جدول المحتويات:
غالبًا ما يتم الخلط بين الزبدة والمارجرين لنفس المنتج ، ولكن الأسماء مختلفة فقط. في الواقع ، كلاهما منتجان مختلفان تمامًا. بدءًا من المكونات الأساسية وحتى الاستخدامات ، فإن الزبدة والمارجرين لها خصائصها الخاصة.
حتى لا تختار الخيار الخاطئ وينتهي بك الأمر إلى الإضرار بصحتك وعائلتك ، فكر جيدًا في المعلومات الكاملة حول الزبدة والمارجرين أدناه.
هل هذه زبدة؟
الزبدة منتج مصنوع من المكون الرئيسي للقشدة أو الحليب من الأبقار أو الماعز أو الأغنام. الزبدة معروفة أيضًا بالاسم زبدة. في إندونيسيا ، ما تجده عادة في الأسواق أو محلات السوبر ماركت هو الزبدة من حليب البقر.
تم تعقيم الحليب أو تسخينه لقتل البكتيريا ومسببات الأمراض. وبالتالي ، فإن المنتج الناتج يكون أكثر أمانًا ولا يفسد بسرعة.
بعد ذلك ، يتم تقليب الحليب بطريقة يتم فيها فصل الدهون الصلبة عن السائل. تباع الزبدة عادة في شكل قضبان أو في شكل سائل يتم تعبئتها في عبوات بلاستيكية.
قد تجد نفسك أن الزبدة طرية وتذوب بسهولة إذا لم يتم تخزينها في الثلاجة. بسبب كثافتها الخفيفة ، عادة ما تستخدم الزبدة كعنصر في المعجنات أو كعنصر دهن للخبز.
إذا كنت تستخدم الزبدة كعنصر في خليط الكيك ، فعادةً ما يكون قوام الكيك أكثر ليونة. طعم الزبدة نفسها أكثر لذة من المارجرين ، مثل حليب البقر اللذيذ.
ما هو المارجرين؟
المارجرين منتج مصنوع من الزيت النباتي (دهون نباتية) ويخلط مع المستحلبات ومكونات أخرى بحيث يكون القوام أكثر كثافة من الزبدة إذا تُرك المارجرين خارج الثلاجة ، يميل إلى أن يستمر لفترة أطول ولا يذوب بسرعة.
عادة ما يستخدم المارجرين في صنع الكعك الرطب و كيك من أجل ربط العجين بشكل أفضل. نظرًا لأنه مصنوع من الزيت ، غالبًا ما يستخدم هذا المنتج في القلي أو القلي.
بالإضافة إلى المذاق الأقوى ، فإن المارجرين لن يترك الزيت متصلاً بالطعام مقارنةً بزيت الطهي العادي. الأطعمة المقلية في السمن سيكون مذاقها مقرمشًا أكثر.
أيهما أكثر صحة؟
الآن بعد أن عرفت الفرق بين الزبدة والمارجرين ، فإن مهمتك الآن هي التفكير في أيهما أفضل. اختيار المنتج الأكثر صحة بين الزبدة والسمن ليس بالأمر السهل.
تحتوي كل علامة تجارية على مكونات وإضافات مختلفة ، لذلك لا يزال يتعين عليك الانتباه عن كثب إلى المعلومات الغذائية والتكوين المدرج على العبوة. ومع ذلك ، عند النظر إليه من المكونات الأساسية ، يميل المارجرين إلى أن يكون أكثر أمانًا لصحتك وعائلتك.
على عكس الزبدة المصنوعة من حليب البقر ، لا يحتوي السمن النباتي على دهون حيوانية. لذا ، فإن الكوليسترول والدهون الموجودة في المارجرين ليست عالية مثل الزبدة.
ما يصل إلى 80 ٪ من الزبدة نفسها تتكون من الدهون الحيوانية ، أي الدهون المشبعة والدهون المتحولة. يمكن أن يؤدي كلا النوعين من الدهون إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم كما أنهما معرضان لخطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الدهون المتحولة أيضًا على تقليل مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) بحيث تصبح مستويات الكوليسترول لديك غير مستقرة ومتوازنة. ملعقة كبيرة من الزبدة تلبي 35٪ من احتياجاتك اليومية من الدهون المشبعة.
لذلك ، يجب الانتباه إلى كمية الزبدة التي تتناولها في يوم واحد ، خاصةً إذا كنت تعاني من مشاكل في القلب أو تحاول إنقاص الوزن.
بالمقارنة مع الزبدة ، فإن المارجرين المصنوع من الزيوت النباتية غني بالدهون غير المشبعة المفيدة للصحة. تعمل الدهون غير المشبعة على تقليل كمية الكوليسترول الضار (LDL).
الدهون الموجودة في المارجرين غنية أيضًا بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المفيدة للحفاظ على وظائف المخ وتقليل عوامل الخطر لأمراض مختلفة مثل أمراض القلب والسكري والربو وأمراض الكلى.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن بعض منتجات المارجرين تحتوي على دهون متحولة ضارة بمستويات الكوليسترول لديك.
نصائح لاختيار أفضل زبدة ومارجرين
نظرًا لأن كل علامة تجارية تقدم مكونات مختلفة ، يجب أن تكون حريصًا في اختيار المنتجات الأكثر صحة. كلما زادت كثافة الزبدة والسمن الذي تشتريه ، زاد محتوى الدهون.
قدر الإمكان ، اختر الزبدة والسمن المعبأ في عبوات بلاستيكية ، وليس على شكل قضبان.
انتبه إذا كان هناك نقش " جلد "على عبوة الزبدة. هذا يعني أن الزبدة قد تم خفقها بحيث يصبح قوامها أخف وزبدًا.
تحتوي الزبدة المخفوقة على هواء أكثر ودهون أقل بنسبة تصل إلى 50٪. ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا يمكن استخدام هذا النوع من الزبدة كمكون في بعض عجينة الكيك.
عندما تكون على وشك شراء السمن ، ابحث عن المنتجات التي تقول "خالية من الدهون المتحولة". على الرغم من أنه لا يزال يحتوي على الدهون غير المشبعة والكوليسترول ، إلا أنه أقل على الأقل.
في النهاية ، اختيار أفضل أنواع الزبدة والمارجرين يحتاج إلى أن يتم تفصيله وفقًا لاحتياجاتك الخاصة. إذا كنت تعاني من مرض في القلب أو اضطراب مشابه ، فاستشر طبيبك وهو أفضل خيار آمن وصحي لك.
x
