جدول المحتويات:
- لماذا يمكن لأي شخص أن يكون لديه حساسية من الخضار؟
- أنواع الخضروات التي يمكن أن تسبب الحساسية
- التمييز بين حساسية الخضار وحساسية الساليسيلات
- يمكن أن تظهر أعراض الحساسية المختلفة
- كيف نتعامل معها؟
تعد الخضروات من أكثر مكونات الطعام شيوعًا في الطهي. بصرف النظر عن توفر الخضروات في كل مكان ، فهي غنية أيضًا بالعناصر الغذائية والفيتامينات المفيدة جدًا للجسم ، لذلك ينصح بتناول الكثير منها يوميًا.
لسوء الحظ ، هناك أشخاص لا يستطيعون تناول بعض أنواع الخضروات. ليس بسبب الطعم ، ولكن بسبب الحساسية الغذائية ، وخاصة تلك التي تسببها أنواع معينة من الخضار. كيف يمكن؟ تحقق من الشرح أدناه.
لماذا يمكن لأي شخص أن يكون لديه حساسية من الخضار؟
تحدث ردود الفعل التحسسية تجاه الطعام عندما يعتبر الجهاز المناعي عن طريق الخطأ أن المواد الموجودة في الطعام غريبة وخطيرة ، بحيث ينتج عن الجسم رد فعل تحسسي كمقاومة.
ينتج الجسم أجسامًا مضادة تسمى الغلوبولين المناعي E (IgE) والتي ترسل لاحقًا إشارات إلى الخلايا المنتجة للهستامين. الهستامين هو ما يؤدي إلى رد فعل تحسسي على شكل خلايا وطفح جلدي وأعراض أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون ردود الفعل التحسسية التي تظهر بسبب حالات أخرى مثل متلازمة غذاء حبوب اللقاح أو متلازمة غذاء حبوب اللقاح. يحدث هذا عادةً عند الأشخاص الذين لديهم بالفعل حساسية من حبوب اللقاح ولديهم حمى الحساسية.
يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة أن يتعرضوا لرد فعل تحسسي بعد تناول خضروات معينة. والسبب هو أن هناك عدة أنواع من الخضروات تحتوي على نفس البروتين الموجود أيضًا في حبوب اللقاح. ومع ذلك ، فإن معظم ردود الفعل تحدث فقط بعد تناول الخضار غير المطبوخة.
لحسن الحظ ، نادرًا ما تحدث تفاعلات الحساسية التي تسببها الخضروات.
أنواع الخضروات التي يمكن أن تسبب الحساسية
في الواقع ، جميع أنواع الخضروات لديها القدرة على إثارة ردود فعل تحسسية ، ولكن هناك بعض الخضروات التي تسببها في كثير من الأحيان. بعض هذه الخضار عبارة عن خضروات الباذنجان الكرفس والبصل.
خضروات الباذنجان هو نبات من عائلة نبات سلونسي. غالبية النباتات في هذه الفصيلة غير صالحة للأكل وهناك بعض النباتات التي يمكن أن تكون قاتلة ، مثل نبات البلادونا. ومع ذلك ، هناك أيضًا خضروات أخرى يمكن استهلاكها وغالبًا ما تستخدم كمكونات للطهي في إندونيسيا.
بعض الخضار التي تدخلها الأسرة الباذنجان الباذنجان والبطاطا البيضاء والطماطم والفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار عين الطير. من المحتمل أن تكون الحساسية من الخضروات الباذنجانية ناتجة عن وجود مجموعة من المركبات تسمى قلويدات.
القلويات هي في الواقع مواد كيميائية تحمي النباتات من العفن والآفات. بعض الأنواع الموجودة في نباتات الباذنجانيات هي السولانين والنيكوتين والكابسيسين.
لذلك ، إذا اشتكيت أنت أو أي شخص آخر من أعراض حساسية غذائية مماثلة بعد تناول البطاطس ، فمن المحتمل أن يحدث التفاعل بسبب التفاعل بين الأجسام المضادة والقلويدات.
الكرفس هو أيضًا أحد الخضروات التي غالبًا ما تؤدي إلى تكرار الحساسية. معظم الحالات تكون أعلى في مناطق مثل ألمانيا وسويسرا ، والتي غالبًا ما تستهلكها نيئة. لهذا السبب غالبًا ما يرتبط رد الفعل التحسسي تجاه الكرفس بحساسية حبوب اللقاح.
