من قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.

هل هناك أطعمة مخمرة غير مفيدة للصحة؟

كان هناك الكثير من الأطعمة المخمرة التي تأتي من بلدان مختلفة. قد يكون لكل بلد أغذية مخمرة خاصة به تم تناقلها بشكل مستدام من أسلافهم. ومع ذلك ، هل هناك أطعمة مخمرة ضارة بالصحة؟

اقرأ أيضًا: فوائد البروبيوتيك لصحة الدماغ

وفقًا لتقرير صادر عن هيئة الإذاعة البريطانية ، وفقًا لتيم سبيكتور ، أستاذ علم الأوبئة الجينية في جامعة كينجز كوليدج لندن ، هناك الكثير من الأطعمة المخمرة وبعضها لم يخضع أبدًا للاختبار الرسمي ، لذلك من الصعب معرفة ما تفعله هذه الأطعمة لدينا جثث. ومع ذلك ، لا يوجد طعام مخمر ضار إذا تم إنتاجه بشكل طبيعي ، بدلاً من استخدام الخل ، يستمر سبيكتور.

ومع ذلك ، فإن بعض المنتجات الثانوية لعملية التخمير قد تكون ضارة بصحتك إذا دخل الكثير منها إلى الجسم. على سبيل المثال ، الشريط الذي ينتج منتجًا ثانويًا في شكل كحول. على الرغم من أن كمية الكحول الموجودة في الشريط قليلة ، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤثر على خلايا جسمك. منتج ثانوي آخر ناتج عن التخمير هو حمض اللاكتيك. إذا كان هناك الكثير من حمض اللاكتيك في جسمك ، يمكن أن يجعل عضلاتك متيبسة ومؤلمة.

لذلك ، قد لا يكون هناك أي أطعمة مخمرة يمكن أن تضر بصحتك إذا تم تناولها بكميات كافية. ومع ذلك ، إذا تم تناول الكثير ، فقد يكون ذلك ضارًا بصحتك. بعض المنتجات الثانوية الناتجة عن التخمير يمكن أن تكون ضارة بالصحة. ومع ذلك ، هناك العديد من الأطعمة المخمرة الأخرى التي يمكن أن توفر فوائد صحية أكثر من العيوب.

هل يمكن أن تكون البكتيريا النافعة من الأطعمة المخمرة ضارة؟

إن تناول البكتيريا النافعة أو البروبيوتيك مفيد لصحتك ، وخاصة صحة الأمعاء. ومع ذلك ، فإن استهلاك الكثير من البكتيريا الجيدة يمكن أن يضر بصحتك أيضًا. يمكن للبكتيريا الجيدة أن تطلق الغازات عندما تأكل السكر من جسمك. لذلك ، إذا كان هناك الكثير من البكتيريا الجيدة ، يتم إنتاج الكثير من الغازات ، وتصبح معدتك غازية ومنتفخة. عادة ، قد تواجه الغازات والانتفاخ عند تناول مكملات البروبيوتيك لأول مرة.

إلى جانب ذلك ، هناك أيضًا العديد من التأثيرات الأخرى إذا كنت تأكل الكثير من الطعام المخمر. كما هو موضح في دراسة أجريت عام 2011 في مجلة Cancer Science ، يرتبط استهلاك مستويات عالية من أطعمة الصويا المخمرة بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة.

اقرأ أيضًا: 9 أطعمة فعالة للتخلص من انتفاخ المعدة

ومع ذلك ، لا يوجد مقدار محدد لمقدار الطعام المخمر الذي يُقال إنه استهلك كثيرًا. هذا يعتمد عليك وعلى مدى تحمّل جسمك وقدرة جسمك على هضم هذه الأطعمة. قد تكون حصة واحدة من الزبادي يوميًا كافية للبكتيريا النافعة. طالما أنك لا تشعر بالمرض بعد تناول كميات كبيرة من الأطعمة المخمرة ، فقد لا يمثل ذلك مشكلة بالنسبة لك. قد تختلف قدرة الشخص على تحمل كمية البكتيريا الجيدة في الجسم.

x