كيفية تجنب التعرض لبكتيريا السالمونيلا في الطعام

كثير من الناس يعانون من الإسهال أو آلام في المعدة من تناول الطعام الخاطئ. قد تكون هذه المشكلة الهضمية ناجمة عن وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام ، وخاصة الأطعمة غير المطبوخة جيدًا.

لذلك ، عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا السالمونيلا. ومع ذلك ، هل هناك طريقة لمعرفة محتوى السالمونيلا في الطعام؟

مخاطر السالمونيلا في الغذاء

يمكن أن يتسبب وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام الذي تتناوله في الإصابة بالتهاب المعدة والأمعاء. يمكن أن يحدث لك هذا مع أعراض الغثيان والقيء وتشنجات المعدة والإسهال والحمى والصداع والقشعريرة ووجود دم في البراز.

يمكنك تجربة هذه الأعراض لمدة يومين إلى سبعة أيام.

عند تناول الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا السالمونيلا ، لن تشعر على الفور بالمرض. سيظهر الألم بعد 2-3 أيام على الأقل من تناول هذه الأطعمة. لذلك ، قد يكون من الصعب عليك معرفة الأطعمة التي تسبب لك الألم.

عليك أن تتبع الأطعمة التي تناولتها في الأيام الثلاثة الماضية ، وقد لا يكون من السهل تذكر ذلك.

بالإضافة إلى التسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي ، يمكن أن تسبب أنواع معينة من بكتيريا السالمونيلا أيضًا حمى التيفود أو المعروفة باسم التيفوس. هذا المرض تسببه البكتيريا السالمونيلا التيفية الواردة في الأطعمة الملوثة.

الأطعمة المعرضة لخطر احتواء السالمونيلا

السالمونيلا هي بكتيريا تعيش في أمعاء العديد من الماشية. يمكن أن تصاب ببكتيريا السالمونيلا عند تناول طعام ملوث ببراز الحيوانات الذي يحتوي على بكتيريا السالمونيلا.

بعض الأطعمة التي يمكن أن تكون ملوثة بشكل عام ببكتيريا السالمونيلا هي كما يلي.

• اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. يمكن أن يدخل البراز إلى اللحوم النيئة والدواجن أثناء عملية الذبح. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تتلوث المأكولات البحرية بالسالمونيلا من المياه الملوثة.
• بيض نيء. في الدجاج المصاب ببكتيريا السالمونيلا ، يمكن للدجاج أن ينتج بيضًا يحتوي على السالمونيلا قبل تكوين القشرة. لذلك ، يمكن احتواء بكتيريا السالمونيلا في البيض. في هذه الأثناء ، يمكن أن تكون قشور البيض في الواقع حاجزًا أمام البيض الملوث ببكتيريا السالمونيلا من الخارج.
• فواكه وخضراوات. يمكن أن تتلوث الفواكه والخضروات ببكتيريا السالمونيلا من المياه الملوثة. يمكن أن يحدث هذا التلوث أثناء الغسيل أو معالجة المياه أو الاتصال باللحوم النيئة الملوثة أو الدواجن.

هل يمكنك معرفة الأطعمة التي تحتوي على السالمونيلا؟

السالمونيلا هي بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا دخلت جسمك. لذلك ، عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على السالمونيلا.

ومع ذلك ، لمعرفة ما إذا كان الطعام الذي تتناوله يحتوي على بكتيريا السالمونيلا أم لا ، فهذا ليس بالأمر السهل.

لا يمكن بالتأكيد اكتشاف بكتيريا السالمونيلا في الطعام بمجرد النظر إلى الطعام أو مجرد شم رائحة الطعام.

لتحديد وجود بكتيريا السالمونيلا في الطعام ، لا يمكن القيام بذلك إلا عن طريق الاختبار في المختبر. لسوء الحظ ، هذه ليست مسألة بسيطة.

ومع ذلك ، يمكنك القيام بعدد من الأشياء على النحو التالي لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب بكتيريا السالمونيلا.

• اطهي البيض حتى ينضج تمامًا ، سواء من بياض البيض أو صفاره.
• يُطهى اللحم الكامل إلى 63 درجة مئوية ، واللحم البقري المفروم إلى 71 درجة مئوية ، والدواجن إلى 74 درجة مئوية. هذا لأنه في درجة الحرارة هذه يمكن أن تموت معظم البكتيريا الموجودة في الطعام ، لذلك يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالعدوى.
• قم بتخزين الطعام الساخن والبارد بشكل منفصل.
• لا تترك الطعام مفتوحًا لأكثر من ساعتين.
• تمييز ألواح التقطيع أو أواني الطهي الأخرى للأطعمة النيئة والمطبوخة.
• نظف أدوات المائدة وأدوات الطهي بعد استخدامها.
• اغسل يديك دائمًا قبل تناول الطعام.