جدول المحتويات:
- ما هذاالتنظيف بالنيتروجين?
- التنظيف بالنيتروجين هو عكس عملية التفريغ
- هل استخدام تدفق النيتروجين في الوجبات الخفيفة آمن؟
هل سبق لك أن اشتريت وجبات خفيفة مثل رقائق البطاطس التي تحتوي على فقاعات تغليف ، ولكن عندما تفتحها ، فإنها تحتوي فقط على الهواء؟ تسمى عملية تغليف الوجبات الخفيفة هذه تدفق النيتروجين ، أي عندما يتم وضع النيتروجين في تغليف المواد الغذائية. ومع ذلك ، هو عليه التنظيف بالنيتروجين هذا التأثير على الغذاء وعلى صحتنا؟ تحقق من الاستعراضات التالية.
ما هذا التنظيف بالنيتروجين ?
سيحفز الأكسجين الفطريات والخميرة والبكتيريا الهوائية على النمو وإفساد الطعام. لذلك ، سوف يفسد الطعام بسرعة أو يتغير لونه إذا تعرض للأكسجين لفترة طويلة ، تمامًا مثل الطعام الذي يُترك مفتوحًا.
تتمثل إحدى طرق جعل الطعام يدوم لفترة أطول في إزالة الأكسجين من الحاوية واستبداله بالنيتروجين. هذه العملية تسمى التنظيف بالنيتروجين .
يهدف استبدال الأكسجين بالنيتروجين إلى تجنب الأكسدة التي تؤدي إلى فساد الطعام وفساده بسرعة.
التنظيف بالنيتروجين هو عكس عملية التفريغ
مع الأطعمة مثل اللحوم الطازجة أو النقانق أو المقدد المعبأ في أختام بلاستيكية ، لا يكون الهواء مطلوبًا في العبوة. يوضع الطعام في وعاء ، ثم يطرد الهواء بداخله بحيث يكون الهواء خاليًا. هذه العملية تسمى التعبئة والتغليف فراغ. يمكنك ملاحظة العبوة على غلاف السجق المحكم والضيق ، مما يدل على عدم وجود هواء بداخله.
ومع ذلك ، ليست كل الأطعمة معبأة في عبوات مفرغة من الهواء. تحتاج الأطعمة المعرضة للانهيار أو التلف ، مثل رقائق البطاطس ، إلى الحماية طالما يتم توزيع الطعام. وبالمثل ، فإن حبوب البن المعبأة ذات الأسطح غير المستوية ستبدو سيئة إذا كانت معبأة في عبوات مفرغة من الهواء. ستشكل العبوة كتلًا إذا لم يكن بها هواء.
هذا النوع من الطعام مطلوب التنظيف بالنيتروجين . يمكنك ملاحظة تضخم الغلاف ، وعندما تفتحه سيكون هناك هواء (نيتروجين) فيه.
كيفية التقديم تدفق النيتروجين في الطعام المعبأ هو استخدام آلة تضغط على النيتروجين في الحاوية بحيث يتم استبدال الأكسجين بالكامل بالنيتروجين. بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاوية بسرعة وإحكام.
هل استخدام تدفق النيتروجين في الوجبات الخفيفة آمن؟
تقرير جيد جدا ، التنظيف بالنيتروجين آمن تمامًا للطعام. لأن النيتروجين يحتوي على 70٪ من الهواء الذي تتنفسه. لا يتفاعل النيتروجين الموجود في عبوات الطعام المعبأة مع الطعام ، لذلك يبقى الطعام طازجًا ويمكن أن يستمر لفترة أطول.
ومع ذلك ، عند فكها وجبة خفيفة ، سوف يختلط النيتروجين الموجود في الحاوية مع الهواء المحيط. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقليل مقاومة الطعام.
تتوفر بعض حزم المواد الغذائية المعبأة الرمز البريدي قفل مما يسهل عليك تأمين بقايا الطعام. ولكن على العبوة التي لم يتم تصميمها الرمز البريدي قفل تأكد من إغلاق أي أغلفة أغذية فتحتها بخيط أو مطاط أو مشابك . ثم قم بتخزينه في الثلاجة. سيكون من الأكثر أمانًا نقلها إلى حاوية مغلقة بإحكام ، مثل البرطمان.
يجب عدم تخزين الأطعمة المعبأة التي تم فتحها لفترة طويلة لأن محتوى الطعام الممزوج بالهواء المحيط قد تغير ، وبالتالي فإن الطعام سوف يفسد بسرعة أكبر.
