3 أسباب يمكن أن تكون الزيوت النباتية خطرة على صحتك & الثور؛ مرحبا بصحة جيدة

يُعرف زيت بامور النباتي ، المعروف أيضًا باسم زيت الطهي ، بأنه ضار بالصحة. يتأكسد زيت الطهي بسهولة عند تعرضه للحرارة العالية. عندما يدخل الجسم ، ستشكل بقايا الزيت الجذور الحرة والمركبات الضارة التي تقضي على صحتك من الداخل. لكن من الواضح أن مخاطر زيت الطهي لا تتوقف عند هذا الحد. تحقق من التفاصيل أدناه.

لماذا يمكن أن يكون الزيت النباتي ضارًا للجسم؟

يعتمد ما إذا كان الزيت النباتي صحيًا أم لا على نوع وكمية الدهون الموجودة فيه. تحتوي بعض أنواع زيت الطهي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة ، حتى أكثر من مصدر الدهون المشبعة في اللحوم الحمراء.

فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل الزيت النباتي يضر بصحتك.

تحتوي الزيوت النباتية على كميات كبيرة من أوميغا 6

تعتبر الزيوت النباتية أكبر مصدر لحمض اللينوليك مقارنة بأنواع الأطعمة الأخرى. حمض اللينوليك هو نوع من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي عند استهلاكها بكميات كبيرة ، يمكن أن تزيد من خطر حدوث مشاكل صحية مختلفة.

ينتج كل من أوميغا 3 وأوميغا 6 مركبات إيكوسانويدات ، لكنهما مختلفان في طبيعتهما. تسبب الإيكوسانويدات التي تنتجها أوميغا 6 التهابًا ، بينما تلك التي تنتجها أوميغا 3 تقاوم الالتهاب.

ومن المفارقات ، أن النظام الغذائي الحديث اليوم يميل إلى دفع الناس إلى تناول الكثير من أوميغا 6 ، ولكن تناول كميات قليلة جدًا من أوميغا 3. وبالتالي ، فإن الخصائص المضادة للالتهابات لأوميغا 3 ليست قوية بما يكفي لمواجهة الخصائص الالتهابية لأوميغا 6.

يمكن أن تؤدي زيادة الالتهاب إلى زيادة عوامل الخطر لبعض الأمراض الخطيرة ، مثل أمراض القلب والتهاب المفاصل والاكتئاب وحتى السرطان. قد يؤدي الالتهاب الناتج عن أوميغا 6 أيضًا إلى إتلاف بنية الحمض النووي. يمكن أن يتراكم حمض اللينوليك في خلايا دهون الجسم وأغشية الخلايا حتى يتم امتصاصه في حليب الثدي. ارتبطت زيادة أوميغا 6 في حليب الثدي بالربو والأكزيما عند الأطفال.

بصرف النظر عن الزيت النباتي ، يوجد أوميغا 6 أيضًا في زيوت البذور المصنعة مثل زيت فول الصويا وزيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت الكانولا ، والتي تم تصنيفها على أنها زيوت صحية.

يحتوي الزيت النباتي على دهون متحولة

تتشكل الدهون المتحولة عندما يتحول الزيت السائل إلى دهون صلبة في درجة حرارة الغرفة. تسمى هذه العملية بالهدرجة الجزئية والتي تهدف إلى منع تفسخ الزيت بسرعة. لكن هذه العملية هي التي تجعل الدهون المتحولة أكثر خطورة من الدهون المشبعة.

يمكن أن تتسبب الدهون المشبعة والدهون المتحولة في انسداد الشرايين (الأوعية الدموية الرئيسية لتزويد القلب بالدم). في حالة انسداد الشرايين ، يمكن أن يزداد خطر الإصابة بأنواع مختلفة من أمراض القلب ، سواء كانت نوبة قلبية أو حتى سكتة دماغية.

الفرق هو أن الدهون المتحولة تزيد من الكوليسترول الضار وتخفض الكوليسترول الجيد. لا تسبب الدهون المشبعة انخفاضًا في نسبة الكولسترول الجيد HDL المفيد لصحة القلب. ترتبط الدهون المتحولة أيضًا بزيادة خطر الإصابة بالسرطان والسكري والسمنة.

إذا كنت ترغب في تقليل المخاطر الصحية للدهون غير المشبعة ، فإن تقليص الأطعمة المعبأة والسريعة ليس كافيًا. تحتاج أيضًا إلى تقليل استخدام الزيت النباتي للقلي ، أو حتى كصلصة للسلطة. وجدت دراسة أن زيت فول الصويا وزيت الكانولا يحتويان على 0.56-4.2٪ دهون متحولة سامة.

يعتبر الزيت النباتي الذي يتم تسخينه خطيرًا إذا تم استنشاقه

يرتبط استهلاك الزيت النباتي ارتباطًا وثيقًا بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. هذا لأنه عندما يتم تسخين الزيت إلى درجة حرارة عالية فإنه يتفاعل مع الأكسجين من حوله ، مما يؤدي بعد ذلك إلى تكوين مركبات الألدهيد وبيروكسيدات الدهون. ارتبط تناول الألدهيدات وبيروكسيدات الدهون ، حتى بكميات صغيرة ، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

عند استنشاق الرئتين ، يمكن للأبخرة الناتجة عن الألدهيدات وبيروكسيدات الدهون أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة حتى لو كنت في المطبخ فقط أثناء الطهي باستخدام الزيت.

x