جدول المحتويات:
- أي نوع من لحم الخنزير يؤكل عادة؟
- انتبه لمخاطر لحم الخنزير قبل تناوله
- 1. سرطان القولون والمستقيم
- 2. أمراض الكبد
- 3. التهاب الكبد E.
- 4. الديدان
- هل هناك طريقة لمنع المخاطر السيئة من لحم الخنزير؟
يعد لحم الخنزير من أكثر الأطعمة المصنعة في جميع أنحاء العالم بفضل محتواه الغذائي العالي وطعمه اللذيذ. لسوء الحظ ، على الرغم من وجود العديد من العناصر الغذائية الموجودة في هذا اللحم ، إلا أنه لا تزال هناك بعض المخاطر التي قد تنشأ إذا لم تكن حريصًا عند تناولها.
ما هي مخاطر أكل لحم الخنزير الذي يجب أن تدركه؟ تحقق من الاستعراضات التالية.
أي نوع من لحم الخنزير يؤكل عادة؟
المصدر: Seious Eats
على عكس الخنازير البرية أو لحم الخنزير البري ، الذي يؤكل عادة لحم الخنزير هو لحوم يتم الحصول عليها من مزارع الخنازير.
بمعنى آخر ، يتم الحصول على هذا اللحم أيضًا من الخنازير التي يتم رعايتها وتربيتها بحيث لا تختلف كثيرًا عن حالة الدجاج والأبقار والماعز وأيضًا الحيوانات الأخرى التي يتم تربيتها بشكل شائع.
تقريبًا مثل اللحوم بشكل عام ، تحتوي لحم هذا الحيوان الدهني أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. في 100 جرام من لحم الخنزير الطازج 453 سعر حراري و 11.9 جرام بروتين و 45 جرام دهون.
بعض المعادن الموجودة في لحم الخنزير هي 7 ملليجرام كالسيوم ، 117 ملليجرام فوسفور ، 1.8 ملليجرام حديد ، 112 ملليجرام صوديوم ، 819.3 ملليجرام بوتاسيوم ، 0.22 ملليجرام نحاس ، 0.4 ملليجرام زنك.
انتبه لمخاطر لحم الخنزير قبل تناوله
تشير نتائج البحث الذي نشرته تقارير المستهلك إلى أن لحم الخنزير معرض لخطر التلوث الجرثومي يرسينيا القولون وهو أمر خطير. إذا دخلت إلى جسم الإنسان ، يمكن أن تسبب هذه البكتيريا الحمى وأمراض الجهاز الهضمي. تشمل الأعراض التي تظهر الإسهال والقيء وتشنجات المعدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يصعب أيضًا هضم لحم هذا الحيوان الدهني. عندما تأكل هذا اللحم ، يستغرق الجهاز الهضمي حوالي ست ساعات لمعالجة وهضم كل قطعة. لهذا السبب ، يمكن أن يؤدي استهلاك هذا اللحم الحيواني إلى إبطاء عملية الهضم في الجسم.
ليس هذا فقط ، فهناك العديد من المخاطر الأخرى التي يجب أن تكون على دراية بها قبل تناول هذا اللحم. فيما يلي بعض المخاطر:
1. سرطان القولون والمستقيم
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية أو منظمة الصحة العالمية ، فإن لحم الخنزير المعالج مثل لحم الخنزير ، لحم مقدد ويمكن أن تكون النقانق محفزًا للسرطان. وجد الباحثون أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
سرطان القولون والمستقيم هو نوع من السرطان ينمو في الأمعاء الغليظة (القولون) أو المستقيم. من أبرز الأعراض الإسهال ، والإمساك ، وآلام البطن بعد التبرز ، والنزيف من الشرج ، والبراز الداكن ، وتشنجات المعدة ، وفقدان الوزن الشديد.
2. أمراض الكبد
بصرف النظر عن التسبب في سرطان القولون والمستقيم ، وجدت دراسة أدلة قوية بين استهلاك لحم الخنزير وأمراض الكبد. يحدث هذا بسبب المركبات نيتروسو ، والتي توجد في العديد من منتجات اللحوم المصنعة المطبوخة في درجات حرارة عالية.
