التمثيل الغذائي: المعنى والوظيفة والاضطرابات المحتملة

x

تعريف

ما هو التمثيل الغذائي؟

قد تكون على دراية بكلمة التمثيل الغذائي. يمكن لكل كائن حي أن يعمل ويعيش بفضل عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذه عملية أساسية يحتاجها الجسم للبقاء على قيد الحياة.

التمثيل الغذائي هو عملية معالجة العناصر الغذائية من الطعام التي يمتصها الجسم لتحويلها إلى طاقة. ثم يتم استخدام الطاقة في جميع وظائف الجسم ، من التنفس ، والتفكير ، والنمو ، إلى كل حركة تقوم بها خلال أنشطتك اليومية.

تتكون هذه العملية من سلسلة من التفاعلات الكيميائية المعقدة التي تحدث في خلايا الجسم. يعمل كل تفاعل كيميائي في وقت واحد للحفاظ على صحة الخلايا وعملها. يتم تعديل التفاعلات الكيميائية التي تحدث لكل عضو في الجسم.

روابط الأيض والطاقة

ما هو الرابط بين التمثيل الغذائي والطاقة؟

أحد الأشياء التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بعملية التمثيل الغذائي هي السعرات الحرارية. ببساطة ، تُظهر السعرات الحرارية في الطعام مقدار الطاقة التي ستحصل عليها من تناول هذا الطعام.

على سبيل المثال ، تبلغ السعرات الحرارية لشريحة واحدة من الدجاج المقلي حوالي 240 سعرة حرارية ، بينما تبلغ السعرات الحرارية في التفاحة حوالي 50 سعرة حرارية. هذا يعني أن جسمك سيحصل على المزيد من الطاقة إذا أكلت الدجاج بدلاً من التفاح.

عندما تأكل الدجاج أو التفاح ، فهذا يعني كمية الطاقة التي ستحصل عليها من عمليات التمثيل الغذائي. سيستهلك جسمك هذه الطاقة لأداء الوظائف الأساسية ، بما في ذلك أثناء الراحة.

عُرفت عملية استنفاد الطاقة هذه باسم "حرق السعرات الحرارية". حتى بدون نشاط ، يحرق جسمك السعرات الحرارية أو الطاقة من أجل البقاء.

كلما زاد نشاطك البدني عنيفًا ، زادت الطاقة المستهلكة (عدد السعرات الحرارية المحروقة). وفي الوقت نفسه ، إذا كنت نادراً ما تمارس نشاطًا بدنيًا ، فسوف تتراكم الطاقة الزائدة على شكل رواسب دهنية.

اختلاف التمثيل الغذائي والهضم

ما الفرق بين التمثيل الغذائي والهضم؟

التمثيل الغذائي هو جزء من عملية الهضم ، لكنهما مختلفان. يُعرَّف الهضم بأنه عملية يقوم بها الجسم لمعالجة وتحطيم الطعام إلى مغذيات. تحدث هذه العملية في الجهاز الهضمي.

وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يحدث التمثيل الغذائي في خلايا الجسم المختلفة التي يتم التحكم فيها بواسطة بروتينات خاصة. لقد بدأت عملية تكوين هذه الطاقة عندما تكونت لأول مرة في الرحم وستتوقف عند وفاتك.

إذا تم فرز الطعام الذي تتناوله ، فسيتم هضمه إلى عناصر مغذية في فمك ومعدتك وأمعائك. بعد ذلك ، يتم امتصاص العناصر الغذائية مثل الكربوهيدرات في الخلايا. ثم يتم استقلاب العناصر الغذائية في الخلايا لتحويلها إلى طاقة.

أنواع التمثيل الغذائي للطاقة

كيف تتم معالجة الطاقة في الجسم؟

التمثيل الغذائي هو العملية الأساسية التي يمر بها كل كائن حي. في الواقع ، تخضع الحيوانات والنباتات أيضًا لنفس العملية من أجل العمل بشكل طبيعي.

في البشر ، تعمل هذه العملية بطريقتين ، وهما التقويض والتمنيع.

1. الهدم

الهدم هو عملية تحطيم العناصر الغذائية إلى طاقة. على سبيل المثال ، سيتم تقسيم الكربوهيدرات من الأرز الذي تتناوله إلى جلوكوز. ثم يتم نقل الجلوكوز عن طريق الدم ويتم توزيعه على كل خلية من خلايا الجسم.

بمجرد دخول الخلية ، يتحلل الجلوكوز مرة أخرى في سلسلة من التفاعلات الكيميائية توليد الطاقة. هذا هو المعروف باسم الهدم.

يمكن بعد ذلك استخدام الطاقة الناتجة عن الهدم في وظائف الجسم المختلفة.

2. الابتنائية

الابتنائية هي عملية تكوين جزيئات جديدة للقيام بوظائف جسدية. تحدث هذه العملية عندما يصلح الجسم الأنسجة التالفة ، وينتج الهرمونات ، وما إلى ذلك. سوف الابتنائية إنفاق الطاقة.

