جدول المحتويات:
- الفرق بين دقيق الأرز ودقيق القمح
- سعرات حراريه
- كربوهيدرات
- الأساسية
- بروتين
- الفيتامينات و المعادن
- فوائد دقيق الأرز للصحة
- 1. منع ارتفاع السكر في الدم بشكل كبير
- 2. خال من الغلوتين
- وصفة لدقيق الأرز المعالج
- نخاع العصيدة
- وصفة كعكة بوتو
معظم الوجبات الخفيفة الإندونيسية التقليدية مصنوعة من دقيق الأرز. بصرف النظر عن قوامه أنعم من دقيق القمح ، فإن هذا الطحين يوفر أيضًا العديد من الفوائد الصحية. أنت تعرف! تعال ، شاهد الفوائد المختلفة لهذا الطحين في المقالة التالية.
الفرق بين دقيق الأرز ودقيق القمح
يتم استهلاك دقيق القمح بشكل أكثر شيوعًا يوميًا بسبب تعدد استخداماته. يمكنك استخدام هذا الدقيق لأنواع مختلفة من الأطعمة ، من الأطعمة المقلية والكعك والخبز والمعكرونة.
دقيق القمح أبيض نقي ومصنوع من حبات القمح المطحون حتى يصبح قوامه ناعمًا. في هذه الأثناء ، يتم تحضير دقيق الأرز من الأرز البني أو الأبيض المطحون ناعماً.
حسنًا ، نظرًا لأنها مصنوعة من مكونات مختلفة ، فإن المحتوى الغذائي لكل من هذه الدقيق يختلف أيضًا. فيما يلي الاختلافات في المحتوى الغذائي بين هذين النوعين من الدقيق.
سعرات حراريه
واحدة من الاختلافات الأكثر وضوحًا بين دقيق الأرز ودقيق القمح هي السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. في الواقع ، كلا النوعين من الطحين يحتويان على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، من المعروف أن دقيق الأرز يحتوي على سعرات حرارية أكثر من دقيق القمح العادي.
كوب واحد من دقيق الأرز يخزن ما لا يقل عن 578 سعرة حرارية. بينما في كوب واحد من الدقيق العادي ، السعرات الحرارية الموجودة فيه 400 سعرة حرارية. والخبر السار هو أن كلا الطحين يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.
كربوهيدرات
تأتي معظم السعرات الحرارية في هذين الدقيقين من الكربوهيدرات. مقارنة بالدقيق العادي ، يحتوي دقيق الأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
يحتوي الكوب الواحد على دقيق مشتق من الأرز يحتوي على 127 كربوهيدرات ، بينما يحتوي دقيق القمح على 84 جرامًا من الكربوهيدرات.
الأساسية
بالنظر إلى أن دقيق القمح مصنوع من القمح ، فإنه يحتوي على نسبة ألياف أكثر من الدقيق المصنوع من الأرز. يحتوي كوب دقيق القمح على 12 جرامًا من الألياف. بعيدًا عن دقيق الأرز الذي يحتوي فقط على 4 جرامات من الألياف.
بروتين
يحتوي دقيق القمح على بروتين أكثر بقليل من دقيق الأرز ، ومن المعروف أن كوب الدقيق يحتوي على حوالي 16 جرامًا من البروتين ، بينما يحتوي الدقيق المصنوع من الأرز على 9 جرامات فقط من البروتين.
الفيتامينات و المعادن
مقارنة بدقيق الأرز ، يحتوي دقيق القمح على المزيد من الفيتامينات والمعادن.
يوفر كوب واحد من دقيق الأرز 2 في المائة فقط من المدخول اليومي الموصى به من الكالسيوم و 3 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به من الحديد.
فوائد دقيق الأرز للصحة
فيما يلي الفوائد الصحية المختلفة التي يقدمها هذا الدقيق.
1. منع ارتفاع السكر في الدم بشكل كبير
كما ذكرنا سابقاً يمكن صنع هذا الطحين من الأرز البني أو الأبيض. في الواقع ، يحتوي كل نوع من أنواع الأرز المستخدم في صنع الطحين على عناصر غذائية مختلفة.
إذا كنت تخشى ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل كبير ، يمكنك اختيار الدقيق الذي يأتي من الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض. السبب هو أن الأرز البني يحتوي على ألياف أكثر ونسبة سكر أقل من الأرز الأبيض. نتيجة لذلك ، سيكون استهلاك الأرز البني أفضل للأشخاص الذين يريدون الحد من تناول السكر.
