معرفة أنواع الكربوهيدرات: أيها صحي؟

كثير من الناس يقللون أو يتجنبون الكربوهيدرات. يعتبر معظمهم أن الكربوهيدرات "سيئة" ، لأنها تسبب زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم.

لكن ، هل تعلم أن جسمك لا يزال يحتاج إلى الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للطاقة؟ نعم ، لا يمكنك تجنب الكربوهيدرات تمامًا. كل ما عليك فعله هو اختيار نوع الكربوهيدرات الصحية. ثم ما هي أنواع الكربوهيدرات؟ أيهما أكثر صحة للجسم؟

أنواع مختلفة من الكربوهيدرات يجب أن تعرفها

الكربوهيدرات هي نوع من المغذيات لها الوظيفة الرئيسية كمصدر للطاقة للجسم. في الواقع ، الكربوهيدرات - وخاصة السكر - هي الغذاء الرئيسي للدماغ. لذلك ، لا يمكنك تجنب الكربوهيدرات تمامًا فقط لفقدان الوزن. إذا قمت بذلك ، فستظهر بعد ذلك العديد من المشكلات الصحية.

في الأساس ، هناك نوعان من الكربوهيدرات ، وهما الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. يتم معالجة هذين الكربوهيدرات وهضمهما بطرق مختلفة قليلاً من قبل الجسم. كلاهما سيؤثر بالفعل على مستويات السكر في الدم ، لكن سرعة التحول إلى سكر الدم مختلفة.

الكربوهيدرات البسيطة

توجد هذه الكربوهيدرات البسيطة في الأطعمة الحلوة والسكر والعسل والسكر البني. من بين الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات ، هذه الكربوهيدرات البسيطة هي الأسرع من حيث امتصاص الجسم ومعالجته إلى سكر الدم. يحدث هذا بسبب شكله البسيط ، مما يجعله سهل الهضم.

لذلك لا يسمح بتناول السكر أو العسل أو السكر البني لمرضى السكري. هذه الأطعمة ستؤدي فقط إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ومن ثم يخرج مرض السكري عن السيطرة.

ومع ذلك ، لا تقلق ، إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فلا يزال بإمكانك تذوق حلاوة مشروبك أو طعامك عن طريق استبدال السكر بالمحليات البديلة. يوجد حاليًا العديد من أنواع المحليات البديلة - طبيعية أو صناعية - والتي لن تؤثر على مستويات السكر في الدم.

واحد منهم هو ستيفيا ، وهو مُحلي طبيعي مشتق من أوراق ستيفيا التي لا تحتوي على سعرات حرارية منخفضة للغاية والكربوهيدرات البسيطة ، مما يجعلها جيدة لمرضى السكري.

الكربوهيدرات المعقدة

أنواع الكربوهيدرات المعقدة نفسها تتكون من عدة أنواع مرة أخرى. ومع ذلك ، يمكنك العثور على معظم الكربوهيدرات المعقدة في الأطعمة الأساسية التي تتناولها يوميًا ، مثل الأرز والبطاطس والمعكرونة والشعيرية والكسافا وما شابه ذلك.

نشاء

تحتوي كل هذه الأطعمة الأساسية على الكربوهيدرات المحتوية على النشا. يتم هضم هذا النشا من قبل الجسم لفترة أطول ، لأنه يحتوي على شكل أكثر تعقيدًا من الكربوهيدرات البسيطة. لذلك ، إذا كنت تأكل الأرز أو الخبز أو الكربوهيدرات المعقدة الأخرى ، فستزيد مستويات السكر في الدم في غضون لحظات قليلة.

ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع من الكربوهيدرات ستؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم - على الرغم من أنها ليست بنفس سرعة السكر. لذلك ، إذا كنت تأكل الكثير من الأطعمة الأساسية ، فإن نسبة السكر في الدم لا تزال خارج نطاق السيطرة وأنت معرض لخطر الإصابة بفرط سكر الدم.

الأساسية

الألياف هي كربوهيدرات معقدة. لذا فإن جميع الخضروات والفواكه التي تتناولها تحتوي في الواقع على الكربوهيدرات. يمكن أيضًا العثور على هذا النوع من الكربوهيدرات في الأطعمة الأساسية الغنية بالألياف مثل الأرز البني وخبز القمح الكامل والطعام. كل الحبوب آخر.

حسنًا ، الفرق مع الأنواع الأخرى من الكربوهيدرات ، لن يكون للألياف تأثير سيء على نسبة السكر في الدم. على العكس من ذلك ، فقد ورد في العديد من الدراسات أن الألياف يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.

عندما تدخل الألياف الجسم ، لا يتم تكسير هذه الأنواع من الكربوهيدرات على شكل كربوهيدرات ، لذلك لن يتم امتصاص الكربوهيدرات أو السعرات الحرارية. هذا يجعل الألياف لا تجعلك تكتسب الوزن وستبقى مستويات السكر في الدم طبيعية.

ما هي أنواع الكربوهيدرات الأكثر صحة؟

في الواقع ، في الأشخاص الأصحاء والطبيعيين - لا يعانون من أي مرض - يحتاج الجسم إلى جميع أنواع الكربوهيدرات. من السكر إلى الألياف ، عليك أن تأكله. ومع ذلك ، فإن الشيء الذي يجب مراعاته هو الجزء الذي سيتم تناوله من كل كربوهيدرات.

بالطبع ، يجب أن تكون كمية الكربوهيدرات البسيطة أقل كمية. في يوم واحد ، يجب أن يكون استهلاك السكر للبالغين فقط 50 جرامًا أو 4 ملاعق كبيرة. ولكن ، إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فلا ينبغي أن يكون السكر في قائمتك. يمكنك استبدالها بمُحليات صناعية مخصصة لمرض السكري.

في غضون ذلك ، يجب استهلاك النشا وفقًا للكمية المطلوبة. لذلك عليك أن تأكل ما يكفي من الأرز أو المعكرونة أو الخبز أو أي أنواع أخرى من النشا حسب الحاجة. في الواقع ، عليك أن تستهلك المزيد من الألياف لأنها ليست مفيدة فقط لسكر الدم ولكنها تمنع ظهور الأمراض المزمنة المختلفة.

x