نادراً ما تعرف الفوائد الصحية لحبر الحبار

معجب مأكولات بحرية قد يكون مألوفًا مع طبق الحبار اللذيذ. من المعروف أن حبر الحبار له طعم مميز يضيف إلى طعمه اللذيذ. بصرف النظر عن المذاق اللذيذ ، يبدو أن هناك أيضًا فوائد صحية لحبر الحبار.

الفوائد الصحية المختلفة لحبر الحبار

الحبار ، مثل الأخطبوط والحبار ، ينبعث منها الحبر كشكل من أشكال الدفاع عن النفس ضد الحيوانات المفترسة. عادة ما يكون لون الحبار أزرق-أسود ، بينما الأخطبوط والحبار لهما حبر أسود غامق وبني.

اللون الأزرق والأسود في حبر الحبار ناتج عن الميلانين ، وهو صبغة طبيعية مشتقة من مشتقات الأحماض الأمينية. يتم إنتاج الميلانين من الغدد الموجودة في خلايا الكيس والتي تفرز مع البروتينات والدهون والمعادن والمركبات الكيميائية المهمة الأخرى. على سبيل المثال التيروزين والدوبامين.

بعض المواد الموجودة في حبر الحبار مفيدة للصحة ، مثل:

مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في الوقاية من السرطان

يمكن أن تعمل فوائد حبر الحبار كعامل مضاد للسرطان ، بسبب محتوى الميلانين والببتيدوغليكان. الميلانين صبغة داكنة مشتقة من حمض أميني يستخدم كسلاح لحماية نفسه من الحيوانات المفترسة.

تبين أن آلية الحبار في إنتاج الميلانين تنتج أيضًا مواد كيميائية وأنزيمات مختلفة تعمل كمضادات للأكسدة ، مثل التيروزين والكاتيكولامينات والدوبامين.

وفي الوقت نفسه ، الببتيدوغليكان هو مركب ناتج عن عديد السكاريد وقلة الببتيدات التي ثبت أن لها نشاطًا مضادًا للسرطان ، مثل تشجيع موت الخلايا السرطانية أو موت الخلايا السرطانية وقمع نمو وانتشار الخلايا السرطانية في الجسم.

الأحماض الأمينية للحفاظ على خلايا المخ والأعصاب السليمة

يحتوي حبر الحبار على كمية عالية بما يكفي من الأحماض الأمينية الحرة ، وهي التورين ، يليها الغلوتامات والتيروزين.

تعمل المستويات العالية من الأحماض الأمينية التي يمتلكها حبر الحبار بالفعل في النشاط مقلد البلعمة أو القدرة على "أكل" مواد غريبة كشكل من أشكال الدفاع ضد الحيوانات المفترسة.

ومع ذلك ، فقد تبين أن الأحماض الأمينية من حبر الحبار لها أيضًا فوائد جيدة لصحة خلايا الجسم ، مثل التورين ، وهو أمر مهم لصحة الدماغ والخلايا العصبية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأحماض الأمينية قادرة أيضًا على تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم وفرط كوليسترول الدم. الجلوتامات هو حمض أميني له تأثير فريد من نوعه أو "أومامي" في حبر الحبار.

يمكن أن تعمل الأحماض الدهنية غير المشبعة كمضاد للبكتيريا

يشار إلى فوائد حبر الحبار أيضًا بالمضادات الحيوية الطبيعية لأنها تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة مثل DHA وحمض الأوليك و EPA والتي لها خصائص مضادة للبكتيريا.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت العديد من الدراسات أيضًا أن حبر الحبار قادر على الاستجابة للبكتيريا التي تسبب الإسهال والتيفوس مثل المكورات العنقودية الذهبية ، السالمونيلا sp و الإشريكية القولونية.

على الرغم من أن حبر الحبار له عدد من الفوائد الصحية للجسم ، إلا أنه لا يزال حبارًا مأكولات بحرية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والتي ، إذا تم تناولها بكميات كبيرة ، ستكون ضارة بالصحة ، خاصة القلب والأوعية الدموية.

يجب أن تأكل الحبار باعتدال. ثم اختر قائمة الطهي الصحيحة لتقليل تناول الدهون المشبعة في الجسم.

x