جدول المحتويات:
- ما هي مادة MSG بالضبط؟
- ما هي أعراض معظم MSG؟
- ما السبب متلازمة المطعم الصيني?
- كيف تعالج أعراض معظم الغلوتامات أحادية الصوديوم؟
لم اسمع بهذا المصطلح متلازمة المطعم الصيني ؟ تم التعرف على هذا المصطلح لأول مرة في الستينيات ، وهو يشير إلى مجموعة الأعراض التي يعاني منها الشخص بعد تناول طعام من مطعم طعام صيني. تشمل هذه الأعراض الصداع واحمرار الجلد والتعرق. الغلوتامات أحادية الصوديوم ، المعروفة أيضًا باسم MSG ، هي أحد المكونات التي يُعتقد أنها تسبب هذه الأعراض. ومع ذلك ، لا يوجد حتى الآن العديد من الدراسات العلمية التي تظهر وجود صلة بين MSG وهذه الأعراض لدى البشر.
الولايات المتحدة. إدارة الغذاء والدواء تعتبر (FDA) أن مادة MSG هي مكون آمن ويمكن لمعظم الناس تناول الأطعمة التي تحتوي على هذا المكون دون أي مشاكل. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من السكان يمكن أن يتعرضوا للأحداث السلبية الناتجة عن تناول الغلوتامات أحادية الصوديوم.
ما هي مادة MSG بالضبط؟
الغلوتامات أحادية الصوديوم مكون إضافي يستخدم كنكهة. أصبح الغلوتامات أحادية الصوديوم مكونًا مهمًا في صناعة المواد الغذائية لأنه يمكن أن يقلل من استخدام المكونات الطازجة والعالية الجودة دون إتلاف المذاق المطلوب. يتم إنتاج الغلوتامات أحادية الصوديوم عن طريق تخمير شراب السكر أو الدقيق أو قصب السكر. تشبه عملية التخمير هذه عملية التخمير المستخدمة في صنع النبيذ أو الزبادي.
ما هي أعراض معظم MSG؟
قد يعاني الشخص من أعراض في غضون ساعتين من تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG. يمكن أن تستمر هذه الأعراض في أي مكان من بضع ساعات إلى عدة أيام. تشمل بعض الأعراض الأكثر شيوعًا ما يلي:
- صداع الراس
- التعرق
- جلد ملتهب
- خدر أو حرقان في الفم
- خدر أو حرقان في الحلق
- غثيان
- إعياء
في حالات نادرة ، قد يعاني بعض الأشخاص من أعراض مهددة للحياة مشابهة لرد فعل تحسسي. تشمل هذه الأعراض:
- ألم صدر
- سرعة دقات القلب
- معدل ضربات القلب غير الطبيعي
- صعوبة في التنفس
- تورم في الوجه
- تورم في الحلق
لا تتطلب الأعراض الخفيفة علاجًا محددًا. ومع ذلك ، يجب عليك الاتصال على الفور بسيارة إسعاف أو الذهاب إلى أقرب مستشفى إذا كنت تعاني من أعراض خطيرة.
ما السبب متلازمة المطعم الصيني ?
يُعتقد أن مادة MSG مرتبطة بالأعراض متلازمة المطعم الصيني . ومع ذلك ، هذا لم يثبت. إذا شعرت بالمرض بعد تناول الطعام الصيني أو الأطعمة الأخرى التي تحتوي على مادة MSG ، فمن المحتمل أن تكون لديك حساسية تجاه مادة MSG. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الأطعمة الطبيعية قد تحتوي على مستويات عالية من الغلوتامات الطبيعية.
سيقوم طبيبك بتقييم أعراضك وتاريخ استهلاكك الغذائي لتحديد ما إذا كنت حساسًا حقًا تجاه مادة MSG. إذا كنت تعاني من أعراض شديدة ، مثل ألم في الصدر أو ضيق في التنفس ، فقد يفحص طبيبك معدل ضربات قلبك باستخدام مخطط كهربية القلب لتحليل إيقاع قلبك والتحقق مما إذا كان مجرى الهواء لديك مسدودًا.
كيف تعالج أعراض معظم الغلوتامات أحادية الصوديوم؟
يختلف التعامل مع هذه الحالة تبعًا لشدة الأعراض التي يعاني منها المريض. عادة لا تتطلب الأعراض الخفيفة العلاج. يمكنك تناول الدواء من الصيدلية للتخفيف من الصداع. يمكن أن يساعد شرب عدة أكواب من الماء أيضًا في طرد MSG في نظامك وتقصير مدة الأعراض. بالنسبة للأعراض الأكثر شدة ، يمكن للأطباء أن يصفوا مضادات الهيستامين عادة لتخفيف الأعراض مثل ضيق التنفس وتورم الحلق وسرعة دقات القلب.
إذا واجهت متلازمة المطعم الصيني مع الأعراض الشديدة ، يجب أن تبدأ في تجنب الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG. اقرأ دائمًا مكونات كل عبوة طعام تأكلها واسأل المطعم عما إذا كانوا يستخدمون مادة MSG في طعامهم. إنها فكرة جيدة أن تتجنبها الطعام الصيني والأطعمة الأخرى التي تحتوي على تركيزات عالية من الغلوتامات أحادية الصوديوم. يمكنك استشارة طبيب أو خبير تغذية لتخطيط نظامك الغذائي.
إذا كانت الأعراض لا تزال خفيفة ، فلا داعي لإيقاف نظامك الغذائي الحالي. اسأل طبيبك عما إذا كان من الآمن لك تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG. قد تتمكن من تقليل الأعراض عن طريق الحد من استهلاكك للأطعمة التي تحتوي على مادة MSG.
x