الطاقة التي يستخدمها الجسم لتنفيذ الابتنائية تأتي من الهدم. يتم جمع مواد مختلفة في الخلية ، ثم يتم تشكيلها إلى مادة جديدة يمكن أن يستخدمها الجسم لأداء وظائفه.

العوامل المؤثرة في معدل الأيض

ما هي العوامل التي تؤثر على معالجة طاقة الجسم؟

يتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي بالكامل بواسطة الهرمونات. ومن أهم الهرمونات في هذه العملية هرمون الغدة الدرقية الذي تنتجه الغدة الدرقية. يحدد هرمون الغدة الدرقية معدل حدوث التمثيل الغذائي في خلاياك.

تلعب الهرمونات التي ينتجها البنكرياس دورًا مهمًا أيضًا. تنظم هرمونات البنكرياس عندما يحتاج الجسم إلى الهدم والتمثيل الغذائي. على سبيل المثال ، يحدث التمثيل الغذائي عادة بعد تناول الطعام وترتفع نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، إليك بعض العوامل الأخرى التي لها علاقة كبيرة بعملية التمثيل الغذائي.

• حجم الجسم وتكوينه. يكون معدل التمثيل الغذائي للعضلات أو الأشخاص الكبار أسرع لأنهم يحتاجون إلى الكثير من الطاقة.
• جنس تذكير أو تأنيث. عادة ما يكون لدى الرجال كتلة عضلية أكبر من النساء بحيث تحترق طاقتهم بشكل أسرع.
• عمر. تقل كتلة العضلات مع تقدم العمر. يؤدي هذا أيضًا إلى انخفاض معدل حرق الطاقة.
• حالات طبية معينة. قد يعاني بعض الأشخاص من حالات طبية تؤثر على معدل الأيض لديهم.

كيفية زيادة معدل الأيض

لا تجعل عملية التمثيل الغذائي السريعة بالضرورة الشخص أكثر صحة من غيره. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عندما يزيد الشخص من معدل الأيض ، فإن مصطلح "معدل الزيادة" ليس صحيحًا تمامًا في الواقع.

لا يمكنك التحكم في سرعة توليد جسمك للطاقة ، ولكن يمكنك حرق المزيد من السعرات الحرارية. هذا مفيد للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو ببساطة الحفاظ على وزنهم المثالي.

إذا كنت ترغب في زيادة معدل حرق السعرات الحرارية ، فإليك بعض النصائح التي يمكنك تجربتها.

1. ممارسة التمارين الهوائية

هذا هو التمرين الأكثر فعالية لحرق السعرات الحرارية. لإنقاص الوزن ، مارس التمارين الهوائية لمدة 30 دقيقة على الأقل يوميًا خمسة أيام في الأسبوع.

جرب المشي بسرعة ، الهرولة أو ركوب الدراجات أو السباحة.

2. ممارسة الرياضة لتقوية العضلات

تحرق العضلات سعرات حرارية أكثر من الدهون. لذلك ، سيساعدك بناء كتلة العضلات على زيادة معدل الأيض بشكل غير مباشر.

تشمل أنواع الأنشطة التي يمكنك تجربتها تمارين عالية الشدة ورفع الأثقال باستخدام قضيب الحديد.

3. تناول أطعمة ومشروبات معينة

يُزعم أن عدة أنواع من الطعام والشراب تزيد من معدل التمثيل الغذائي. لم يتم إثبات ذلك علميًا وقد لا يكون حلاً طويل الأمد.

ومع ذلك ، لا يضر إضافته في قائمتك اليومية. تشمل هذه الأطعمة والمشروبات:

• الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الدجاج والبيض والمكسرات ،
• الأطعمة الحارة والتوابل ،
• الشاي الأخضر والشاي الصيني الاسود ،
• القهوة السوداء أيضًا
• مشروب الطاقة.

تذكر أن تأكل وتشرب باعتدال. إذا كنت تعاني من اضطرابات هضمية معينة ، فمن الأفضل تجنب أي شيء يمكن أن يؤدي إلى ظهور الأعراض. استكمل بشرب كمية كافية من الماء.

التمثيل الغذائي وشكل الجسم

لا يحدد التمثيل الغذائي مدى رقة الشخص

هناك افتراض شائع بأن الشخص يمكن أن يصاب بالسمنة بسبب بطء عملية التمثيل الغذائي. في الحقيقة ، هذا لم يثبت. لا يعاني الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بالضرورة من بطء عملية التمثيل الغذائي والعكس صحيح.

هذا لا يعني أن عملية التمثيل الغذائي لا علاقة لها بوزن الجسم. يمكن أن تحدث زيادة الوزن عندما يتم تقويض الجسم أكثر من الابتنائية. هذا يجعل الجسم يواصل تراكم الطاقة دون استخدامها.

