نصائح لطهي اللحم حتى ينضج تمامًا حتى لا يصاب بالتسمم

بعض الناس يطبخون شريحة لحم بمستويات متفاوتة من النضج ، تتراوح من متوسطة جيدا (نصف مطبوخ) حتى أتقنه (ناضجة). ومع ذلك ، فإن طهي اللحوم الخاصة بك في المنزل هو في الواقع مخاطرة كبيرة لأنه من الصعب التنبؤ بما إذا كان اللحم آمنًا للاستهلاك أم لا. تحقق من المراجعات أدناه للحصول على نصائح حول كيفية طهي اللحوم لتجنب خطر التسمم.

لماذا اللحوم غير المطهية جيدا ضارة بالصحة؟

تحتوي اللحوم غير المطبوخة جيدًا على مجموعة متنوعة من البكتيريا ، مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا. ما هي المشاكل الصحية التي يمكن أن تنشأ إذا أصيب الشخص بهذه البكتيريا؟

بكتريا قولونية

إذا لم تقم بطهي اللحوم بشكل صحيح ، فإنك تتعرض لخطر الإصابة ببعض أعراض عدوى الإشريكية القولونية ، مثل الإسهال والقيء وتشنجات المعدة.

عادة ما توجد بكتيريا الإشريكية القولونية على سطح اللحوم النيئة. لذلك ، يجب أن يكون طهي سطح اللحم كافيًا لقتل البكتيريا.

ومع ذلك ، فإن بعض اللحوم المخزنة في محلات السوبر ماركت أو الأسواق لا يتم تخزينها في درجة الحرارة المناسبة ، مما قد يتسبب في دخول البكتيريا إلى داخل اللحوم.

لذلك ، من المهم بالنسبة لك معرفة النصائح الصحيحة لطهي اللحوم لتجنب خطر التسمم الجرثومي.

السالمونيلا

بصرف النظر عن الإشريكية القولونية ، فإن البكتيريا الأخرى التي تهبط على اللحوم النيئة هي السالمونيلا. الأعراض التي تظهر بعد تناول اللحوم مع السالمونيلا هي تقلصات المعدة والحمى والإسهال.

هذه الأعراض لديها القدرة على التطور إلى حالات أكثر خطورة ، ويمكن أن تسبب الموت إذا لم يكن لدى جسمك جهاز مناعة جيد.

الليستيريا

على الرغم من وجود بكتيريا الليستيريا بشكل أكثر شيوعًا في اللحوم الجاهزة للأكل ، إلا أنها يمكن أن تظهر أيضًا في اللحوم غير المطبوخة جيدًا.

الأعراض التي قد تشعر بها بعد إصابتك بهذه البكتيريا هي الحمى وآلام العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، تتعرض النساء الحوامل أيضًا لخطر التعرض لمشاكل في الحمل ، مثل الإجهاض.

إذن ، ما هي نصائح طهي اللحوم للحصول على النضج المثالي؟

لذلك ، لكي لا تتعرض لهذه المخاطر ، يجب أن تعرف كيفية معالجة اللحوم بمستوى النضج المناسب. فيما يلي بعض نصائح طهي اللحوم النيئة التي يمكنك اتباعها حتى تتمكن من تجنب المخاطر المذكورة أعلاه:

1. تخزين اللحوم بشكل صحيح

عندما تشتري اللحوم النيئة من السوق أو السوبر ماركت ، لا يتم تخزين اللحوم عادة في بيئة معقمة. لذلك ، قم بتخزين اللحم في الثلاجة على الفور.

ضع اللحم في كيس بلاستيكي أو وعاء مغلق بإحكام. إذا كنت ستطهو اللحم في غضون 2-3 أيام ، فاحفظه تحت الثلاجة.

ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتخزين اللحم لفترة طويلة ، ضع اللحم بالداخل الفريزر . مقاومة اللحوم النيئة عند تخزينها بالداخل الفريزر حوالي 3-4 أشهر.

2. تجنب تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة

نصيحة أخرى قبل طهي اللحوم هي الانتباه إلى العملية تذويب . تذويب هي عملية "تذويب" اللحوم التي تم إخراجها للتو الفريزر . في العمل تذويب من الأفضل تجنب وضع اللحم في درجة حرارة الغرفة تمامًا.

مقتبسًا من موقع الويب الخاص بخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، عندما تُترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة ، ما بين 4-60 درجة مئوية ، على وجه الدقة ، ستصبح اللحوم أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا. بمعنى آخر ، ستنمو البكتيريا بسرعة كبيرة عند درجة الحرارة هذه.

يمكنك تجربة إذابة تجميد اللحوم عن طريق وضعها في الثلاجة السفلية أو في الماء البارد أو باستخدامها الميكروويف . مع هذا ، لن تتكاثر البكتيريا في اللحم بسرعة.

3. طهي في درجة الحرارة المناسبة

أهم نصيحة عند طهي اللحوم هي التأكد من درجة حرارة اللحم. الطريقة الأكثر أمانًا هي استخدام مقياس حرارة الطعام.

يمكنك لصق مقياس حرارة الطعام في اللحم أثناء طهي اللحم. تموت معظم البكتيريا عندما تصل درجة الحرارة داخل اللحم إلى 62-82 درجة مئوية.

من الأفضل عدم الاعتماد على تقدير تقريبي لما إذا كان لحمك مطبوخًا تمامًا أم لا. باستخدام مقياس حرارة الطعام ، يمكنك تحديد درجة حرارة اللحوم بدقة وستتجنب خطر التسمم الغذائي.

x