الغلوتامات أحادية الصوديوم هي الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهذه 4 مخاطر إذا استهلكت بكميات زائدة

قال ، الطبخ بدون MSG مثل الطهي بدون ملح ، وهو أقل لذة. نعم ، لم يعد استخدام المنكهات أو محسنات النكهة في الطبخ اليومي أمرًا غريبًا. بدءًا من ربات البيوت والباعة الجائلين إلى الطهاة في المطاعم ، غالبًا ما يضيفون مادة MSG بحيث تكون الأطباق التي يعدونها أكثر لذة وإلهامًا.

لكن كن حذرا. يمكن أن يسبب معظم استهلاك مادة MSG العديد من الآثار الجانبية الخطيرة لجسمك ، كما تعلم.

MSG هو اسم آخر لـ MSG

قبل معرفة الآثار الجانبية لـ MSG ، من الجيد التعرف على نكهة الطعام هذه. في الواقع ، MSG هو اسم آخر لـ micin / mecin أو الجلوتامات أحادية الصوديوم المعروفة أيضًا باسم MSG. بالنسبة لشعب إندونيسيا ، لم يعد micin بالتأكيد شيئًا غريبًا بعد الآن.

تم استخدام مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم كعنصر طهي لعقود. يضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى الطهي لإنتاج مذاق شهي ، مشابه للجلوتامات التي يتم إنتاجها بشكل طبيعي من خلال المكونات الغذائية الطازجة ، مثل الطماطم ، والهليون ، والجبن ، والحليب ، والأسماك ، واللحوم.

الآثار الجانبية لاستهلاك الكثير من MSG

الغلوتامات أحادية الصوديوم هي في الأساس مكوِّن توابل آمن ومفيد للطعام. ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من المكونات الغذائية الأخرى ، لا ينبغي استهلاك MSG بشكل زائد.

بعض الآثار الجانبية التي قد تحدث بسبب تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم هي:

1. صداع

هل عانيت من قبل من صداع حاد بعد تناول أطعمة معينة؟ قد يكون سبب الصداع الذي تشعر به لأنك تأكل الأطعمة التي تحتوي على الكثير من المايكين أو الغلوتامات أحادية الصوديوم.

تتشابه مستقبلات التذوق في خلايا اللسان مع مستقبلات الغلوتامات في خلايا الدماغ. حسنًا ، هذا هو السبب الذي يجعل مادة MSG قادرة على إثارة العديد من الأنشطة غير الطبيعية على الأعصاب في دماغك. عندما يتم تحفيز الأعصاب في الدماغ بشكل مفرط ، فمن المرجح أن تعاني من الدوخة والصداع.

إذا استمرت هذه الحالة ، يمكن أن تسبب موت الخلايا العصبية في الدماغ (الخلايا العصبية). في الواقع ، تلعب الخلايا العصبية دورًا مهمًا جدًا في أداء وظائف المخ.

2. ارتفاع ضغط الدم

ليس ذلك فحسب ، يُعتقد أيضًا أن محتوى حمض الجلوتاميك في MSG يجعل الأوعية الدموية تضيق وتتسع. يمكن أن يتسبب هذا الانقباض والتوسع في الأوعية الدموية في ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير. نتيجة لذلك ، يرتفع ضغط الدم بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG.

3. متلازمة المطعم الصيني

متلازمة المطعم الصيني هي مجموعة من الأعراض التي يعاني منها الشخص بعد تناول طعام من مطاعم الطعام الصيني. تشمل هذه الأعراض الصداع والطفح الجلدي المحمر على الجلد والضعف والخمول والشعور بالحرقان في الحلق والتعرق المفرط.

يُعتقد أن هذه الحالة ناتجة عن الاستخدام المفرط لـ MSG. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث للتأكد من أن الميكين ، المعروف أيضًا باسم MSG ، يمكن أن يسبب أعراضًا متلازمة المطعم الصيني.

3. تلف الكبد

عندما تستهلك بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب التهاب الأوعية الدموية ، وتلف خلايا الدم الحمراء ، وحتى موت الخلايا في الكبد. أظهرت الدراسات أيضًا أن هذه التوابل الغذائية يمكن أن تؤدي إلى إنتاج مركبات كيميائية في الجسم تسبب الالتهاب.

