هل دقيق التابيوكا أكثر صحة من دقيق القمح؟ & ثور؛ مرحبا بصحة جيدة

هناك العديد من أنواع الدقيق من مختلف المكونات التي يمكن أن نستخدمها لعمل طبق. نوع واحد من الدقيق الذي يمكن استخدامه في الطهي هو طحين التابيوكا. يمكن صنع هذا الدقيق لعمل مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الكعك والخبز والشوربات. بصرف النظر عن الطهي ، هناك العديد من الفوائد الصحية الأخرى لدقيق التابيوكا للصحة ، ولكن هناك أيضًا عيوب.

ما هو دقيق التابيوكا؟

طحين التابيوكا هو دقيق مصنوع من الكسافا ، لذلك في بعض الأحيان يعرفه الناس بشكل أفضل مثل دقيق الكسافا أو النشا. يحتوي هذا الدقيق على الكثير من الكربوهيدرات وقليل جدًا من البروتين أو الألياف أو العناصر الغذائية الأخرى.

يمكن أن يكون طحين التابيوكا بديلاً لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. يمكن أن يكون هذا الدقيق بديلاً عن الدقيق أو القمح لمن لا يستطيع تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. باستخدام دقيق التابيوكا ، يمكنك صنع الخبز الخالي من الغلوتين أو البودنج أو الحلوى الأخرى ، كمكثف للحساء والصلصات ، كعامل ربط في صنع البرغر ، والناجتس ، وغيرها من العجين. يعمل عامل الربط هذا عن طريق زيادة محتوى الملمس والرطوبة ، بحيث يتم حجز الرطوبة لتشكيل مادة هلامية.

ما هي الفوائد الصحية لدقيق التابيوكا؟

يمكن استخدام دقيق التابيوكا في:

الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين

قد يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل الغلوتين ، مثل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. هذا يجعلهم غير قادرين على تحمل أقل القليل من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. نظرًا لأن طحين التابيوكا مصنوع من الكسافا الخالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، فإن طحين التابيوكا مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

يمكن أن يكون طحين التابيوكا بديلاً عن الدقيق للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، يمكن استخدام دقيق التابيوكا لصنع الخبز والكعك ، أو يمكن استخدامه أيضًا كمكثف في الحساء أو الصلصات.

ومع ذلك ، عند شراء دقيق التابيوكا ، يجب عليك اختيار المنتجات التي تحمل علامة خالية من الغلوتين. ليس كل طحين التابيوكا المباع في السوق خاليًا بالتأكيد من محتوى الغلوتين. يمكن أن يحدث هذا لأن الدقيق عادة ما تتم معالجته بنفس المعدات ، مما يعرضه لخطر التلوث المتبادل بمنتجات الدقيق الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.

يساعد على الهضم

يحتوي طحين التابيوكا على نشا مقاوم. النشا المقاوم هو النشا الذي لا يستطيع الجسم هضمه ، لذلك يمكن أن يساعد هذا النشا على الهضم ، وظيفته هي نفس الألياف الموجودة في الجهاز الهضمي.

هذا هو السبب في أنه يمكن استخدام دقيق التابيوكا لمنع الإمساك أو الإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النشا المقاوم الموجود في دقيق التابيوكا يدعم أيضًا نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء ، مما يقلل الالتهاب ويقلل من عدد البكتيريا السيئة في الأمعاء.

تمامًا مثل الألياف ، يمكن للنشا المقاوم أيضًا خفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات ، وزيادة التمثيل الغذائي للجلوكوز والأنسولين في الجسم ، ويمكن أن يبقيك ممتلئًا لفترة أطول. كل هذه الأشياء مفيدة جدًا لتحسين صحة التمثيل الغذائي في جسمك.

ومع ذلك ، نظرًا لأن دقيق التابيوكا يحتوي على محتوى غذائي منخفض جدًا ، فأنت بحاجة أيضًا إلى الحصول على فوائد النشا المقاوم من مصادر أخرى ، مثل البطاطس أو الأرز أو الفاصوليا (إذا لم يكن عليك تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين).

جيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية

بطبيعة الحال ، يحتوي دقيق التابيوكا على نسبة منخفضة من الصوديوم. هذا مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو يعانون من أمراض القلب أو السكتة الدماغية. الحد اليومي للصوديوم هو 2300 مجم للبالغين. للحصول على فوائد طحين التابيوكا هذا ، يجب عدم إضافة الكثير من الملح أو صودا الخبز على طبخك.

له طعم محايد

نعم ، طحين التابيوكا له طعم محايد ، ويميل إلى أن يكون لطيفًا. هذا سيفيدك عند الطهي لأن استخدام طحين التابيوكا لن يؤثر على مذاق أطباقك بعكس أنواع الدقيق الأخرى. نظرًا لأن طعمه لطيف ، يمكنك استخدام دقيق التابيوكا لطهي جميع أنواع الأطباق ، سواء كانت حلوة أو مالحة.

من لا يجب أن يأكل الكثير من دقيق التابيوكا؟

بصرف النظر عن المزايا المذكورة أعلاه ، فإن لدقيق التابيوكا أيضًا العديد من العيوب ، لذلك من الأفضل تقليل الاستهلاك إذا كنت:

مرضى السكري

محتوى الكربوهيدرات المرتفع للغاية في دقيق التابيوكا ، والمحتوى السيئ للعناصر الغذائية الأخرى ، يجعل مرضى السكر يضطرون إلى الحد من استهلاكهم لهذا الدقيق. في الواقع ، يمكن لمحتوى النشا المقاوم في دقيق التابيوكا أن يخفض مستويات السكر في الدم كما هو موضح أعلاه. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك بكميات كبيرة ليس جيدًا أيضًا لمرضى السكر ، ويخشى أن يؤدي ذلك إلى زيادة مستويات السكر في الدم.

الناس الذين يعانون من الحساسية

استرخ ، هذا لا ينطبق على الجميع. يمكن أن تحدث تفاعلات الحساسية عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من مادة اللاتكس بسبب التفاعل التبادلي. يُعرف هذا باسم متلازمة لاتكس الفاكهة. هذا الحادث نادر جدا.