جدول المحتويات:
عند تناول سمك السلمون ، فإن كل شخص تقريبًا يأكل اللحم فقط ويرمي الجلد بعيدًا لأنه يشعر بأنه غير مفيد. لا تخطئوا ، جلد السلمون مغذي بنفس القدر ، كما تعلمون! ولكن قبل أن تأكله ، يجب أن تعرف أولاً طريقة المعالجة الصحيحة عند طهي جلد السلمون للحفاظ على صحته ولذيذته.
المحتوى الغذائي وفوائد جلد السلمون
وفقًا لـ Healthline ، السلمون هو نوع من الأسماك كثيفة العناصر الغذائية ، سواء في اللحوم أو الجلد. انطلاقًا من المحتوى الغذائي ، تحتوي كل حصة (18 جرامًا) من جلد السلمون المقلي على 100 سعرة حرارية ، و 7 جرامات من الدهون ، و 10 جرامات من البروتين.
يحتوي السلمون أيضًا على 4023 ملليجرام (مجم) من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بما في ذلك الجلد. هذا النوع من الأحماض الدهنية يحافظ على دفء السلمون أثناء تواجده في البحر.
ليس فقط مفيدًا لسمك السلمون نفسه ، بل من المعروف أيضًا أن محتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية مفيد لجسم الإنسان. يحتاج الجسم إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية لتحسين صحة القلب وحماية الدماغ من التنكس والحفاظ على نضارة البشرة وصحتها وتقليل مخاطر التنكس البقعي المرتبط بالعمر.
بسبب هذه الوفرة من العناصر الغذائية ، يعد السلمون أحد أنواع الأسماك التي أوصت بها إدارة الغذاء والدواء (FDA) في الولايات المتحدة ، وهو ما يعادل POM في إندونيسيا. في الواقع ، توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) الناس بتناول سمك السلمون على الأقل 2-3 حصص في الأسبوع للحصول على أقصى فائدة من السلمون.
إليك كيفية طهي جلد السلمون بشكل صحيح
ليس فقط اللحم ، جلد السلمون آمن أيضًا للاستهلاك. ومع ذلك ، يجب عليك أولاً التأكد من أن سمك السلمون الذي تحصل عليه في حالة جيدة. لأنه بعد كل شيء ، السلمون عرضة للتلوث بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) ، وهي مادة مسرطنة يمكن أن تؤدي إلى السرطان والعيوب الخلقية.
لهذا السبب من المهم معالجة جلد السلمون بشكل صحيح قبل تناوله. هذا ليس مفيدًا فقط في تجنب الملوثات في السلمون ، ولكن أيضًا لزيادة امتصاص العناصر الغذائية من السلمون نفسه.
هناك طريقتان يمكنك القيام بهما عند طهي جلد السلمون ، وهما طهي جلد السلمون بمفرده أو طهيه مع لحم السلمون. لكن من الجيد ، قم بطهي السلمون الذي لا يزال مغطى بالقشر بدلاً من قشره أولاً.
يمكن أن يحافظ طهي سمك السلمون المغطى بالجلد على العناصر الغذائية ومحتوى الزيت في لحم السلمون. بالإضافة إلى ذلك ، تحمي قشرة السلمون طبقة اللحم الموجودة تحتها حتى لا تحترق عند طهيها.
لا يهم إذا كنت تريد طهي سمك السلمون المقلي المقرمش والجاف. إلى جانب طهيها كطبق جانبي ، يمكن أيضًا استخدام جلد السلمون المقلي كوجبة خفيفة صحية ومشبعة ، كما تعلم!
من أجل أن تكون أكثر صحة وتحافظ على التغذية ، انتبه إلى كيفية قلي جلد السلمون أدناه.
- أزل الجلد من لحم السلمون.
- قطع جلد السلمون إلى قطع صغيرة بطول 2.5 سم. ربتي على جلد السلمون بالمناشف الورقية حتى يجف سمك السلمون.
- ضع زيت الزيتون أو زيت الكانولا في المقلاة. استخدم حرارة متوسطة إلى عالية وانتظر حتى تسخن.
- ضع قشرة السلمون المجففة في المقلاة.
- يقلى جلد السلمون حتى ينضج ومقرمش. لا تنس قلبها مرارًا وتكرارًا حتى يطهى كلا الجانبين بالتساوي ولا يحترق.
- قم بإزالة جلد السلمون الناضج ، ثم صفيه على منشفة ورقية. اتركيه لبضع لحظات لإزالة الزيت الزائد.
- أضف قليل من الملح أو بهارات الشواء حسب الرغبة.
- تقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم ، لن تحتاج بعد الآن إلى إضافة الملح أو البهارات الأخرى إلى طبق جلد السلمون. لأن جلد السلمون نفسه يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الصوديوم والتي يمكن أن تزيد من ضغط الدم.
بالإضافة إلى القلي ، يمكن أيضًا طهي جلد السلمون عن طريق تحميصه لجعله أكثر صحة وتقليل استخدام الزيت. لا تختلف عملية التحضير كثيرًا عما إذا كنت تريد قلي جلد السلمون.
الحيلة ، تقطع جلد السلمون إلى قطع صغيرة ، ثم نخبز بزيت الزيتون والطماطم المفرومة أو البطاطس في الفرن. من المؤكد أن الطعم لن يكون أقل لذيذًا ومغذيًا بالطبع.
x
