صمغ الزانثان ، وهو عامل مكثف للطعام وله العديد من الفوائد

ربما لا يكون معظمكم على دراية بصمغ الزانثان. على الرغم من عدم إدراك ذلك ، يمكنك تناوله كثيرًا. صمغ الزانثان مادة مضافة في العديد من الأطعمة المعلبة في السوق. إذن ، ما هي وظيفة صمغ الزانثان بالضبط؟ ما هي الفوائد الصحية؟

ما هو صمغ الزانثان؟

صمغ الزانثان مادة تضاف في إنتاج الأطعمة المعبأة لتكثيف قوام هذه الأطعمة. هذه المادة المضافة هي في الواقع نوع من عديد السكاريد ، أي الكربوهيدرات المتكونة من تخمر بكتيريا Xanthomonas campestris. توجد هذه البكتيريا بشكل طبيعي في البروكلي والملفوف واللفت.

بالإضافة إلى زيادة سماكة قوام الطعام ، يعمل صمغ الزانثان أيضًا كمستحلب ، ويعرف أيضًا باسم لاصق الطعام. على سبيل المثال ، الأطعمة المعلبة التي تحتوي على الماء والزيت ، مثل صلصة السلطة أو المايونيز. في الواقع ، الماء والزيت لا يمتزجان. ومع ذلك ، بمساعدة هذه المادة ، يمكن دمج هذه المواد المصنعة بانسجام في كل واحد.

بفضل وظائف السماكة والالتصاق ، تُستخدم هذه المادة على نطاق واسع في معالجة منتجات المخابز وعصائر الفاكهة المعبأة والآيس كريم والصلصات وصلصة الصويا والأطعمة قليلة الدسم والأطعمة الخالية من الغلوتين. غالبًا ما تُصنع بعض منتجات الجسم بمساعدة صمغ الزانثان ، مثل معجون الأسنان ، واقي الشمس ، والشامبو.

ما هي فوائد صمغ الزانثان على صحة الإنسان؟

حتى الآن ، ما نعرفه هو أن المكونات الإضافية في الطعام ليست جيدة. لكن في الواقع ، يحتوي صمغ الزانثان على العديد من الفوائد الصحية. أي شئ؟

1. يساعد على خفض مستويات السكر في الدم

ذكرت الأبحاث التي أجريت في عام 2016 أن هذه الإضافات يمكن أن تخفض مستوى مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز ، وبالتالي تقليل نسبة السكر في الدم بعد تناول الأرز.

2. خفض مستويات الكوليسترول

كشفت دراسة أجريت على نطاق صغير أن تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المواد المضافة بانتظام يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، لا يزال يتعين إثبات ذلك من خلال مزيد من البحث.

3. يساعد في التعامل مع جفاف الفم

يمكن أن تلعب السكريات هذه دورًا في استبدال اللعاب والمساعدة في علاج جفاف الفم. لذلك ، تُستخدم هذه المواد أيضًا في منتجات معجون الأسنان المختلفة.

4. العمل كملين

إذا كنت تعاني من مشكلة في التغوط أو الإمساك ، فقد ترغب في تناول الأطعمة التي تحتوي على صمغ الزانثان. والسبب هو أن هذه المادة تشبه الملين الذي يمكن أن يحفز حركة الأمعاء لإزالة الفضلات.

5. جعل الطعام أسهل للمضغ

أثبتت دراسة أجريت في عام 2014 أن هذا المطهر الطبيعي يساعد الأشخاص الذين يجدون صعوبة في المضغ بسبب بعض المشاكل الصحية.

على الرغم من أن فوائد صمغ الزانثان في صحة الجسم مغرية للحصاد ، إلا أنه لا يزال بحاجة إلى مزيد من البحث. لذلك ، لا تستهلك الكثير منه حتى يثبت أنه مفيد بالفعل.

لا يجب على الجميع تناول صمغ الزانثان في نظامهم الغذائي

على الرغم من إعلان إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه آمن ، إلا أن الاستخدام المفرط لصمغ الزانثان لا يزال يشكل مخاطر صحية معينة.

في الواقع ، هناك عدة مجموعات من الأشخاص لا يُسمح لهم بتناول الأطعمة التي تحتوي على هذه الإضافات على الإطلاق ، وهي:

• الأشخاص الذين يعانون من الإسهال المزمن أو عسر الهضم المزمن. والسبب هو أن هذه المادة يمكن أن تكون معرضة لخطر الإسهال أو اضطرابات الجهاز الهضمي.
• الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل حركات الأمعاء أو سلس البراز. تحتوي هذه المواد المضافة على خصائص مثل الملينات ، لذلك سيجد الأشخاص المصابون بسلس البراز صعوبة في التحكم في حركات الأمعاء أو الإمساك بها.
• الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذه المادة.
• الأشخاص الذين لديهم حساسية من البروكلي والملفوف واللفت. والسبب أن هذه المادة تأتي من البكتيريا التي تعيش من هذه النباتات.

ما هو الحد الآمن للاستهلاك؟

إذا نظرت إلى الأطعمة المعبأة الفردية المتوفرة في محلات السوبر ماركت ، فمن المحتمل أن تجد العديد من المنتجات التي تحتوي على عامل زيادة الكثافة هذا. ومع ذلك ، فإن الجرعة عادة ما تكون حوالي 0.05-0.3 في المائة فقط من الوزن الإجمالي للمنتج ، لذا فهي لا تزال آمنة للاستهلاك. الحد الآمن للاستهلاك اليومي من صمغ الزانثان أقل من 1 جرام.

ومع ذلك ، على الرغم من أن المستويات صغيرة جدًا في المنتج وهي آمنة للاستهلاك ، يجب أيضًا ألا تأخذها أكثر من الحد المسموح به. هذا لا يعني أنك آمن لاستهلاك الأطعمة المعلبة كل يوم. بدلاً من ذلك ، اختر الأطعمة الطازجة التي تحتوي على محتوى غذائي أفضل.

x