هل من الآمن استخدام أواني الطهي غير اللاصقة من أجل الصحة؟

تستخدم جميع ربات البيوت تقريبًا أوانيًا وأوانيًا غير لاصقة للطهي اليومي في المنزل. يعتبر الطلاء غير اللاصق مثاليًا لتقليب الفطائر أو قلي البيض أو طهي الأطعمة الشهية التي تلتصق بسهولة في مقلاة أو مقلاة. ومع ذلك ، تسببت الطلاءات غير اللاصقة ، مثل التفلون ، في جدل. يدعي بعض الناس أن المادة خطرة وقد ارتبطت بحالات صحية مثل السرطان. يصر آخرون على أن الطهي باستخدام أواني الطهي غير اللاصقة آمن تمامًا.

التفلون ، وهو نوع من المواد الكيميائية التي تغطي أواني الطبخ

تم طلاء العديد من أدوات الطهي غير اللاصقة ، مثل المقالي أو المقالي ، بمادة تسمى polytetrafluoroethylene (PTFE) ، والتي تُعرف باسم Teflon.

التفلون مادة كيميائية اصطناعية تتكون من ذرات الكربون والفلور. تم بناؤه لأول مرة في ثلاثينيات القرن الماضي ، ويوفر سطحًا غير تفاعلي وغير لاصق وخالي من الاحتكاك تقريبًا.

السطح غير اللاصق يجعل أواني الطهي المكسوة بالتفلون مريحة وسهلة التنظيف. كما أنها تتطلب القليل من الزيت أو الزبدة ، مما يجعلها طريقة صحية للطهي وقلي الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم التفلون أيضًا في صناعة تنجيد الأسلاك والكابلات ، واقيات القماش والسجاد ، والأقمشة المقاومة للماء للملابس الخارجية مثل معاطف المطر.

ومع ذلك ، فإن استخدام أواني الطهي غير اللاصقة يثير مخاوفه الخاصة. ينشأ هذا القلق لأن مادة كيميائية تسمى حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) ، والتي كانت تستخدم سابقًا لتصنيع أواني الطهي غير اللاصقة ، يُعتقد أن لها آثارًا صحية ضارة.

إذن ، هل من الآمن الطهي باستخدام أدوات طهي غير لاصقة؟

حاليًا ، جميع منتجات التفلون خالية من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA). لذلك ، لم تعد الآثار الصحية للتعرض لـ PFOA مشكلة. ومع ذلك ، تم استخدام حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) في إنتاج التفلون حتى عام 2013.

في حين أن معظم حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) الموجود في الوعاء يتم حرقه عادةً في درجات حرارة عالية أثناء عملية التصنيع ، إلا أن كمية صغيرة تبقى في المنتج النهائي. ومع ذلك ، فقد وجدت الدراسات أن أواني الطهي من التفلون ليست مصدرًا مهمًا لتعرض حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA).

تم ربط حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) بالعديد من الحالات الصحية ، بما في ذلك اضطرابات الغدة الدرقية وأمراض الكلى المزمنة وأمراض الكبد وسرطان الخصية. كما تم ربطه بالعقم وانخفاض الوزن عند الولادة.

مخاطر استخدام أواني الطهي المانعة للالتصاق والتي تكون شديدة السخونة

بشكل عام ، يعتبر التفلون مركب آمن ومستقر. ومع ذلك ، عند درجات حرارة أعلى من 300 درجة مئوية ، يبدأ طلاء التفلون على أواني الطهي غير اللاصقة في التحلل ، مما يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية سامة في الهواء. يمكن أن يؤدي استنشاق هذه الأدخنة إلى الإصابة بحمى دخان البوليمر ، والمعروفة أيضًا باسم إنفلونزا التفلون.

تتكون حمى ضباب البوليمر من أعراض مؤقتة ، مثل الأنفلونزا والقشعريرة والحمى والصداع وآلام الجسم. قد تحدث هذه الأعراض بعد 4-10 ساعات من التعرض ، وستختفي الحالة في غضون 12-48 ساعة.

أبلغت العديد من الدراسات الصغيرة أيضًا عن آثار جانبية أكثر خطورة من التعرض لارتفاع درجة حرارة التفلون ، بما في ذلك تلف الرئة.

ومع ذلك ، في جميع الحالات المبلغ عنها ، تعرض الشخص لأبخرة تفلون التي ارتفعت درجة حرارتها إلى درجة حرارة قصوى لا تقل عن 730 درجة فهرنهايت أو 390 درجة مئوية ، وتعرض لفترات طويلة لا تقل عن أربع ساعات.

بديل لأدوات الطهي غير اللاصقة

تعتبر أدوات الطهي الحديثة غير اللاصقة آمنة بشكل عام. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال قلقًا بشأن أي من الآثار الصحية المحتملة ، فيمكنك تجربة بدائل أخرى لأدوات الطهي.

فيما يلي بعض بدائل أدوات الطهي الخالية من التفلون.

• الفولاذ المقاوم للصدأ ، جيد جدًا لقلي الطعام وتحميره. إنه متين ومقاوم للخدش. كما أنها آمنة للغسل وسهلة التنظيف.
• تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر ، غير لزج ودائم ويمكن أن يتحمل درجات حرارة أعلى مما يعتبر آمنًا للأواني والمقالي غير اللاصقة.
• خزف حجري يمكن تسخين الأطباق بالتساوي ولا تكون لزجة عند التتبيل. كما أنها مقاومة للخدش ويمكن تسخينها إلى درجات حرارة عالية جدًا.
• تجهيزات المطابخ السيراميكمنتج جديد نسبيًا ، وله خصائص ممتازة غير لاصقة ، لكن الطلاء سهل الخدش.
• تجهيزات المطابخ المصنوعة من السيليكون. السيليكون مطاط صناعي يستخدم في أواني الخبز وأدوات المطبخ.

x