يميز التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء & الثور؛ مرحبا بصحة جيدة

هل تشعر بألم في المعدة أو غثيان أو قيء أو دوار بعد الأكل؟ ربما تشك في حدوث تسمم غذائي. ومع ذلك ، هذا ليس بالضرورة بسبب التسمم الغذائي. يمكن أن يكون السبب هو مرض منقول عن طريق الغذاء. في بعض الأحيان ، نفكر في التسمم الغذائي والأمراض المنقولة بالغذاء على أنهما نفس الشيء ، لكنهما مختلفان. ماهو الفرق؟

كيف يختلف التسمم الغذائي عن الأمراض المنقولة بالغذاء؟

نعم ، مصطلح التسمم الغذائي له معنى مختلف عن الأمراض المنقولة بالغذاء ، على الرغم من أن الجميع معتاد على تعميم كل هذا على التسمم الغذائي. FDA أو إدارة الغذاء والدواء كما أعلنت الولايات المتحدة أن هذا أمر مختلف.

وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، تسمم غذائي هو شكل من أشكال الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء وينتج عن تناول السموم في الطعام. بينما، الأمراض المنقولة بالأغذية هي عدوى أو تسمم ناتج عن طعام ملوث بالكائنات الحية الدقيقة أو سمومها. تشمل الأمراض المنقولة بالغذاء ردود الفعل التحسسية والحالات الأخرى التي يعمل فيها الطعام كحامل لمسببات الحساسية (العوامل التي تسبب الحساسية).

اقرأ أيضًا: ماذا تفعل عند التسمم الغذائي؟

أسباب مختلفة

يمكن أن يكمن الاختلاف بين التسمم الغذائي والأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء في أسبابها. ما الذي تسبب في جعلك هذه الأطعمة مريضا؟ عدوى أم سم؟ هل هو بسبب الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطعام ، أم بسبب السموم الموجودة في الطعام (هل يمكن أن يكون من الكائنات الحية الدقيقة أو من البيئة)؟ هذا صعب جدا للتمييز. لذا ، لن تكون مخطئًا إذا ذكرت كل هذه الأشياء على أنها تسمم غذائي.

يشير مصطلح التسمم الغذائي إلى المرض الذي تسببه السموم في الطعام الذي تتناوله. يمكن أن تنتج هذه السموم من البكتيريا الموجودة في الطعام. يمكن أن تكون من مواد كيميائية أو معادن ثقيلة أو مواد أخرى تلتصق بالطعام ؛ أو ربما لأن لحوم الأسماك أو المحار أو الحيوانات الأخرى تحتوي على سموم من بيئتها.

وفي الوقت نفسه ، تحدث الأمراض المنقولة بالغذاء عادة بسبب العدوى بمسببات الأمراض (مثل البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات). عادةً ما تكون مسببات الأمراض التي تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء هي:

• الإشريكية القولونية ، التي توجد عادة في المياه القذرة
• توجد السالمونيلا عادة في البيض والدجاج واللحوم والحليب الخام والجبن والخضروات والفواكه الملوثة
• نوروفيروس الموجود في الطعام النيء والمياه الملوثة والمحار الملوث
• الليستيريا ، يمكن أن تكون في الحليب الخام (الحليب غير المبستر) ، والجبن من الحليب الخام

الاختلافات في الوقت المناسب لإظهار الأعراض

نظرًا لأنه ناتج عن السموم ، يمكن أن تحدث أعراض التسمم الغذائي بمجرد تناول الطعام الملوث. عادة ستظهر عليك أعراض مثل القيء والإسهال المفاجئ.

في هذه الأثناء ، يمكن أن تظهر أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء عادةً لفترة أطول ويمكن أن تستمر أيضًا لفترة أطول من أعراض التسمم الغذائي. يمكن أن تظهر هذه الأعراض حتى 10 أيام بعد تناول الطعام الملوث. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل أيضًا نقل الأمراض المنقولة بالغذاء إلى من حولك.

قد تختلف الأعراض التي تظهر ، ولكن بعض الأعراض التي يمكن أن تحدث عند التسمم أو الإصابة بمرض منقول بالغذاء هي:

• غثيان
• أسكت
• إسهال
• تقلصات المعدة
• حمى
• براز مدمي
• صداع (دوخة)
• متعب أو ضعيف

اقرأ أيضًا: الغثيان بعد تناول الفيتامينات ، ما أسبابه؟

كيف يمكنك منع التسمم الغذائي والأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء؟

يمكن للطعام أن يسبب التسمم أو يحمل الأمراض المنقولة بالغذاء إذا:

• الطعام غير المطبوخ أو الخام
• لا تتم معالجة الطعام بشكل جيد
• لا يتم تخزين الطعام بشكل صحيح
• الغذاء ملوث بمسببات الأمراض من البيئة ، يمكن أن يكون من الماء أو المبيدات الحشرية أو المعدات المستخدمة

لذا ، فأنت بحاجة للتعامل مع هذه الأشياء الأربعة للوقاية من التسمم الغذائي أو الأمراض المنقولة بالغذاء. في الواقع ، في بعض الأحيان يحتوي الطعام الذي نأكله في الواقع على مسببات الأمراض التي تكون ضارة بشكل طبيعي ، ولكن هذه العوامل الممرضة تموت عندما تطبخ هذه الأطعمة بشكل صحيح.

بعض الأشياء التي يجب عليك القيام بها للوقاية من الأمراض المتعلقة بالغذاء هي:

• اغسل يديك وأي أدوات طبخ ستستخدمها قبل الطهي. تأكد من نظافة يديك وأي أدوات تلامس الطعام. اغسل أيضًا مكونات الطعام التي ستستخدمها قبل طهيها.
• افصل مكونات الطعام حسب النوع ، وكذلك الأدوات التي تتلامس مع هذه المكونات الغذائية. على سبيل المثال ، افترض أنك تستخدم لوح تقطيع للحوم بدلاً من لوح تقطيع للخضروات. أيضًا ، احتفظ بالأطعمة النيئة منفصلة عن الأطعمة المطبوخة. هذا يهدف إلى تجنب تلوث الطعام.
• اطهي المكونات حتى تنضج تمامًا. عادة ما يكون من عنصر غذائي إلى آخر وقت مختلف للطهي. تأكد من طهي الطعام تمامًا قبل تناوله.
• إذا كان هناك بقايا طعام ، يجب عليك تخزينها في الثلاجة. لا تنس أن تقوم بتسخينه قبل أن تأكله مرة أخرى.

اقرأ أيضًا: الأطعمة التي تقع "ليست خمس دقائق" ، هل هي آمنة حقًا للأكل؟

x