ومع ذلك ، عليك أيضًا توخي الحذر مع الكرفس المطبوخ. لأن معظم المواد المسببة للحساسية في الكرفس تقاوم الحرارة ولا تختفي أثناء المعالجة ، لذلك يجب على الأشخاص الحساسين تجنب المنتجات التي تحتوي على الكرفس.
التمييز بين حساسية الخضار وحساسية الساليسيلات
المصدر: فود ريبابليك
في بعض الأحيان ، يجعلك رد الفعل الذي يحدث بعد تناول الباذنجان تعتقد أنك مصاب بالحساسية. ومع ذلك ، اتضح أن هذا التفاعل لا يشير دائمًا إلى وجود حساسية. بدلا من ذلك ، يمكن أن تكون حساسا للساليسيلات.
الساليسيلات هي مركبات توجد في الأطعمة والأدوية ومنتجات التجميل. ينتج عدم تحمل هذه المادة عن زيادة مادة الليكوترين ، وهي مادة غالبًا ما تسبب الالتهاب.
إن مادة الليكوترين الزائدة التي ينتجها الجسم تجعل من الصعب على الجسم هضم الساليسيلات ويؤدي في النهاية إلى تفاعلات في شكل احتقان بالأنف وإسهال وخلايا النحل.
بصرف النظر عن الباذنجان ، فإن بعض الخضروات التي تحتوي على الساليسيلات الطبيعية هي البروكلي والكوسا والفطر والسبانخ والقرنبيط. لتحديد ما إذا كان لديك خضروات أو عدم تحمل الساليسيلات ، يجب عليك مراجعة طبيبك على الفور.
يمكن أن تظهر أعراض الحساسية المختلفة
يمكن أن تظهر أعراض حساسية الخضار في شدة خفيفة إلى خطيرة. كل هذا يتوقف على مدى حساسية جسمك للتفاعل مع المواد التي تعتبر خطرة ، وكذلك على طول وكم من هذه المواد دخلت الجسم.
تتشابه أعراض حساسية الخضار مع أعراض حساسية الطعام الشائعة مثل:
- غثيان،
- إسهال،
- ألم أو ألم في البطن ،
- السعال ،
- وخز اللسان
- تورم الشفتين والفم ،
- الحكة في جميع أنحاء الجسم كذلك
- حكة في الفم والشفتين والحلق.
عادة ، تظهر هذه الأعراض فورًا بعد تناول الخضار. ليس من غير المألوف أن تظهر الأعراض بعد بضع ساعات. لا تعاني دائمًا من نفس الأعراض في كل مرة تتعرض فيها لرد فعل تحسسي.
على الرغم من أن معظم حالات الحساسية الغذائية يمكن علاجها بسهولة ، إلا أنه يجب أن تظل مدركًا لخطر الإصابة بصدمة الحساسية ، والتي يمكن أن تكون مهددة للحياة.
كيف نتعامل معها؟
يمكن علاج تفاعلات الحساسية الخفيفة من الخضروات بأدوية مضادة للهيستامين لحساسية الطعام ، مثل ديفينهيدرامين (بينادريل). ومع ذلك ، لأول مرة يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.
عادة ما يقوم الطبيب بإجراء فحوصات الدم لتحديد ما إذا كان لديك رد فعل تحسسي أم لا. بالإضافة إلى ذلك ، سيقوم الطبيب أيضًا بتشخيص سبب الحساسية سواء كان ذلك بسبب تناول الباذنجان أو ربما بسبب أشياء أخرى.
إذا اتضح أنك أو أي شخص من حولك يعاني من صدمة الحساسية بعد تناول الخضار ، يجب عليك الذهاب فورًا إلى غرفة الطوارئ في أقرب مستشفى للحصول على مساعدة الطوارئ.
في السابق ، كان يجب حقن الأشخاص الذين عانوا من ردود فعل تحسسية شديدة بدواء على شكل حقنة إبينفرين. ولكن إذا لم يكن ذلك متاحًا ، ساعده في إرخاء ملابسه لتنظيف مجرى الهواء ووضع جسده على ظهره مع رفع قدميه عن القلب.
إذا تقيأ الشخص المعني ، فقم بإمالة جسده على الفور. لا تعطِ المصاب بالحساسية المفرطة أي طعام أو شراب حتى وصول المساعدة الطبية.
