10 مصادر صحية للبروبيوتيك للنباتيين

البروبيوتيك هي بكتيريا مفيدة تعيش في الجسم وتوفر العديد من الفوائد الصحية. عندما يسمعون كلمة بروبيوتيك ، عادة ما يفكر الناس على الفور في الزبادي. بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي نباتي ، المعروف أيضًا باسم نباتي ، لا يمكن أن يكون الزبادي خيارًا غذائيًا بروبيوتيكًا بالتأكيد.

فوائد البروبيوتيك للجسم

في الأساس ، للأطعمة والمشروبات الغنية بالبروبيوتيك فوائد مختلفة ، ليس فقط للنباتيين ولكن أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا عامًا. الخير الذي تجلبه البكتيريا الجيدة هو ما يجعلها في نهاية المطاف تسعى وراءها الكثير من الناس.

في إحدى الدراسات ، وجد الباحثون أن جمع عدة أنواع مختلفة من الخلايا (سلالات) من البكتيريا المختلفة لها فوائد مختلفة على الجسم. استهلاك مصادر البروبيوتيك مع سلالات مختلفة من البكتيريا سيجعل الجسم يحصل على العديد من الفوائد.

تتضمن بعض فوائد البروبيوتيك ما يلي:

• تحسين عملية الهضم. تساعد البروبيوتيك في تكسير الطعام وتسريع عملية الهضم. يمكن أن يساعد هذا البروبيوتيك أيضًا في الإمساك وأعراض مرض كرون ومتلازمة القولون العصبي (IBS).
• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. تشير الدراسات إلى أن الاضطرابات الجرثومية في الأمعاء يمكن أن تؤدي إلى أمراض مختلفة ، مثل مرض التهاب الأمعاء (IBD) والسرطانات المرتبطة بالتهاب القولون. يقترح الباحثون أيضًا أن البروبيوتيك يمكن أن يساعد في منع هذا المرض.
• الحفاظ على صحة المهبل. يحتوي المهبل على الكثير من البكتيريا. يمكن للمضادات الحيوية ومبيدات الحيوانات المنوية وحبوب منع الحمل التخلص من التوازن البكتيري في المهبل الذي يسبب العدوى. يمكن أن تساعد البروبيوتيك في استعادة توازن البكتيريا ومنع هذه المشكلة.
• الصحة النفسيةيعتقد الخبراء أن صحة الأمعاء الجيدة يمكن أن تؤثر على الصحة العقلية. تظهر الأبحاث أن البروبيوتيك يمكن أن تقلل من الشعور بالاكتئاب والقلق ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.
• التقليل من الآثار الجانبية للمضادات الحيوية. أكثر من ثلث الأشخاص الذين يتناولون المضادات الحيوية يصابون بالإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية (AAD). لذلك ، يوصي بعض الأطباء بأن يأخذ الشخص البروبيوتيك أثناء تناول المضادات الحيوية لمنع هذه الآثار الجانبية.
• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي. تعد السمنة ومرض السكري من النوع 2 ومرض الكبد الدهني غير الكحولي من أنواع أمراض التمثيل الغذائي. يمكن أن يؤدي تناول البروبيوتيك بانتظام إلى منع هذه الحالة وعلاجها.
• السيطرة على مرض السكري. أفادت دراسات أخرى أن البروبيوتيك يمكن أن يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم والتمثيل الغذائي للدهون لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

غذاء البروبيوتيك للنباتيين

عندما يسمعون كلمة زبادي ، يفكر معظم الناس على الفور في الزبادي. على الرغم من أنه أحد أكثر مصادر البروبيوتيك شيوعًا ، إلا أن الزبادي غير مناسب للنباتيين.

لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق الأخرى للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لتناول المزيد من البروبيوتيك. في الواقع ، هناك البروبيوتيك التي تباع في شكل ملحق.

ومع ذلك ، فإن عالم الطهي لديه مجموعة متنوعة من المصادر البديلة للبروبيوتيك المناسبة لنظام غذائي نباتي. تأتي بعض الأنواع التالية من الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك من النباتات ويمكن حتى صنعها في المنزل.

فيما يلي بعض المصادر البديلة للبروبيوتيك المناسبة للنباتيين.

1. مخلل الملفوف

المصدر الأول للبروبيوتيك للنباتيين هو مخلل الملفوف. هذا الطعام الألماني غني بالبروبيوتيك وفيتامين ج وفيتامين ك.

مخلل الملفوف هو طبق ملفوف مخمر مشهور في العديد من دول أوروبا الشرقية. يُصنع مخلل الملفوف من خلال عملية تسمى تخمير اللاكتو ، والتي يتم تخميرها في محلول ملحي بدون أكسجين.

ستقوم بكتيريا Lactobacillus الموجودة في الملفوف بتحويل السكر إلى حمض اللاكتيك ، مما يجعل الأوراق مقرمشة وحامضة.

تبيع العديد من متاجر الأطعمة الصحية ومحلات السوبر ماركت مخلل الملفوف. تم بيع مخلل الملفوف عبر الإنترنت الآن. اختر المنتجات غير المبسترة ، لأن هذه العملية يمكن أن تقضي على العديد من البكتيريا المفيدة.

2. الكيمتشي

المصدر: MNN

الكيمتشي هو طبق ملفوف ساخن ومخمّر مشهور في المطبخ الكوري. المكونات الأساسية المشتقة من النباتات تجعل هذا الطعام مناسبًا أيضًا كمصدر للبروبيوتيك للنباتيين.

