من المؤسف أن تفوت فوائد الجزر (ليست صحية فقط للعيون)

هل تعلم أنه عندما تم اكتشافك لأول مرة ، لم يتم استخدام الجزر كغذاء. تم استخدام هذه الدرنة متعددة الألوان بالفعل كدواء أولاً. في الواقع ، ما هي فوائد الجزر لصحة الجسم؟ تعال ، قشر جيدًا فوائد هذه الخضار التي يعشقها الكثير من الناس

تعال ، تعرف على الجزر بعمق أكبر

المصدر: جولي دانيلوك

من يعرف هذه الخضار؟ نعم ، يحظى الجزر بشعبية كبيرة لأنه يمكن العثور عليه بسهولة في كل ركن من أركان العالم. يتم تضمين الجزر في نوع الدرنات الجذرية التي تتشكل في جذور النباتات. هذا هو السبب في أن هذه الدرنة لا تنمو وتنمو فوق سطح التربة ، ولكن في التربة.

عندما تزرع هذه الدرنات ، فإن الأوراق ستكون مرئية فوق سطح التربة. أوراق الجزر لها شكل مشابه للسرخس أو البقدونس ذو اللون الأخضر الفاتح. في قاعدة الأوراق ، مزينة أحيانًا بالورود البيضاء. عندما تؤكل الزهور طعمها حلو ولكن لها رائحة مميزة أقل متعة في الفم.

بالمقارنة مع الزهور ، فإن طعم هذا النبات أفضل بكثير. طعم الدرنات حلو ومقرمش ولا رائحة كريهة. هذا هو السبب في أن الناس يستخدمون في الغالب جزء الدرنة لإعداد أطباق مختلفة.

الجزر له اسم لاتيني ، ألا وهو دوقوس كاروتا L. إذا لاحظت أن الجزر له نفس شكل اللفت تقريبًا. إن الحجم عادة ما يكون أقل نحافة وهناك خطوط صغيرة على الجانبين.

يحتوي الطعام الذي يحبه هذا الأرنب على العديد من الألوان ، بدءًا من البنفسجي الأسود والأبيض والأصفر والبرتقالي والأحمر مثل البنجر. ومع ذلك ، في إندونيسيا ، يكون الجزر الذي يباع عادة في السوق أصفر وبرتقالي لامع.

على الرغم من أن daucus carota عرف في البداية باسم الطب ، إلا أنه لا يزال يتمتع بالعديد من الفوائد عند استخدامه كغذاء. يمكنك تحويله إلى حساء وقلي وسلطة وخليط عصير وتناوله نيئًا وحتى صنع رقائق البطاطس.

تغذية الجزر

الجزر غذاء غني بالعناصر الغذائية ومليء بالفوائد. وفقًا لبيانات وزارة الصحة الإندونيسية ، في 100 جرام من الجزر الطازج ، يمكنك استخدام 80٪ من الدرنات. فيما يلي بعض المحتوى الغذائي للجزر الذي تحتاج إلى معرفته ، بما في ذلك:

المغذيات الكبيرة المقدار

ماء (ماء): 89.9 جم
الطاقة (الطاقة): 36 كال
بروتين (بروتين): 1.0 جرام
الدهون (الدهون): 0.6 جرام
الكربوهيدرات (C H O): 7.9 جم
الألياف (الألياف): 1.0 جم

المعدنية

كالسيوم (كالسيوم): 45 ملجم
الفوسفور (P): 74 ملغ
حديد (Fe): 1.0 مجم
الصوديوم (Na): 70 ملغ
بوتاسيوم (ك): 245.0 ملجم
نحاس: 0.06 ملي جرام
زنك (Zn): 0.3 ملغ

الفيتامينات ومضادات الأكسدة

بيتا كاروتين (كاروتين): 3،784 ميكروغرام
إجمالي كاروتين (إعادة): 7125 ميكروغرام
الثيامين (فيتامين ب 1): 0.04 ملغ
ريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.04 ملغ
النياسين (النياسين): 1.0 ملغ
فيتامين ج (فيتامين ج): 18 ملغ

يحتوي الجزر على أنواع عديدة من مضادات الأكسدة المفيدة جدًا للجسم ، ومنها:

