أيهما أكثر صحة: قهوة مشروب بارد أم قهوة سوداء عادية؟ & ثور؛ مرحبا بصحة جيدة

كل عيون وألسنة خبراء القهوة في إندونيسيا تتجه حاليًا إلى اتجاه القهوة الباردة. في الواقع ، إن احتساء كوب من القهوة الباردة في فترة ما بعد الظهيرة الحارة أمر منعش أكثر من فنجان قهوة ساخنة. لكن هل هذا الاتجاه الجديد حقًا أكثر صحة من القهوة المخمرة العادية ، كما يقولون؟ (Psstt… لا تتعجل لإغلاق هذا المقال إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع القهوة الباردة بنفسك في المنزل!)

ما هي القهوة المشروب البارد؟

ببساطة ، التخمير البارد هو تقنية "تخمير" القهوة السوداء في ماء بارد (أو ماء بدرجة حرارة الغرفة) لمدة 12-24 ساعة تقريبًا للحصول على نكهة مثالية.

يمكنك "تحضير" مسحوق القهوة الذي تختاره عن طريق نقعه في كوب ثم تركه واقفاً وتصفيته ، أو باستخدام أداة خاصة لتخمير القهوة ، مثل الصحافة الفرنسية أو بالتنقيط البارد .

ستنتج تقنية التخمير الباردة هذه تركيزًا كثيفًا من القهوة. يمكن شرب مركز القهوة مباشرة كقهوة سوداء دون مزيد من اللغط ، أو يمكنك إضافة الحليب أو المبيض أو السكر أو المحليات الأخرى لخلط إبداعات القهوة الأخرى. على سبيل المثال ، كابتشينو.

يمكن أن تظل القهوة المركزة على البارد طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين إذا قمت بتخزينها في الثلاجة.

ما الفرق بين القهوة الباردة والقهوة المثلجة؟

على الرغم من أن الاسم يحتوي على كلمة "بارد" ، فإن القهوة الباردة تختلف عن القهوة المثلجة العادية. يستغرق صنع فنجان من القهوة المثلجة وقتًا أقل من تحضير القهوة الباردة. يتم خلط القهوة المثلجة مع مسحوق القهوة المذاب في الماء الساخن ثم يضاف مع مكعبات الثلج بعد ذلك حتى يصبح باردًا. يتم الحصول على مركز القهوة المشروب البارد من نقع القهوة السوداء في ماء بارد أو ماء بدرجة حرارة الغرفة.

تقنيات مختلفة تنتج نكهات مختلفة. يجب معالجة الإسبرسو الساخن الذي يستخدم كأساس للقهوة المثلجة بقوة أكبر حتى لا يتلاشى الطعم والرائحة بسهولة بعد تخفيفها بالثلج. هذه الطريقة في نقع الماء الساخن هي التي تعطي القهوة السوداء (الساخنة والمثلجة) مذاقها ورائحتها مرير قوينموذجي للقهوة بشكل عام.

وفي الوقت نفسه ، يستغرق التخمير البارد ما يصل إلى 18-24 ساعة لإنتاج المركز. هذه العملية ، التي تشبه الماء المنقوع ، ينتج عنها طعم ورائحة أنعم. هذا ما يسبب القهوة المشروب البارد طعمه أحلى. يمكنك أيضًا تقديم هذا المركز باردًا مع مكعبات الثلج دون الخوف من الطعم اللطيف جدًا بسبب السيلان. لهذا السبب ، يعتبر المشروب البارد بشكل عام أفضل طريقة للتخمير على البارد.

أيهما أكثر صحة ، القهوة السوداء العادية أم القهوة الباردة؟

القهوة المحضرة والإسبريسو والقهوة الباردة هي في الأساس قهوة سوداء عادية. الاختلاف الوحيد هو تقنية التصنيع. لذلك ، يمكن القول أن كلًا من فنجان القهوة السوداء التقليدية وفنجان من المشروب البارد المركّز بهما ما يقرب من صفر من السعرات الحرارية وليس لهما قيمة غذائية كبيرة. فنجان من القهوة السوداء ومركزة القهوة الباردة المشروب بدون سكر يخلو بنفس القدر من الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والمغذيات الكبيرة الأخرى ، مثل الكالسيوم والألياف. تتغير القيمة الغذائية لجميع إصدارات هذا المشروب فقط عند إضافة المنكهات أو المحليات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم القهوة الباردة ليس حمضيًا مثل القهوة التقليدية. هذه القهوة "المحضرة" بالماء البارد لها درجة حموضة 6.31 ، على عكس النسخة الساخنة التي تحتوي على درجة حموضة 5.48 - على مقياس الأس الهيدروجيني ، كلما انخفض الرقم كلما زادت حمضية المادة. هذا يعني أن القهوة الباردة يمكن أن تكون خيارًا أكثر أمانًا لإشباع الرغبة الشديدة في تناول القهوة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل قرحة المعدة أو ارتجاع الحمض ، كما يوضح جوان سالج بليك ، RD ، المساعد الإكلينيكي في جامعة بوسطن ومؤلف Nutrition & You. صحة.

بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط الأطعمة / المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، مثل دعم صحة العظام ، وتقليل فقدان كتلة العضلات ، والحفاظ على صحة القلب والذاكرة ، وتقليل شدة أو حدوث ارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية ، وفقًا لـ مقال في مجلة البيئة والصحة العامة.

تحتوي القهوة الباردة أيضًا على نسبة منخفضة من الكافيين مقارنة بالقهوة السوداء التي يتم تخميرها ساخنة. كوب واحد من القهوة السوداء الممزوجة بالماء الساخن يحتوي على حوالي 62 ملليجرام من الكافيين ، بينما الكافيين في القهوة الباردة المركزة بشكل عام حوالي 40 ملليجرام فقط.

نصائح لتحضير القهوة الباردة في المنزل

إغراء بعض الخير من القهوة الباردة أعلاه؟ ليس عليك عناء مغادرة المنزل لشراء الكثير إذا كانت لديك المكونات في المنزل وتعرف كيفية صنعها. فيما يلي الخطوات:

ما سوف تحتاجه:

• ملعقة خشبية أو ملعقة
• قهوة سوداء مطحونة ، ربما أرابيكا أو روبوستا
• فلتر قهوة أو قطعة قماش خالية من النسالة أو مصفاة كبيرة
• وعاء زجاجي أو وعاء كبير بغطاء
• وعاء كبير
• ماء بارد

كيف تصنع:

1. صب القهوة المطحونة في الحاوية التي تختارها ، ثم اتبعها بالماء البارد. أفضل نسبة هي 1: 8 قهوة وماء.
2. قلبي حتى تمتزج القهوة جيدًا. أغلق حاوية القهوة بإحكام ، اتركها لمدة 18-24 ساعة (يمكن أن تكون في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة).
3. بعد ذلك الوقت ، صفي القهوة من خلال غربال في وعاء كبير. كرر الفلتر 2-3 مرات حتى يصبح لون مركز القهوة صافياً دون أي بقايا من القهوة المطحونة.
4. يخدم. يمكنك إضافة الثلج أو المبيض أو الحليب أو السكر حسب الرغبة. قم بتخزين الباقي في الثلاجة. إذا تم تخزينها بشكل صحيح ، يمكن أن تدوم القهوة الباردة لمدة تصل إلى أسبوعين إلى شهر.

x