لا تخطئ ، إليك 4 أنواع من الكرنب مع عدد لا يحصى من الفوائد الصحية

يجب أن تكون على دراية بالكرنب أو تعرف أكثر باسم الملفوف. كثيرا ما يتم الخلط بينه وبين خس أو الخس ، وهو خضار مستدير بأوراق بيضاء مخضرة في طبقات ، اتضح أنه لا يوجد نوع واحد فقط. يحتوي الملفوف على عدة أنواع ذات خصائص مختلفة. تعال ، تعمق في الملفوف وفوائده العديدة من خلال المراجعات التالية!

المحتوى الغذائي في الملفوف

المصدر: NDTV Food

ربما تكون أكثر دراية بالعثور على الملفوف أو الملفوف في طبق من الخضار الطازجة. ومع ذلك ، فهي خضروات لها اسم لاتيني براسيكا أوليراسيا فار. كابيتاتا ل. من اللذيذ أيضًا تحضيرها في القلي السريع أو خلطها مع وعاء من حساء الخضار.

حتى لا تتفوق عليه أنواع الخضروات الأخرى ، يوفر الملفوف عددًا لا يحصى من العناصر الغذائية المهمة للجسم. ثبت أن 100 جرام من الملفوف تحتوي على 51 سعرة حرارية من الطاقة و 8 جرامات من الكربوهيدرات و 2.5 جرام من البروتين و 3.4 جرام من الألياف.

في حين أن عددًا من المعادن في الملفوف تشمل 100 ملليجرام (مجم) من الكالسيوم ، 50 ملليجرام من الفوسفور ، 3.4 ملليجرام من الحديد ، 50 ملليجرام من الصوديوم ، 100 ملليجرام من البوتاسيوم يحتوي على فيتامينات مختلفة مثل 0.4 ميكروغرام من فيتامين ب 1 و 0.1 ملغ من فيتامين ب 2 و 16 ملغ من فيتامين ج والتي تكمل أيضًا العناصر الغذائية الموجودة في الملفوف.

ما أنواع الملفوف الموجودة في السوق؟

إذا كنت تجد الملفوف عادة بشكل دائري ولون أبيض مخضر ، فهل تعلم أن هناك أنواعًا أخرى من الكرنب لها خصائصها الخاصة؟

نعم ، ليس نوعًا واحدًا فقط ، فإليك الأنواع المختلفة من الكرنب أو الملفوف في السوق:

1. الملفوف الأخضر

المصدر: أطعمة من أجل صحة أفضل

يعد الملفوف ذو اللون الأبيض أو الأخضر الباهت أحد أكثر الأصناف شيوعًا في السوق. يمكنك بسهولة العثور على هذه المجموعة المتنوعة من الملفوف في بائعي الخضار والأسواق التقليدية ومحلات السوبر ماركت المعروفة. عند الفحص الدقيق ، عادة ما تكون الأوراق الخارجية التي تغطي الملفوف خضراء شاحبة ، بينما يكون الجزء الداخلي أبيضًا قليلاً عند الفتح.

قبل طهيها أو أكلها نيئة ، عادة ما تتم إزالة أوراق الملفوف الخارجية أولاً لأنها غالبًا ما تكون متسخة وذابلة قليلاً. يحتوي الملفوف الخام على قوام مقرمش عند العض ، وسوف ينعم بمذاق حلو بعد المعالجة.

2. الملفوف الأرجواني

على غرار الملفوف الأخضر ، يحتوي الملفوف ذو اللون الأرجواني أو المحمر أيضًا على أوراق ذات طبقات مستديرة الشكل. يكمن الاختلاف الأكثر وضوحًا ، بالطبع ، في لون نبات الملفوف هذا.

ولكن ليس هذا فقط ، فعادة ما يكون نسيج الملفوف الأرجواني أكثر صرامة بحيث يصبح أكثر قرمشة عند العض ويساهم بفيتامين سي أكثر من الملفوف الأخضر.

نظرًا لأن اللون ملفت للنظر تمامًا ، في بعض الأحيان يمكن أن يختلط لون الملفوف الأرجواني مع الخضروات الأخرى عند معالجتها معًا.

3. ملفوف سافوي

المصدر: Liebherr

للوهلة الأولى ، لا يختلف شكل ملفوف سافوي كثيرًا عن الملفوف الأخضر والأرجواني. ومع ذلك ، عندما تنظر عن كثب ، فإن هذا النوع من الملفوف يحتوي على نسيج أكثر تجعدًا مع طبقة خارجية أوسع من الأوراق كغلاف.