2. خال من الغلوتين
يحتوي دقيق القمح على بروتين يسمى الغلوتين. بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية من الغلوتين ، قد يكون تناول دقيق القمح مشكلة. على عكس دقيق الأرز الخالي من الغلوتين. هذه بالتأكيد أخبار جيدة للأشخاص الذين لديهم تاريخ من حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية.
مرض الاضطرابات الهضمية بحد ذاته هو اضطراب في المناعة الذاتية يهاجم الجهاز الهضمي. إذا كنت مصابًا بهذا المرض ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين سيؤدي إلى استجابة الجهاز المناعي لمهاجمة الأنسجة السليمة في الأمعاء الدقيقة.
بمرور الوقت ، يمكن أن تتسبب هذه الحالة في تلف بطانة الأمعاء والتي بدورها يمكن أن تؤثر على عملية امتصاص العناصر الغذائية المهمة في الجسم (سوء الامتصاص). نتيجة لذلك ، يكون الأشخاص المصابون بهذا المرض أكثر عرضة للإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل آلام المعدة والإسهال والانتفاخ وما إلى ذلك.
وصفة لدقيق الأرز المعالج
نخاع العصيدة
هذه العصيدة الأسطورية لا تخلو أبدًا من المعجبين. من اللذيذ والحلو أن تجعل الكثير من الناس يحبونه. هل أنت مهتم بمحاولة صنع عصيدة النخاع الخاصة بك؟ ها هي الوصفة.
مادة الطين:
- 100 جرام دقيق أرز
- 250 مل حليب جوز الهند الطازج
- 4 أوراق باندان
- كوبان من الماء
- ملح للتذوق
مكونات الصلصة:
- 1 حبة سكر بني مهروس
- 3 أوراق باندان
- ملح للتذوق
- ماء كافي
كيف تصنع:
- يُمزج الدقيق وحليب جوز الهند وأوراق الباندان والملح في قدر. يضاف الماء ثم يطهى على نار متوسطة.
- استمر في تقليب جميع المكونات ، حتى لا يتكتل أي شيء. عندما يصبح سميكًا بدرجة كافية ، أطفئ الموقد وضع اللب في وعاء.
- للمرق ، اخلطي السكر البني والماء والملح وأوراق الباندان. بعد ذلك ، قم بطهي جميع المكونات على نار متوسطة. انتظر حتى يذوب السكر أو يغلي.
- قدّمي عصيدة النخاع عن طريق أخذ العجين وصب صلصة السكر البني فوقه.
- عصيدة النخاع جاهزة للتقديم.
وصفة كعكة بوتو
المصدر: Ngalam.co
كعكة بوتو ، التي تشتهر بصوتها المميز مثل الصفارة ، هي واحدة من أشهى المأكولات التقليدية في إندونيسيا. تعد عملية صنع هذه الكعكة فريدة أيضًا ، حيث يتم طهيها على البخار في الخيزران وضغطها.
Eits ، ليس فقط باستخدام الخيزران. يمكنك أيضًا إعداد وصفة الكيك هذه باستخدام المعدات الموجودة في المنزل. ها هي الوصفة:
المواد المطلوبة:
- 200 جرام دقيق أرز
- 2 قطعة سكر بني مهروس
- 6 أوراق ذكية
- كوب من الماء
- ملح للتذوق
- جوز الهند المبشور حسب الرغبة ، مطهو على البخار أولاً
- قالب الكعكة
- مصفاة الأسلاك
كيف تصنع:
- اغلي الماء بالملح وأوراق الباندان على نار خفيفة. انتظر حتى يغلي ثم اتركه جانبًا حتى يصبح دافئًا قليلاً.
- تحضير وعاء كبير. ثم يخلط الدقيق مع ماء طهي أوراق الباندان في وقت مبكر. قلبي حتى تصبح العجينة متكتلة وخشنة قليلاً.
- يُنخل العجين شيئًا فشيئًا باستخدام غربال سلكي حتى تحصل على دقيق ناعم.
- نصف قالب الكيك بالطحين المطحون ناعماً. ثم نضع السكر البني حسب الرغبة. بعد ذلك ، غطيها مرة أخرى بالدقيق الناعم وضغط.
- سخني قدر البخار. ثم ضع القالب الذي يحتوي بالفعل على خليط الكيك على المقلاة. قم بالبخار لمدة 20-39 دقيقة على نار خفيفة.
- قدمي كعكة البوتي مع جوز الهند المبشور.
x