ومع ذلك ، فإن سبب زيادة الوزن معقد للغاية لأنه يتأثر بعوامل مختلفة غير معدل الأيض.

قد تكون الزيادة في درجة مقياسك ناتجة عن البيئة أو المشكلات الهرمونية أو حتى بعض الاضطرابات الأخرى.

إذا كنت ترغب في الحصول على وزن مثالي للجسم ، فلا يزال المفتاح هو اتباع أسلوب حياة صحي. مارس التمارين الرياضية بانتظام لمدة 30 دقيقة على الأقل يوميًا واختر الأطعمة الغنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية وقليلة الدهون السيئة.

اضطرابات التمثيل الغذائي

قد يعاني بعض الأشخاص من حالات طبية معينة يمكن أن تسبب اضطرابات التمثيل الغذائي. تشير الاضطرابات الأيضية إلى أي مرض أو حالة ناتجة عن تفاعل كيميائي غير طبيعي في خلايا الجسم.

يمكن أن يكون السبب كميات غير طبيعية من الإنزيمات أو الهرمونات ، أو تغيرات في وظيفتها. عندما يتم تثبيط أو تلف التفاعلات الكيميائية للجسم ويمكن أن يحدث نقص أو تراكم المواد السامة ويسبب أعراضًا خطيرة.

فيما يلي بعض أشكال الاضطرابات الأيضية التي يمكن أن تحدث.

1. اضطرابات التمثيل الغذائي الخلقية

تحدث الاضطرابات الأيضية الخلقية منذ الولادة. هذه الحالة نادرة جدًا ، حيث يبلغ عدد الحالات 1 من كل 800 ولادة. قد تظهر على الأطفال الذين يولدون بهذا الاضطراب أعراض مثل مشاكل الهرمونات وأمراض القلب وما إلى ذلك.

هناك أيضًا أشكال أكثر شيوعًا للاضطراب ، مثل الجالاكتوز في الدم وبيلة ​​الفينيل كيتون. الأطفال الذين يولدون مع الجالاكتوز في الدم ليس لديهم ما يكفي من إنزيم الجالاكتوز اللازم لتفكيك السكر في الحليب.

وفي الوقت نفسه ، تحدث بيلة الفينيل كيتون بسبب خلل في الإنزيم الذي يكسر الحمض الأميني فينيل ألانين. هذا الإنزيم ضروري للنمو الطبيعي وإنتاج البروتين.

2. مرض الغدة الدرقية

الغدة الدرقية هي غدة صغيرة على شكل فراشة تقع في الرقبة. وتتمثل وظيفتها في إنتاج هرمون الثيروكسين كمنظم لعمليات التمثيل الغذائي والحفاظ على وظيفة مختلف أعضاء الجسم الحيوية ، وخاصة القلب والدماغ والعضلات والجلد.

يحدث مرض الغدة الدرقية عندما يضعف عمل الغدة الدرقية ، إما أن تصبح خاملة (قصور الغدة الدرقية) أو مفرطة النشاط (فرط نشاط الغدة الدرقية).

يتميز قصور الغدة الدرقية بالجسم البطيء وبطء معدل ضربات القلب وزيادة الوزن والإمساك. تظهر العديد من أعراض قصور الغدة الدرقية لأن جسم المريض يفتقر إلى الطاقة.

وفي الوقت نفسه ، تتمثل أعراض فرط نشاط الغدة الدرقية في فقدان الوزن وارتفاع ضغط الدم وانتفاخ العينين وتورم الرقبة (تضخم الغدة الدرقية).

3. مرض السكري من النوع 1 و 2

داء السكري أو الذي يشار إليه عادة بمرض السكري ناتج عن اضطراب في التمثيل الغذائي في الجسم ، على وجه الدقة في إنتاج هرمون الأنسولين. سيؤدي ذلك إلى نقص الأنسولين في الجسم مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

يحدث داء السكري من النوع الأول عندما تتلف خلايا البنكرياس بحيث لا يمكنها إنتاج ما يكفي من الأنسولين. وفي الوقت نفسه ، يحدث مرض السكري من النوع 2 لأن الجسم غير قادر على الاستجابة للأنسولين بشكل صحيح.

مع تقدم الحالة ، يمكن أن يؤدي هذا المرض إلى مضاعفات. تشمل هذه المضاعفات مشاكل الكلى والألم الناجم عن تلف الأعصاب والعمى وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الأيض عبارة عن سلسلة من العمليات الكيميائية التي تحدث في خلايا الجسم لتحويل العناصر الغذائية إلى طاقة. هذه الطاقة هي التي تمكن الجسم من القيام بوظائفه الأساسية من أجل البقاء.

تختلف العملية التي يمر بها الجسم عند التمثيل الغذائي عن عملية الهضم. ومع ذلك ، كلاهما عنصران لا ينفصلان.

من أجل الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي ، تأكد من اتباع نظام غذائي ونمط حياة صحيين.