• بيتا كاروتين. الجزر البرتقالي اللون غني جدًا بالبيتا كاروتين. ستكون عملية امتصاص الجسم أفضل إذا تم طهي الجزر.
• ألفا كاروتين. بصرف النظر عن بيتا كاروتين ، تحتوي الدرنات ذات الألوان المختلفة أيضًا على مضادات الأكسدة من فيتامين أ في شكل ألفا كاروتين.
• لوتين.يحتوي الجزر الأصفر والأبيض والمصفر على الكثير من اللوتين. هذا مضاد للأكسدة مفيد جدًا لصحة العين.
• الليكوبين والأنثوسيانين.تحتوي الخضار والفواكه الحمراء على الكثير من الليكوبين ومضادات الأكسدة ، بما في ذلك الجزر الأحمر والأرجواني. هذه المواد المضادة للأكسدة مفيدة جدًا لصحة القلب.
• Polyacetylenes: حددت الأبحاث الحديثة المركبات النشطة بيولوجيًا في الجزر والتي قد تساعد في حماية صحة خلايا الدم.

فوائد الجزر لصحة الجسم

المصدر: Medical News Today

عندما ينظر إليها من المحتوى الغذائي للجزر ، كنت قد خمنت أن هذه الدرنة لها فوائد وفيرة. أي شئ؟ فيما يلي فوائد نبتة تسمى جميلة دوقوس كاروتا وهو عار إذا فاتته.

1. إمكانية الوقاية من السرطان

السرطان مرض قاتل. يمكن أن تصاب جميع أجزاء الجسم تقريبًا بالسرطان ، من الجزء الخارجي ، أي الجلد ، إلى الأعضاء الداخلية ، مثل الكبد. يتسبب هذا المرض في نمو الخلايا السليمة وتطورها بشكل غير طبيعي. بمرور الوقت يمكن أن تنتشر الأنسجة السليمة الأخرى حتى تنتقل إلى أجزاء من عظامك ورئتيك ودماغك.

استنادًا إلى العديد من الدراسات ، يمكن أن يحميك المحتوى الغذائي للجزر من السرطان. واحد منهم لأن هذه الدرنة تحتوي على مضادات الأكسدة. هناك العديد من الدراسات التي تظهر إمكانية الجزر للوقاية من أنواع مختلفة من السرطان ، مثل:

سرطان الرئة

تشير إحدى الدراسات إلى أن فوائد البيتا كاروتين الموجودة في الجزر تزيد من مخاطر الإصابة بسرطان الرئة. يقال إن مضادات الأكسدة هذه قادرة على منع تكوين سرطان الرئة. إنه ليس فقط في شكل مكمل ، ولكن من الخضار والفواكه ، مثل الجزر.

سيكون هذا أكثر فعالية إذا توقف الأشخاص المعرضون للخطر أيضًا عن التدخين ، وقللوا من التعرض للمواد الكيميائية التي تهيج الرئتين ، وغيّروا نمط حياتهم ليكونوا أكثر صحة.

سرطان الدم (اللوكيميا)

بصرف النظر عن فوائده في الوقاية من سرطان الرئة ، تشير الأبحاث أيضًا إلى إمكانات الجزر في الوقاية من سرطان الدم. الجزر الذي يحتوي على عوامل ، مثل بيتا كاروتين وبولي أسيتيل هي مصادر ممتازة للمواد الكيميائية النشطة بيولوجيًا لعلاج سرطان الدم.

سرطان القولون

نشرت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية تقارير عن فوائد الجزر. يمكن أن يساعد محتوى البيتا كاروتين والليكوبين ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة أيضًا في السبانخ أو البروكلي أو الخس في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون إذا تم تناوله بانتظام.

2. المحافظة على ضغط الدم وصحة القلب

يحتوي الجزر على الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة مثل الليكوبين. حسنًا ، يعتقد أن هذين المغذيين يحافظان على استقرار ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الجزر أيضًا على الكوليسترول السيئ وهو مفيد للأوعية الدموية.

سيتم الحصول على فوائد الجزر إذا كنت تأكل الجزر والخضروات الأخرى والفواكه التي لا تزال طازجة ، وليس تلك المعبأة (الخضار أو الفاكهة المعلبة). إذا تم الحفاظ على ضغط الدم لديك ، فهذا يعني أنك تتجنب ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.

3. الحفاظ على صحة الفم

التجاويف هي الشكوى الأكثر شيوعًا لكثير من الناس. يبدأ من الأطفال إلى الكبار. تحدث هذه الحالة بسبب امتلاء الأسنان بالبلاك بحيث تصبح هشة بسهولة. لذلك ، تحتاج إلى الحفاظ على نظافة أسنانك للبقاء بصحة جيدة.