ليس فقط البروبيوتيك ، يحتوي الكيمتشي أيضًا على الفيتامينات ومضادات الأكسدة. عملية التصنيع تشبه مخلل الملفوف ، ولكنها تشمل أيضًا العديد من التوابل والخضروات الأخرى.

الآن ، مع تطور الثقافة الشعبية الكورية ، أصبح من السهل جدًا العثور على الكيمتشي. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا أن تجعلها بنفسك في المنزل.

3. مخلل الخضار

تشكل الخضروات المملحة المملحة وجبة خفيفة لذيذة من البروبيوتيك للنباتيين. من الممكن تخمير أي نوع من الخضار تقريبًا ، لكن بعض الخيارات الأكثر شيوعًا تشمل الخيار والجزر والفجل والقرنبيط.

لجعلها ألذ ، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل ، مثل الثوم وورق الغار والفلفل الأسود وبذور الكزبرة.

ومع ذلك ، فإن الشيء الذي يجب تذكره هو أنه على الرغم من أن هذه الأطعمة جيدة ، إلا أن محتوى الصوديوم فيها مرتفع جدًا. راقب كمية المخللات التي تتناولها لتجنب خطر ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل.

4. كومبوتشا

الكمبوتشا هو شاي مخمر مشهور في السنوات الأخيرة. يحتوي هذا المشروب المخمر على البروبيوتيك المفيدة للنباتيين.

سوف تحتاج لصنع kombucha بداية سكوبي ، وهو خليط من البكتيريا والخميرة. الشكل يشبه الجيلاتين الغني بالكائنات الحية الدقيقة الجيدة. يمكنك العثور على الكمبوتشا الجاهزة في محلات السوبر ماركت.

يحتوي الكمبوتشا على القليل جدًا من الكحول ، لذلك قد لا يكون مناسبًا لبعض الأشخاص ، بما في ذلك الحوامل أو المرضعات

5. ماء الكفير

ماء الكفير هو مشروب بروبيوتيك مفيد أيضًا للنباتيين. مثل الكمبوتشا ، يتطلب الكفير المائي مزيجًا من البكتيريا والخميرة ، والتي تأتي من بذور الكفير لإنتاج الماء.

يمكن أن تساعد بذور الكفير في تخمير ماء السكر أو العصير أو ماء جوز الهند لتشكيل مشروب ذو نكهة خفيفة وصحية. مع الرعاية المناسبة ، تنمو البذور بانتظام وتستمر لسنوات عديدة.

على الرغم من أن ماء الكفير هو مصدر كبير للبروبيوتيك ، إلا أنه لا يمكن للنباتيين استهلاك جميع منتجات الكفير. يجب تجنب حليب الكفير وحليب بذور الكفير لأنها مصنوعة من الحليب.

6. تيمبي

Tempeh هو طعام يعتمد على فول الصويا يشبه التوفو ولكنه يتضمن تخمير فول الصويا. يتسبب التخمير في أن تكون تيمبيه غنية بالبروبيوتيك والبروتين.

قوامه القوي يجعله مناسبًا للاستخدام في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن للنباتيين معالجة التيمبه في البرغر ، ساندويتش، يخلط مع السلطة ، أو ربما سوتيه. ليس فقط البروبيوتيك ، التمبيه هو أيضًا مصدر جيد جدًا للبروتين.

7. خبز العجين المخمر

يتطلب خبز العجين المخمر التقليدي بداية وهي عبارة عن مزيج من الدقيق والماء تم تخميره لعدة أيام لتصنيعه.

لا تحتوي جميع أنواع خبز العجين المخمر على البروبيوتيك ، لذلك من المهم التحقق من المكونات أولاً. لا تستخدم العديد من المتاجر والشركات بداية المخمر في مرحلته الأولى من التصنيع.

إذا لم تكن حريصًا ، فقد لا تجد فوائد البروبيوتيك لتكملة نظامك الغذائي النباتي.

8. ميسو

المصدر: ميركولا

يوصي الكثيرون بحساء ميسو كخيار بروبيوتيك للنباتيين. هذا الطعام غني بمضادات الأكسدة وفيتامينات ب والبكتيريا المفيدة.

تشمل الاستخدامات الأخرى لعجينة الميسو تتبيلات السلطة ، السوتيه ، وللتتبيل. من المهم استخدام الماء الدافئ وليس الساخن عند صنع حساء الميسو. لأن درجات الحرارة المرتفعة للغاية يمكن أن تقتل بكتيريا البروبيوتيك.

9. الحليب البديل المدعم

تحتوي بعض أنواع الحليب المخمر البديل ، مثل حليب الصويا والفول السوداني والزبادي على البروبيوتيك. عادةً ما يضيف المصنعون هذه البكتيريا الجيدة إلى الحليب البديل للحصول على فوائد صحية إضافية.

يمكنك التحقق من محتوى التسمية Lactobacillus و سلالات البروبيوتيك الأخرى في هذا المنتج للتأكد.

10. المكملات

المصدر: Healthline

في حين أن الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك تعد خيارًا جيدًا للنباتيين ، فليس لدى الجميع الوقت الكافي لصنع هذه الأطعمة. يمكن أيضًا أن لا يحب الجميع طعم هذه الأطعمة.

في هذه الحالة ، تقدم المكملات بديلاً سهلاً. ومع ذلك ، ليست كل مكملات البروبيوتيك مناسبة للنباتيين ، لذلك تحقق دائمًا من الملصقات بعناية.

كل سلالات للبكتيريا وظائف مختلفة في تعزيز الصحة. لهذا السبب ، فإن التحدث مع طبيبك سيكون قادرًا على تحديد أفضل مصدر للبروبيوتيك لنظامك الغذائي النباتي ، وفقًا للظروف الصحية.

x