هل يوجد محتوى فيتامين في لحم البقر؟ كم العدد؟

كمصدر للبروتين الحيواني ، هل يحتوي لحم البقر أيضًا على الفيتامينات التي يحتاجها الجسم؟ حتى لو كان هناك ما هي الفيتامينات الموجودة في لحم البقر؟ ثم أيهما أكثر فيتامينات في لحم البقر أم فيتامينات في الخضار؟ تحقق من الاستعراضات هنا.

هل يحتوي لحم البقر على فيتامينات؟

مثل معظم مصادر الطعام الأخرى ، يحتوي لحم البقر في الواقع أيضًا على الفيتامينات. تتنوع الفيتامينات الموجودة في لحم البقر ، من الفيتامينات إلى تلك التي تذوب في الدهون أو تذوب في الماء. ما هي الفيتامينات الموجودة في لحم البقر؟ تحقق من ذلك أدناه!

فيتامين ب

وفقًا لتقارير من صفحة جمعية علوم اللحوم الأمريكية ، فإن اللحوم هي مصدر للبروتين الحيواني الذي يحتوي أيضًا على مركب فيتامين ب ، على الرغم من أنه ليس مصدرًا جيدًا لفيتامين ب 9 (حمض الفوليك). فيتامين ب هو فيتامين يساعد في عملية تكوين الطاقة من الطعام الذي تتناوله.

يحتوي 100 جرام من لحم البقر على:

• 0.07 ميكروغرام من فيتامين ب 1 (الثيامين)
• 0.51 ميكروغرام من فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
• 1.2 ميكروغرام من فيتامين ب 3 (النياسين)
• 2.6 ميكروغرام من فيتامين ب 12 (كوبالامين)
• 0.4 ملليغرام من فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)

فيتامين أ.

لا تحتوي جميع أجزاء اللحوم على فيتامين أ. لا يمكنك الحصول على فيتامين أ من قطع اللحم العادية أو لحم الخاصرة أو شريحة لحم الخاصرة وحدها. يوجد فيتامين أ الموجود في لحم البقر بكميات كبيرة في الكبد. لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على فيتامين أ من اللحوم ، فعليك أن تأكل الكبد. فيتامين أ الموجود في كبد البقر يبلغ 5808 ميكروغرام.

يساعد فيتامين (أ) في تكوين أسنان وهيكل عظمي وأغشية مخاطية وجلد والحفاظ عليها. يدعم فيتامين أ أيضًا صحة العين بشكل عام.

فيتامين ك

يحتوي اللحم على فيتامين ك أيضًا. ومع ذلك ، فإن فيتامين K الموجود في اللحوم منخفض. ورد على صفحة كلية الطب بجامعة نورث كارولينا ، أن فيتامين K الموجود في اللحوم مدرج في الفئة المنخفضة ، أي 2.4 ميكروغرام لكل 100 جرام من لحم البقر.

يعمل فيتامين ك في الجسم على المساعدة في تجلط الدم أو تجلط الدم بحيث يمكن أن يحميك من فقدان كميات كبيرة من الدم.

فيتامين د

يحتوي لحم البقر أيضًا على كمية صغيرة من فيتامين د ، وهي 10 وحدة دولية (وحدة) لكل 100 جرام من اللحوم. الجزء الأعلى من فيتامين (د) لا يوجد أيضًا في اللحوم ، ولكن في الكبد. لذلك ، لا يمكنك الاعتماد على تناول فيتامين د من لحم البقر وحده.

فيتامين د نفسه هو فيتامين يساعد على امتصاص الكالسيوم لبناء عظام قوية.

فيتامين هـ

اللحوم ليست مصدرًا جيدًا لفيتامين (هـ) ، فمحتوى فيتامين (هـ) في اللحوم مدرج في فئة منخفضة جدًا. توجد أعلى مصادر فيتامين (هـ) في الحبوب الكاملة والمكسرات ، تليها مصادر فيتامين (هـ) من الخضروات.

فيتامين هـ هو فيتامين يعمل على حماية أنسجة الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. بصرف النظر عن ذلك ، يساعد فيتامين (هـ) أيضًا في الحفاظ على قوة جهاز المناعة من الفيروسات والبكتيريا.

أي الفيتامينات في اللحوم أو الخضار أكثر؟

تميل الفيتامينات الموجودة في الخضروات إلى أن تكون أكثر ثراءً من الفيتامينات الموجودة في اللحوم ، باستثناء فيتامين ب 12. مصدر جيد لفيتامين ب 12 هو مصدر لفيتامين ب 12 الذي يأتي من المنتجات الحيوانية مثل اللحم البقري وليس الخضار.

ومع ذلك ، فإن تفوق الفيتامينات يتم الحصول عليه في الغالب من الخضروات. توجد مصادر جيدة لفيتامين B9 أو حمض الفوليك في الخضار والفواكه والمنتجات المدعمة بحمض الفوليك وليس اللحوم. أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى نسبة عالية من فيتامين سي ، فستحصل عليه من الخضار وليس اللحوم.

يوجد أيضًا مصدر جيد لفيتامين أ في بعض الخضروات مثل اليقطين والجزر والسبانخ. في حين أن مصدر فيتامين أ في اللحوم موجود على وجه التحديد في الكبد وليس اللحوم ككل.

وفي الوقت نفسه ، فيتامين K أكثر شيوعًا في السبانخ والبروكلي والهليون والخس وليس اللحوم. كما أن فيتامين (هـ) الموجود في الخضروات أعلى منه في اللحوم.

لا يمكن أن تحل الفيتامينات الموجودة في لحم البقر محل الفيتامينات الموجودة في الخضروات

على الرغم من أن اللحوم تحتوي على العديد من الفيتامينات أيضًا ، فإن هذا لا يعني أنه يمكنك استبدال الخضار بلحم البقر. لما ذلك؟ النظر في اثنين من الاعتبارات أدناه.

من السهل فقدان الفيتامينات الموجودة في لحم البقر عند طهيها

تحتوي اللحوم على العديد من الفيتامينات ، ولكن من السهل فقدان الفيتامينات الموجودة في اللحوم عند طهيها. وفقًا لتقرير من Healthline ، في عملية طهي اللحوم في درجات حرارة عالية ، يمكن فقد ما يصل إلى 40 في المائة من فيتامينات ب من اللحوم.

لذلك ، للحفاظ على مستويات الفيتامينات ، لا ينصح بطهي الخضار لفترة طويلة. في هذه الأثناء ، إذا قمت بمعالجة اللحوم ، فإنها تتطلب عملية طهي أطول مما كانت عليه عند طهي الخضار ، أليس كذلك؟ هذا يخاطر بجعل بعض الفيتامينات أسهل في الحد.

اللحوم غنية بالدهون

على الرغم من احتوائه على الفيتامينات ، إلا أن لحم البقر لا يزال غير قادر على استبدال وظيفة الخضار. لأنه ، عليك أن تتذكر أن اللحوم تحتوي أيضًا على دهون أعلى بكثير من الخضار. إذا كنت تأكل اللحوم لتحل محل الخضروات ، فهذا يعني أن تناولك للدهون سيزداد أيضًا.

على سبيل المثال في فيتامين أ ، لا تحتوي جميع أجزاء اللحوم على فيتامين أ ، باستثناء الكبد. بينما يعتبر الكبد مصدر غني بالكوليسترول. لذلك لا ينصح بتلبية احتياجات فيتامين أ في طعام الكبد. ليس فقط زيادة تناول فيتامين أ ، ولكن أيضًا زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.

x