بصرف النظر عن غسل أسنانك بالفرشاة ، فإن تناول خضروات معينة يمكن أن يحمي أسنانك أيضًا. يمكن أن يؤدي مضغ الجزر والكرفس والخضروات القوية الأخرى إلى تحفيز عضلات اللثة لتصبح أقوى. يساعد هذا أيضًا على إنتاج المزيد من اللعاب حتى يتمكن من تنظيف الفم من بقايا الطعام العالقة. يحتوي الجزر أيضًا على مادة بيتا كاروتين الضرورية لبناء أسنان قوية.

4. الحفاظ على صحة العين

يشتهر الجزر بمحتواه من فيتامين أ وهو مفيد جدًا للعيون. لذلك ، يقوم العديد من الآباء بتقديم هذا الطعام لأطفالهم في سن مبكرة عن عمد. يمكن أن تساعد فوائد الجزر في الوقاية من اضطرابات العين ، مثل الجلوكوما وإعتام عدسة العين والأخطاء الانكسارية (قصر النظر والاستجماتيزم وفرط التماثل).

مشاكل العين لا تسبب الموت. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى انخفاض نوعية حياة الشخص وبالطبع خطر التسبب في حوادث تنتهي بالموت.

4. يحافظ على صحة الدماغ

كلما تقدمت في العمر ، ستنخفض قدرة ووظيفة عقلك. هذا هو السبب في أن العديد من البالغين والآباء ينسون ويتباطئون في تعلم أشياء جديدة. الخَرَف هو أحد مشاكل الدماغ المعرضة لمهاجمة كبار السن.

ينتج هذا المرض عن الإجهاد التأكسدي الذي يتسبب في عدم تجدد خلايا المخ والأعصاب بشكل صحيح. حسنًا ، يُعتقد أن الجزر الذي يحتوي على بيتا كاروتين يقلل من الإجهاد التأكسدي. حتى بكميات صغيرة ، هذا يثبت أن الجزر يمكن أن يحافظ على وظائف المخ.

5. انتياغينغ وتحسين صحة الجلد

يمكن أن تسبب الجذور الحرة الالتهاب وتخلق التجاعيد والبقع الداكنة على الوجه. إذا استمر تعرضك للخطر ، يمكن أن تحدث الشيخوخة بسرعة أكبر. بالإضافة إلى استخدام منتجات حماية البشرة من التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، يمكنك إبطاء شيخوخة الجلد عن طريق تناول الأطعمة المغذية.

الأطعمة التي تحتوي على مضادات الأكسدة ، مثل الكاروتينات والبوليفينول في الجزر ، على سبيل المثال. يمكن لهذه الدرنات ، التي يسهل معالجتها في قوائم مختلفة ، أن تبقي بشرتك شابة.

بصرف النظر عن الحفاظ على بشرة صحية ، للجزر أيضًا فوائد جيدة للأشخاص المصابين بأمراض جلدية. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لعصير الجزر للأشخاص المصابين بالأكزيما أو الصدفية إلى تحسين مظهر الجلد.

تحتوي مضادات الأكسدة وفيتامين ج على خصائص مضادة للالتهابات يمكنها تسريع عملية الشفاء. هذا يساعد الجلد على التعافي بشكل أسرع من الجروح الخارجية والصدمات.

6. تقوية جهاز المناعة

يجعلك جهاز المناعة الضعيف عرضة للإصابة بالعدوى المختلفة ، مثل الأنفلونزا ونزلات البرد. على الرغم من أنه ليس مرضًا خطيرًا ، إلا أن الأنفلونزا ونزلات البرد يمكن أن تشل أنشطتك إذا كانت أعراضك شديدة بما يكفي. عادة ، تحتاج إلى الراحة لمدة يوم أو يومين في المنزل لتقوية جهاز المناعة لديك مرة أخرى لمحاربة العدوى.

لا يُعرف الجزر بفيتامين أ فحسب ، بل يُعرف أيضًا بفيتامين ج. إذا كنت من بين الأشخاص المعرضين للإصابة بالأنفلونزا أو نزلات البرد ، فعليك تناول المزيد من الجزر. يمكن لفيتامين سي الموجود في الجزر أن يدعم نظام مناعة أقوى.

7. زيادة نظام التمثيل الغذائي

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فإن شرب عصير الجزر يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. عصير الجزر حلو ، لكنه منخفض السعرات الحرارية. يمكن أن يحل هذا الطعم الحلو محل الصودا أو المشروبات السكرية الأخرى التي تشربها كثيرًا.

