الحليب المبخر ، بديل صحي للقشدة السميكة المحلاة

الحليب المبخر هو حليب ذو قوام كثيف. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الحليب يختلف عن الحليب المكثف المحلى. الحليب المبخر مصنوع من حليب البقر وبدون سكر مضاف. عادة ، غالبًا ما يستخدم هذا الحليب كمكون إضافي في طبق أو كمزيج في خليط الكيك. إذن ، ما هي الفوائد الأخرى للحليب المبخر؟

ما هو الحليب المبخر؟

الحليب المبخر هو حليب بقري يتم إزالة 60٪ من محتواه المائي من الحليب الطازج عن طريق تسخينه. سوف يتبخر الحليب الذي يتم تسخينه بحيث يصبح محتوى الماء أقل بحيث يتكاثف في النهاية. يمكن تخزين هذا الحليب لفترة طويلة ولا يفسد بسهولة.

في هذا الحليب الساخن ، يتم الاحتفاظ بمحتوى اللاكتوز والمعادن والدهون والكالسيوم والفيتامينات خلال هذه العملية. بالإضافة إلى ذلك ، لون الحليب المبخر ليس أبيضًا جدًا ، بل يميل إلى اللون الأصفر. هذا بسبب تكوين الكراميل الذي يأتي من الحرارة أثناء عملية التبخر.

يمكنك استخدام هذا الحليب عن طريق إعادة الماء إليه. ظهرت هذه الطريقة منذ فترة طويلة ، قبل اختراع الثلاجة أو أي آلة تبريد أخرى. هذه الطريقة هي طريقة لتخزين الحليب بحيث يكون أكثر متانة دون تقليل مستويات المغذيات فيه.

العناصر الغذائية الموجودة فيه

نقلاً عن Livestrong ، يحتوي 30 مل من الحليب المبخر على 40 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون ، منها 1.5 جرام من الدهون عبارة عن دهون مشبعة. هذا يلبي حوالي 7 في المائة من تناولك اليومي للدهون المشبعة.

من المهم الحد من تناول الدهون المشبعة. تهدف إلى الحفاظ على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول طبيعية ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة. في 30 مل من هذا الحليب ، يوجد أيضًا 10 ملليغرام من الكوليسترول ، وهو ما يمثل حوالي 3 في المائة من الحد اليومي. ومع ذلك ، إذا كنت تستهلك حليبًا مبخرًا قليل الدسم ، فإنه يحتوي بشكل عام على 2 في المائة فقط من الدهون و 5 ملليغرام من الكوليسترول في كل 30 مل.

يحتوي على الكثير من البروتين

تمامًا مثل الحليب الطازج العادي ، يحتوي هذا الحليب أيضًا على الكثير من البروتين. يعمل البروتين على زيادة الطاقة والحفاظ على صحة الخلايا والأنسجة والعضلات في الجسم. وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يحتوي 30 مل من الحليب المبخر على 2 جرام من البروتين. يمكن أن يساعد استهلاك هذا الحليب في تلبية احتياجات الجسم اليومية من البروتين بنسبة تصل إلى 4 في المائة.

يحتوي على الكثير من الكالسيوم

على الرغم من أنه لا يحتوي على نفس القدر من الكالسيوم الموجود في الحليب الطازج ، إلا أن الحليب المبخر يمكن أن يكون مدخولًا إضافيًا من الكالسيوم يوميًا. والسبب هو أن كل 30 مل من هذا النوع من الحليب خالية أو تحتوي على دهون تحتوي على 80 ملغ من الكالسيوم ، أي ثلث الكمية اليومية من الكالسيوم التي تحتاجها.

استهلك هذا الحليب في نظامك الغذائي

ميزة استخدام هذا الحليب أنه يمكن إدراجه في نظامك الغذائي. يمكن تخزين الحليب المبخر لفترة طويلة. ولكن بمجرد فتحه ، من الجيد تناوله على الفور. لا تدعها تجلس ثم تناولها مرة أخرى لاحقًا. يمكنك اختيار الحليب المبخر المعلب قليل الدسم أم لا. كل هذا يتوقف على احتياجاتك الغذائية. استخدم هذا الحليب في خليط من القهوة أو الشاي أو الطبخ أو الكعك أو الحساء أو غيرها من الوصفات.

