هذا هو السبب الذي يجعل لسانك يحب الطعام المالح والثور؛ مرحبا بصحة جيدة

هل أنت من أولئك الذين يحبون الطعم المالح أو اللذيذ؟ بعض الناس يحبونه مالحًا ، ويميل بعض الناس إلى تفضيله الحلو أو الحامض. يتأثر هذا بالفعل بأذواق كل فرد. لكن هل تعلم أنه تبين أن اختيار طعم ومذاق الطعام يتأثر بالوراثة؟ أولئك الذين يحبون المذاق المالح واللذيذ لديهم جينات مختلفة عن الأفراد الآخرين.

طعم التذوق ناتج عن عوامل وراثية

إذا كنت شخصًا يحب المذاق المالح أو اللذيذ ، فربما تكون جيناتك أحد الأسباب. يأتي هذا البيان من دراسة أجرتها جمعية القلب الأمريكية في عام 2016. أشارت هذه الدراسة إلى العادات الغذائية لـ 407 من المجيبين الذين كانوا معرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لم يقتصر الأمر على تسجيل نظامهم الغذائي والاهتمام به ، بل طُلب منهم أيضًا إجراء اختبار الحمض النووي.

في النتائج النهائية للدراسة ، من المعروف أن هناك اختلافات وراثية ، وهي جين TAS2R38 الذي يؤثر على اختيار الذوق والشهية للطعام. حتى أن بعض المجيبين استهلكوا الملح (من الأطعمة المالحة) 1.9 مرة أكثر من المجموعة التي لا تعاني من اضطرابات وراثية.

لماذا لا يحب الكثير من الناس الطعام المر؟

يتجنب الكثير من الناس الأطعمة ذات الطعم المر. ومع ذلك ، في الأشخاص الذين لديهم جين TAS2R38 ، لديهم قدرة أكبر على اكتشاف وتذوق المذاق المر في الطعام. وبالتالي ، فإن الأطعمة غير المرّة لدى الأشخاص الطبيعيين (بدون الجين) ستظل مذاقًا مرًا في أفواههم ، مثل البروكلي وبعض الخضار.

هذه القدرة على تذوق المذاق المر تجعلهم في الواقع أكثر ميلًا لاختيار الأطعمة ذات الطعم المالح القوي. هذا يجعلهم يضيفون الملح بشكل متكرر إلى طعامهم لإخفاء الطعم المر الذي قد ينشأ من الطعام الذي يأكلونه.

العوامل الوراثية مثل طعم الملح يمكن أن يكون لها تأثير سيء على الصحة

الجينات التي تؤثر على طعم الطعام لن يكون لها تأثير مباشر على الصحة. ومع ذلك ، سيؤثر هذا الجين على الخيارات الغذائية للشخص ويغير نظامه الغذائي. الأشخاص الذين لديهم جين TAS2R38 ، والذين يميلون إلى اختيار الأطعمة ذات المذاق المالح ، معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والفشل الكلوي والسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

ليس ذلك فحسب ، فقد ثبت في العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يحبون المذاق المالح سيضيفون الملح تلقائيًا إلى طبخهم. بينما يحتوي الكثير من الملح على الصوديوم وهو أمر خطير للغاية إذا تم استهلاك الكثير منه.

في هذه الدراسات ، يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من الصوديوم أيضًا إلى انخفاض القدرات المعرفية للشخص وتقليل كثافة العظام وزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة والتداخل مع وظائف الكلى.

ما هو الحد الأقصى لاستهلاك الملح في اليوم الواحد؟

توصي جمعية القلب الأمريكية بعدم تناول أكثر من 2300 مجم من الصوديوم (الذي يتم الحصول عليه من الملح) يوميًا. لكن من الأفضل أن تستهلك 1500 مجم من الصوديوم فقط يوميًا. ربع ملعقة صغيرة من الملح تحتوي على حوالي 600 مجم من الصوديوم. لذلك لتقليل الصوديوم في الأطعمة التي تتناولها ، يجب تقليل استهلاكك للأطعمة المالحة الزائدة.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد الصوديوم في الملح فقط ، ولكن أيضًا في الأطعمة أو المشروبات المعبأة. يجب الانتباه إلى هذا ، وإلا فإن خطر الإصابة بأمراض القلب يزداد.