الأكل بسرعة أو الأكل ببطء: أيهما أفضل؟

الأكل من أكثر الأنشطة إمتاعًا. ومع ذلك ، جنبًا إلى جنب مع الأنشطة الكثيفة التي يجب القيام بها ، غالبًا ما يتم تناول الطعام على عجل لأن أهم شيء هو امتلاء المعدة. في الواقع ، في محاولة للحفاظ على صحة الجسم ، فإن الاهتمام بأنماط وطرق الأكل لا يقل أهمية عن اختيار القائمة التي ستستهلكها.

بالطبع ، كل شخص لديه طريقة مختلفة في الأكل ، والبعض يأكل ببطء ، والبعض يأكل بسرعة. ومع ذلك ، هل هناك طريقة أفضل بين الاثنين؟

أي طريقة لتناول الطعام تجعلك تشبع بسرعة؟

هل سألت يومًا لماذا تشعر بالشبع بعد الأكل؟ في الواقع ، الشعور بالامتلاء هو استجابة تنشأ لأن المعدة ممتلئة تمامًا بالطعام. على وجه الخصوص ، عند تناول الطعام ، يتم إطلاق إشارات هرمونية استجابة لدخول الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. تشمل الإشارات الهرمونية الهرمونات كوليسيستوكينين (CCK) الذي تفرزه الأمعاء استجابةً للطعام الذي تتناوله ، وهرمون اللبتين الذي يجعلك تشعر بالشبع.

وجدت دراسة أن هرمون اللبتين يمكنه تضخيم إشارة هرمون CCK لزيادة الشعور بالامتلاء. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسات أخرى أيضًا أن هرمون اللبتين يمكن أن يتفاعل معه الدوبامين الناقل العصبي في المخ لتسبب الشعور بالمتعة بعد الأكل.

لذلك ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أنه غالبًا ما يوصى بتناول الطعام ببطء. لأن تناول الطعام بسرعة كبيرة يمكن أن يجعل النظام لا يملك الوقت الكافي للعمل على النحو الأمثل ، خاصة في الاستجابة لمشاعر السعادة والامتلاء بعد تناول الطعام.

هل من الصحي تناول الطعام بسرعة أم ببطء؟

لقد وجدت العديد من الدراسات أدلة على أن تناول الطعام ببطء يوفر العديد من الفوائد. تم نشر الدراسات في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية وجدت أنك ستستهلك سعرات حرارية أقل عندما تأكل ببطء. نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الطعام ببطء إلى التحكم في وزن الجسم مما يمنع السمنة.

كما وجدت الدراسات التي أجريت في اليابان علاقة إيجابية قوية بين سرعة الأكل ومؤشر كتلة الجسم (BMI) والسمنة. نشرت دراسة أخرى أيضًا في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية وجدت أن زيادة كمية المضغ قبل بلع الطعام يقلل من استهلاك الطعام الزائد لدى البالغين. في الواقع ، وجدت الدراسة أيضًا أن الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي يميلون إلى مضغ الطعام بشكل أبطأ من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

ميزة الأكل البطيء مقارنة بالأكل السريع

تظهر بعض هذه الدراسات بشكل غير مباشر أن تناول الطعام ببطء يمكن أن يوفر العديد من الفوائد لصحة الجسم. فيما يلي بعض الفوائد الأخرى التي تحصل عليها من تناول الطعام ببطء:

1. تقليل التوتر

يسمح لك الأكل ببطء بالاستمتاع بالطعام الذي تتناوله ، مما يتيح لك الشعور بالرضا بعد تناول الطعام.

2. منع زيادة الوزن

سبق أن ذكر أن تناول الطعام ببطء يمكن أن يحسن نظام استجابة الجسم للطعام في شكل شعور "بالامتلاء" بعد الأكل. لذلك ، يمكن أن يمنعك من وجبة خفيفة في كثير من الأحيان ، والذي غالبًا ما يكون سببًا في زيادة الوزن.

3. تحسين عملية الهضم

عندما تأكل ، فإن الطعام الذي تتناوله سوف يختلط باللعاب في فمك والذي سيتم بعد ذلك تقسيمه إلى مواد كيميائية أصغر بحيث يمكن أن يمتصها جسمك كمغذيات. بطبيعة الحال ، فإن تناول الطعام ببطء سيجعل طعامك يتفكك بشكل أكثر نعومة حتى يتمكن من تبسيط عملية التمثيل الغذائي للطعام في الجسم ، لأن الأطعمة التي لم يتم تكسيرها بشكل جيد يمكن أن تجعل من الصعب على الجسم امتصاص جميع الفيتامينات والمعادن والأمينات. الأحماض المهمة للجسم.

4. مقاومة الأنسولين

وجدت الدراسات في اليابان أن تناول الطعام بسرعة يرتبط بمقاومة الأنسولين ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.

5. منع حدوثها ارتداد حمض المعدة

وجدت دراسة أن تناول الطعام بسرعة يمكن أن يؤدي إلى ارتداد الحمض ، خاصة إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء (ارتجاع معدي مريئي).

x