مخاطر عدم تحمل اللاكتوز كامنة

على الرغم من تسخينه وتعقيمه ، لا يزال الحليب المبخر يحتوي على بعض اللاكتوز. اللاكتوز هو جزيء سكر يتكون من مزيج من جزيئين سكر أصغر ، وهما الجلوكوز والجلاكتوز. يوجد اللاكتوز في الحليب أو غيره من المنتجات القائمة على الحليب.

يتطلب امتصاص اللاكتوز في الجسم إنزيم اللاكتاز ، وهو إنزيم موجود في الأمعاء. سيقوم هذا الإنزيم بتفكيك اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز ثم يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة.

عدم تحمل اللاكتوز هو حالة يكون فيها الجسم غير قادر على امتصاص اللاكتوز بشكل صحيح. قد يكون هذا نتيجة خلل في إنتاج إنزيم اللاكتيز في جسمك. إذا كنت تعاني من هذه الحالة ، فعندما تستهلك العديد من منتجات الألبان ، سيكون جسمك غير متسامح ، ويعرف أيضًا أنك لا تستطيع قبوله جيدًا. خاصة إذا كنت تستهلك الكثير من منتجات الألبان.
بدلاً من أن يمتصه الجسم ، فإن اللاكتوز الذي يدخل ولا يمكن هضمه سيؤدي في الواقع إلى تفاعلات أو أعراض مختلفة لاضطرابات الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، انتفاخ البطن أو آلام المعدة أو الغثيان.

تجنب الحليب المبخر إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حليب البقر

حساسية الحليب هي رد فعل مبالغ فيه للجهاز المناعي ضد البروتينات الموجودة في الحليب. عندما يتم هضم البروتين الموجود في الحليب ، يمكن أن يحفز ردود فعل تحسسية تتراوح من تفاعلات خفيفة (مثل الطفح الجلدي والشرى والتورم) إلى ردود الفعل الشديدة (مثل صعوبة التنفس وفقدان الوعي).

غالبًا ما توجد الحساسية تجاه حليب البقر عند الرضع والأطفال الصغار. تظهر هذه الحساسية عند الأطفال الذين لديهم مستويات عالية من الأجسام المضادة لحليب البقر في دمائهم. تختلف الحساسية تجاه حليب البقر بشكل كبير في كل طفل يعاني من حساسية الحليب. يعاني بعض الأطفال من ردود فعل شديدة بعد تناول كمية صغيرة من الحليب. قد يعاني البعض الآخر من رد فعل أكثر اعتدالًا بعد تناول كميات أكبر من الحليب.

تعال ، اصنع حليبك المبخر في المنزل

في الواقع ، يمكنك صنع هذا الحليب بنفسك في المنزل. ما هي المواد المطلوبة؟ ما عليك سوى 5 أكواب من حليب البقر. بعد ذلك ، يرجى اتباع الخطوات أدناه.

1. صب 5 أكواب من الحليب في قدر.
2. ثم قلل بمقدار 2 كوب. اتركي كوبين من الحليب المخفف جانبًا
3. استخدم أعواد تناول طعام خشبية أو أسياخ مغموسة في قدر به 3 أكواب من الحليب.
4. ضع علامة على عمق الحليب في المقلاة بعصا خشبية أو عيدان تناول الطعام بقلم رصاص.
5. نضيف الكوبين المتبقيين من الحليب مرة أخرى ونترك قلم التحديد في القدر
6. يغلي مع التحريك في الحليب
7. إذا انخفض الحليب إلى الدرجة الموجودة على أعواد الأكل الخشبية أو إذا أصبح الحليب كثيفًا ، أطفئ الموقد.
8. الحليب جاهز للاستمتاع به لمدة أسبوع قادم ، ولا تنسَ تخزينه في الثلاجة.

x