يتميز بملمسه وشكله مما يجعله أكثر نعومة عند تناوله كما أن طبقات الأوراق مرتبة بشكل غير منتظم مقارنة بأنواع الملفوف الأخرى. عادة ، غالبًا ما يستخدم سافوي الملفوف كتحضير للسلطة مع أنواع أخرى من الخضار.

4. ملفوف نابا

المصدر: مترو

ما هو الاسم الذي تستخدمه عادة عند الإشارة إلى هذه الخضار؟ ربما يجيب معظم الناس على الهندباء. لا يعرف الكثير من الناس ، ما إذا كانت هذه الخضار مدرجة في أحد أصناف الملفوف ، نظرًا للترتيب الورقي الذي يتكون أيضًا من طبقات.

الفرق الطفيف هو أن هذا النوع من الكرنب ليس دائريًا ولكنه بيضاوي الشكل ولونه أخضر مائل للبياض. يمكن في الواقع تناول Kol napa نيئة أو مسلوقة كخضروات طازجة ، لكن معظم الناس يفضلون تناولها عن طريق تشويحها.

فوائد مختلفة للملفوف للصحة

بصرف النظر عن كونه لذيذًا وسهل التحضير ، يقدم الملفوف مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية التي من المؤسف أن تفوتها.

1. سلس الجهاز الهضمي

لا داعي للشك ، فالأنواع المختلفة من الخضار تعد مصادر جيدة للألياف لدعم عمل الجهاز الهضمي. لكن لا تخطئ. من بين نوعي الألياف المتاحين ، يُصنف الملفوف على أنه ألياف غير قابلة للذوبان لأنه لا يتحد مع الماء في الجسم ، لذلك ينتقل عبر الجهاز الهضمي.

لذلك ، تعمل الألياف غير القابلة للذوبان بشكل عام بشكل أفضل في الأمعاء في هضم الطعام ، وفقًا لبحث نُشر في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي. يمكن أن تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الماء أيضًا على تسهيل حركة البراز في الأمعاء ، لمنع الإمساك أو صعوبة التبرز.

2. الحفاظ على وظيفة القلب

بصرف النظر عن كونه لون الملفوف الأرجواني المحمر ، يُعتقد أيضًا أن المحتوى القوي لمركبات مضادات الأكسدة التي تسمى الأنثوسيانين تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تم إثبات ذلك أيضًا من خلال دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

تشير الدراسة إلى أن زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على الأنثوسيانين قد ثبت أنها تقلل من ضغط الدم وكذلك من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي. في الواقع ، يُعتقد أيضًا أن المحتوى العالي من مركبات البوليفينول في الملفوف قادر على الحفاظ على وظيفة القلب عن طريق منع خفض ضغط الدم ومنع تراكم الصفائح الدموية.

3. منع السرطان

لا يساعد المحتوى العالي لفيتامين C في الملفوف على تلبية الاحتياجات اليومية فحسب ، بل إنه يعمل أيضًا على حماية الجسم من هجمات الجذور الحرة التي تسبب أمراضًا مختلفة ، بما في ذلك السرطان.

ليس ذلك فحسب ، يُعتقد أن مركبات السلفورافان الموجودة في الملفوف لديها القدرة على درء هجمات السرطان. نقلاً عن صفحة Medical News Today ، وُجد أن مركبات السلفورافان لها تأثير إيجابي في تثبيط عمل إنزيم هيستون ديستيلاز (HDAC) ، المعروف بمشاركته في تطوير الخلايا السرطانية في الجسم.

لهذا السبب لا يزال الباحثون حتى الآن يختبرون قدرة مركبات السلفورافين على تأخير أو تثبيط نمو هذه الخلايا السرطانية.

4. يخفض ضغط الدم

يُعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية. بصرف النظر عن التوصية بتقليل أو حتى تجنب الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الملح ، فإن تناول المزيد من مصادر البوتاسيوم يعتبر مهمًا أيضًا للمساعدة في التحكم في ضغط الدم.

والسبب هو أن البوتاسيوم يساعد على التخلص من الملح الزائد (الصوديوم) في الجسم عن طريق البول ، بالإضافة إلى إرخاء التوتر على جدران الأوعية الدموية. نتيجة لذلك ، سينخفض ​​ضغط الدم المرتفع تدريجيًا.

في الواقع ، أنواع مختلفة من الملفوف قادرة على التحكم في ضغط الدم في الجسم. ومع ذلك ، تحتوي أصناف الملفوف الأرجواني في الواقع على أعلى كمية من البوتاسيوم مقارنة بأنواع الملفوف الأخرى.

x