وجدت دراسة نشرت في المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة أن استهلاك لحم الخنزير هو أحد أسباب ارتفاع عدد الأشخاص المصابين بتليف الكبد وسرطان الكبد في جميع أنحاء العالم.
تشير الدراسة إلى أنه بالإضافة إلى الشرب المتكرر (إدمان الكحول) والإصابة بالتهاب الكبد ، يبدو أن لحوم هذه الحيوانات البدينة مكانها الخاص كسبب قوي لأمراض الكبد.
3. التهاب الكبد E.
غالبًا ما تحمل منتجات لحم الخنزير ، وخاصة الكبد ، فيروس التهاب الكبد E ، والذي يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة ويؤدي إلى الوفاة. إذا لم تكن نظيفًا بدرجة كافية عند تجهيز لحم الخنزير وطهيه ، فأنت أكثر عرضة للإصابة بفيروس التهاب الكبد E.
يمكن أن يسبب هذا الفيروس لاحقًا الحمى والتعب واليرقان والقيء وآلام المفاصل وآلام المعدة وتضخم الكبد والفشل الكلوي وحتى الموت.
في بعض الحالات النادرة ، يمكن أن تؤدي عدوى التهاب الكبد E إلى التهاب عضلة القلب (التهاب عضلة القلب) ، والتهاب البنكرياس الحاد (التهاب البنكرياس) ، والاضطرابات العصبية (مشاكل في الدماغ والجهاز العصبي) ، واضطرابات الدم ، واضطرابات العضلات والعظام (مهاجمة المفاصل) والعضلات والأعصاب والأربطة والعمود الفقري).
4. الديدان
تناول لحم الخنزير الملوث بيرقات الديدان تريكينيلا يمكن أن يسبب الديدان المعوية أو دودة الخنزير. ليس هذا فقط ، يمكنك أيضًا الإصابة بعدوى الشريطيات التي تسببها يرقات الدودة الشريطية الشريطية الوحيدة الشريطية .
عادة ما يتم اكتساب كل هذه العدوى بالديدان عند تناول لحم الخنزير النيئ أو غير المطبوخ تمامًا. والسبب هو أن طفيليات الدودة تميل إلى أن تكون صعبة الموت على الرغم من أنها مرت بعملية الطهي. وهذا أحد أسباب كثرة الدعوات بعدم أكل لحم هذا الحيوان الذي لا يزال نصف مطبوخ.
عندما تكون مصابًا بداء الشعرينات ، فقد تعاني من آلام في المعدة ، وإسهال ، وإرهاق ، وغثيان ، وقيء. في الواقع ، بعد أسبوع من تناول اللحوم المصابة ، أصبحت إناث الديدان البالغة الآن في جسمك تنتج يرقات تدخل مجرى الدم وتدخل في النهاية إلى العضلات أو الأنسجة الأخرى.
بمجرد حدوث الإصابة بالديدان ، تشمل أعراض العدوى الصداع ، والحمى الشديدة ، والضعف العام ، وآلام العضلات والحنان ، واحمرار العين (التهاب الملتحمة) ، والحساسية للضوء ، وتورم الجفون أو الوجه.
هل هناك طريقة لمنع المخاطر السيئة من لحم الخنزير؟
إذا كنت تريد أن تأكل لحم الخنزير ، فعليك الانتباه إلى بعض هذه الأشياء قبل معالجتها أو طهيها أو تناولها للحفاظ على سلامتها لك.
- اختر اللحوم الطازجة غير المعالجة والمعبأة في المصنع لتجنب خطر الإصابة بالسرطان.
- عند طهي اللحوم ، استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصولها إلى درجة الحرارة المناسبة ، والتي يمكن أن تقتل البكتيريا الضارة. تأكد من طهي الطعام لدرجة حرارة لا تقل عن 71 درجة مئوية.
- افصل هذا اللحم عن الأطعمة النيئة الأخرى في المطبخ لتجنب التلوث.
- اغسل يديك بالصابون والماء الجاري بعد التعامل مع هذا اللحم.
اختر لحم الخنزير ومنتجات اللحوم الأخرى التي يتم تربيتها دون استخدام الأدوية. طريقة واحدة للقيام بذلك هي شراء اللحوم العضوية المعتمدة ، من الحيوانات التي تربى بدون مضادات حيوية أو راكتوبامين .