من ناحية أخرى ، تميل معظم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم إلى احتواء نسبة عالية من الدهون المتحولة. تشير الدراسات إلى أن مزيج MSG والدهون المتحولة يمكن أن يسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي. الكبد الدهني غير الكحولي هو في حد ذاته شكل خطير من أشكال المرض. إذا لم يتم علاجها بشكل صحيح ، يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى تليف الكبد وفشل الكبد.

4. مرض السكري

يمكن أن يؤدي تلف الكبد الناتج عن تناول الكثير من الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG إلى مقاومة الأنسولين. مقاومة الأنسولين هي حالة تحدث عندما ينتج البنكرياس الأنسولين ، لكن الخلايا في جسمك لا تستخدمه كما ينبغي. نتيجة لذلك ، هناك تراكم للسكر في الدم.

هذا النوع من مقاومة الأنسولين هو نفسه الذي يحدث في مرض السكري من النوع 2. إذا لم تحصل على العلاج المناسب ، يمكن أن تسبب هذه الحالة ارتفاع مستويات السكر في الدم ، ويشعر الجسم بالضعف والضعف ، وزيادة الشهية.

استخدم فقط ما يكفي من MSG

من المهم أن تعرف أن مادة MSG ليست دائمًا السبب المباشر للآثار الجانبية المذكورة أعلاه.

بصرف النظر عن الخلافات العديدة المحيطة بلغة MSG للصحة ، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أو ما يعادلها من إدارة الغذاء والدواء الإندونيسية (POM) أن MSG مكونًا غذائيًا آمنًا بشكل عام مع علامة GRAS الرسمية. وقد اتفقت منظمة الصحة العالمية ووزارة الصحة الإندونيسية على هذا الأمر.

في كثير من الحالات ، يمكن أيضًا أن تسبب العديد من العوامل الأخرى آثارًا جانبية مختلفة للـ MSG. على سبيل المثال ، لأنك تتبنى أسلوب حياة غير صحي ، مثل التدخين ، وشرب الكحول ، ونادرًا ما تمارس الرياضة ، وتناول الأطعمة الغنية بالدهون.

لذلك ، لا تعتقد على الفور أن مادة MSG خطيرة. طالما أنه لا يتم استهلاكه بشكل زائد ، فإن مادة MSG هي نكهة طعام آمنة. ومع ذلك ، يُطلب منك أيضًا أن تكون على دراية دائمًا بالآثار الجانبية الصحية التي قد تحدث بسبب تناول MSG. خاصة لأولئك الذين لديهم حساسية من تناول الأطعمة التي تحتوي على مادة MSG.

كيفية منع الآثار الجانبية MSS

الطريقة الوحيدة الفعالة لمنع الآثار الجانبية للغلوتامات أحادية الصوديوم هي الحد منها أو حتى عدم تناولها على الإطلاق.

إذا كنت تتناول الطعام في مطعم أو على جانب الطريق ، فاطلب من البائع أو النادلة عدم إضافة مادة MSG إلى الطعام الذي تطلبه. في هذه الأثناء ، عندما تطبخ بنفسك في المنزل ، حاول قدر الإمكان عدم استخدام MSG.

للحفاظ على الطعام لذيذًا وفاتحًا للشهية ، يمكنك إضافة مادة MSG الطبيعية من المكونات الموجودة في المطبخ. بعضها يشمل البصل ، والهليون ، والأوريغانو ، والفطر ، واللحوم ، والدجاج ، والبط ، مأكولات بحرية وهكذا دواليك. يمكنك أيضًا استخدام ملح البحر وملح الهيمالايا كبديل صحي لـ MSG.

يجب أيضًا تجنب تناول الوجبات السريعة والأطعمة المجمدة (أغذية مجمدة)، والأطعمة المعلبة لأن هذه الأنواع الثلاثة من الطعام تحتوي عادة على الكثير من الغلوتامات أحادية الصوديوم. تأكد من التحقق دائمًا من ملصق المكونات والتكوين الغذائي الموجود على العبوة قبل شرائها.

غالبًا ما يتم سرد MSG أو MSG أو micin بأسماء أخرى مثل مونوهيدرات أحادي الصوديوم L-glutamate monohydrate أو جلوتامات الصوديوم أحادي الهيدرات أو حمض الجلوتاميك أو أحادي الهيدرات MSG أو ملح أحادي الصوديوم.

x