جدول المحتويات:
أصبحت فوائد سكر النخيل مؤخرًا موضع نقاش عام لأنه غالبًا ما يستخدم كمُحلي في حليب القهوة المثلج المعاصر. من ناحية أخرى ، غالبًا ما يستخدم سكر النخيل كبديل للسكر للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم أو مرض السكري. فهل صحيح أن فوائد سكر النخيل لذيذة بقدر ما هي حلوة ولزجة؟ تحقق من المراجعة الكاملة أدناه.
كيف تصنع سكر النخيل؟
يتكون سكر النخيل من النسغ من عناقيد الأزهار الذكرية لشجرة enau. للاستفادة من سكر النخيل ، يتم الحصول على السكر الذي يشبه سكر النخيل في خطوتين طبيعيتين هما:
- جمع قصاصات والنسغ السائل على أزهار شجرة enau الذكور في وعاء.
- يتم وضع النسغ على سخان حتى يتبخر معظم الماء.
المنتج النهائي سائل بني غامق وجاهز للطباعة. غالبًا ما يتم الخلط بين سكر النخيل وسكر جوز الهند. كلاهما متشابه لأن عملية التصنيع هي نفسها ، لكنهما يأتيان من أشجار مختلفة.
ما هو المحتوى الغذائي لسكر النخيل؟
وفقًا لتقارير وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي سكر النخيل على 337 سعرة حرارية في 100 جرام من الحصة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي 100 جرام من سكر النخيل أيضًا على 84.21 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 211 مجم من الملح ، و 84.21 جرامًا من السكر.
مثل السكر ، يحتوي سكر النخيل أيضًا على العديد من السعرات الحرارية. لذلك ، لا يزال عليك الحد من استهلاكك حتى تتمكن من الشعور بفوائد سكر النخيل. في الواقع ، يحتوي هذا السكر على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أقل من السكريات الأخرى.
بناءً على البيانات التي قدمتها جمعية السكري الأمريكية ، فإن قيم GI هي:
- منخفض إذا كان يساوي أو أقل من 55
- متوسط إذا كان بين 56-69
- مرتفع إذا كان يساوي أو يزيد عن 70
يحتوي الجلوكوز على رقم GI 100. وبالمقارنة ، يمكن للأطعمة التي تحتوي على GI 50 أن تزيد من مستويات السكر في الدم بمقدار النصف من الجلوكوز النقي.
يحتوي السكر على مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 68 ، بينما يستند إلى كتاب النهج الوظيفي للتغذية المعاصر الذي نقلته Live Strong ، يحتوي سكر النخيل على مؤشر جلايسيمي يبلغ 35 ويحتوي على العديد من المعادن المهمة. لذلك ، قد تكون فوائد سكر النخيل أفضل من أنواع المحليات الأخرى.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الجهاز الهضمي يمكن أن يختلف بشكل كبير بين الأفراد وقد يختلف أيضًا في أنواع السكريات التي تفرز مع أشجار النخيل الأخرى.
فوائد سكر النخيل حلوة بقدر مذاقها؟
بالمقارنة مع المحليات الأخرى ، فإن سكر النخيل له تأثير منخفض نسبيًا على جلوكوز الدم. لذلك يعتبر سكر النخيل مناسبًا لمرضى السكر الذين لا ينتجون ما يكفي من الأنسولين أو يكونون مقاومين للأنسولين.
وبالمقارنة ، يحتوي السكر عادةً على مؤشر جلايسيمي يبلغ 68 والعسل عند 55. وبالمقارنة مع السكر البني والسكر ، فإن سكر النخيل يحتوي على نسبة أعلى من البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور والنيتروجين والصوديوم.
ومع ذلك ، لمجرد أن سكر النخيل له تأثير أقل على مستويات السكر في الدم لا يعني أنه يمكن تناوله بأكبر قدر ممكن. يؤدي استهلاك كميات كبيرة أيضًا إلى زيادة مستويات السكر في الدم المرتفعة جدًا. نتيجة لذلك ، فإن فوائد سكر النخيل ستكون خطيرة.
بصرف النظر عن سكر النخيل ، هناك أنواع مختلفة من المحليات التي يمكن أن تحل محل السكر بمؤشر جلايسيمي منخفض. بعض هذه الأطعمة تشمل العسل وسكر جوز الهند وشراب القيقب.
في جوهرها ، بدائل السكر الحبيبية المذكورة أعلاه ليست أطعمة سحرية. لذلك ، فإن الاهتمام بالنظام الغذائي والحفاظ على الحصص الغذائية مهم جدًا قبل تناول هذه المحليات.
x