من المعروف أن عصير الجزر يزيد من إفراز الصفراء. هذا يعني أن التمثيل الغذائي سيزداد لأن الجسم يجب أن يحول الطعام إلى طاقة. هذا يمكن أن يملأ معدتك الفارغة ويمنحك الطاقة حتى عندما لا تأكل.

على الرغم من أن الجزر له فوائد عديدة ، لكن…

حقا الكثير ، أليس كذلك ، فوائد هذه الجزرة؟ إذا كنت لا تريد أن تفوت الفوائد ، يمكنك إضافة الجزر إلى قائمتك اليومية. ومع ذلك ، تذكر أن تناول الجزر يجب ألا يكون مفرطًا. يمكن لمضادات الأكسدة بيتا كاروتين ، المتوافرة بكثرة في الجزر ، أن تغير لون البشرة. هذا يمكن أن يجعل لون بشرتك أصفر مؤقتًا.

بالإضافة إلى ذلك ، انتبه إلى تناول فيتامين أ الموجود فيه. زيادة هذا الفيتامين في الجسم يمكن أن يسبب التسمم. خاصة إذا كنت تستخدم عقاقير تعتمد على فيتامين أ ، مثل إيزوتريتينوين (رواكوتان) لعلاج حب الشباب أو أسيتريتين لمرض الصدفية. إذا لم تتم مراقبة تناولك للجزر ، فقد تحدث جرعة زائدة من فيتامين أ.

تحتاج أيضًا إلى توخي الحذر بشأن تناول الجزر. والسبب هو أن هذه الأطعمة يمكن أن تسبب أيضًا ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص المصابين بحبوب اللقاح. ليس فقط حكة الجلد ، يمكن أن تسبب حساسية الجزر أيضًا أعراضًا مزعجة أخرى ، مثل تورم الحلق واللسان والوجه ومشاكل الجهاز الهضمي.

طريقة صحية لمعالجة الجزر

المصدر: بهيجة صحية يأكل

إذا كنت ترغب في الحصول على فوائد الجزر ، فعليك معالجة الدرنات بشكل صحيح. إذا قمت بمعالجة الجزر بشكل غير صحيح ، فقد يتلف المحتوى الغذائي للجزر. إنه أمر مؤسف للغاية ، أليس كذلك ، إذا كنت تأكل الجزر بالفعل ولكنك تحصل فقط على القليل من العناصر الغذائية. حتى لا يحدث هذا ، اتبع الخطوات أدناه.

1. اغسل الجزر جيدًا

مثل أي خضار أو فاكهة أخرى ، يحتاج الجزر حقًا إلى الغسيل. والسبب هو أن الجزء الذي تأكله من هذه الدرنة هو الجزء الجذري. توجد جذور الجزر في التربة ، لذلك يوجد المزيد من التربة فيها. إذا لم تنظف الجزر ، ستدخل الأوساخ والأوساخ إلى معدتك.

اغسل الجزر تحت الماء الجاري وادعك كل سطح حتى تزول الأوساخ تمامًا. بصرف النظر عن تنظيف التربة اللزجة ، فإن غسل الجزر يزيل أيضًا بقايا المبيدات.

أثناء التنظيف ، يجب إزالة الأطراف الخيطية من الجزر والجزء الأخضر من الرأس. عادة ما تتسرب الأجزاء الخيطية في التربة وتذوق الأجزاء الخضراء طعمًا مرًا عند تناولها.

2. طريقة الطبخ الصحيحة

يمكن تناول الجزر مباشرة أو صنع عصير. إذا تم استهلاك الجزر بهذه الطريقة ، فلا داعي لأن يتم غليه أو تسخينه. في الواقع ، لا يؤدي تناول هذه الطريقة إلى الإضرار بالمحتوى الغذائي للجزر ، بل فقط لأن الجسم لا يمتص العناصر الغذائية بالشكل الأمثل.

وفي الوقت نفسه ، إذا تم تسخينها ، يمكن أن تتلف بعض العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، محتوى فيتامين سي لحسن الحظ ، فإن مضادات الأكسدة وبيتا كاروتين قادرة على تحمل الحرارة ويتم امتصاصها بشكل أفضل عند تسخينها. حتى تحصل على أقصى تغذية للجزر ، قم بطهي الجزر على نار خفيفة وليس لفترة طويلة.

x