جدول المحتويات:
- الأساطير المتعلقة بالأطعمة الخالية من الغلوتين مشكوك فيها
- الخرافة الأولى: النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نفسه عدم تناول الكربوهيدرات
- الخرافة الثانية: "خالٍ من الغلوتين" على الملصقات الغذائية خالٍ تمامًا من الغلوتين
- الخرافة الثالثة: المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين لا تحتوي على المكونات الأساسية للقمح
- الخرافة الرابعة: تجنب الأطعمة المحتوية على الغلوتين يجعلك أكثر صحة
سواء كان الأمر يتعلق باتباع الاتجاهات فقط أو ببساطة لأنه ضروري لأسباب صحية ، فقد ترغب في اتباع نظام غذائي الغولتين – مجانا . لسوء الحظ ، لا تزال هناك العديد من الأساطير المتعلقة بالأطعمة الخالية من الغلوتين والتي يتم تداولها على نطاق واسع في المجتمع. اذن كيف هي الحقيقة؟
الأساطير المتعلقة بالأطعمة الخالية من الغلوتين مشكوك فيها
عادةً ما يتم البحث عن المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. ومع ذلك ، هناك أيضًا من يأكل الأطعمة الخالية من الغلوتين في محاولة لإنقاص الوزن.
قبل الانغماس أكثر في هذا النظام الغذائي الجديد ، تعرف على الأساطير التي تدور حول الأطعمة الخالية من الغلوتين حتى لا تنشغل بالخداع. تعال ، اكتشف المزيد!
الخرافة الأولى: النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو نفسه عدم تناول الكربوهيدرات
الغلوتين هو نوع من البروتين الموجود في الحبوب والحبوب ، مثل القمح والشعير. ومع ذلك ، لا تحتوي جميع مصادر الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على الغلوتين. لذلك ، من المؤكد أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لا يشبه الامتناع عن الكربوهيدرات تمامًا.
لا يزال بإمكانك تناول البطاطس والبطاطا الحلوة واليقطين والبازلاء الخالية من الغلوتين ولكنها لا تزال تلبي احتياجاتك من الكربوهيدرات. مصادر عديدة للكربوهيدرات الخالية من الغلوتين.
لذلك ، ليس عليك أن تزعج نفسك بالابتعاد عن جميع مصادر الكربوهيدرات عند اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. على العكس من ذلك ، يمكن أن تساعد هذه الأطعمة فعليًا في تلبية احتياجات الجسم من البروتين والألياف ومضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات.
الخرافة الثانية: "خالٍ من الغلوتين" على الملصقات الغذائية خالٍ تمامًا من الغلوتين
المنتجات التي تُدرج "خالية من الغلوتين" على ملصقات العبوات الخاصة بها ليست بالضرورة 0٪ جلوتين. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. على الرغم من أنه يُزعم أنها خالية من الغلوتين ، إلا أن هذه الأطعمة لا تزال تحتوي على كميات صغيرة جدًا من الغلوتين.
من الأفضل أن تقرأ ملصقات معلومات التغذية الغذائية بعناية أكبر قبل أن تقرر شراء المنتجات الخالية من الغلوتين.
الخرافة الثالثة: المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين لا تحتوي على المكونات الأساسية للقمح
يجب ألا تحتوي المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين بشكل مثالي على الحبوب الكاملة ، ولكن قد يحتوي بعضها على مستحضرات من القمح - على سبيل المثال ، جنين القمح أو عشب القمح أو عشب الشعير.
في الواقع ، يمكن أن تحتوي بعض الأطعمة على محتوى غلوتين مخفي. على سبيل المثال من الإيثانول ، وهو كحول مصنوع من جلوتين الحبوب ؛ والمالتوديكسترين ، والتي تأتي في الغالب من مصادر القمح. مرة أخرى ، محتوى الغلوتين المعالج صغير جدًا بالفعل
على الرغم من اعتبار هذه المكونات خالية من الغلوتين ، إلا أنها لا تزال تسبب ردود فعل لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
الخرافة الرابعة: تجنب الأطعمة المحتوية على الغلوتين يجعلك أكثر صحة
الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين مخصصة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين لأن أجسامهم لا تستطيع هضم الغلوتين الموجود في الطعام. ذكرت إحدى الدراسات أن ما يصل إلى 35 في المائة من الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية والذين يخضعون لهذا المرض يتمتعون بجهاز هضمي أكثر صحة وفعالية.
لذا في الواقع ، لا تعني المنتجات الخالية من الغلوتين أنها صحية لأولئك الذين لا يعانون من كلا الشرطين. السبب هو أن المنتجات الخالية من الغلوتين تحتوي على كمية أقل من الألياف لذلك لا تساعدك على إنقاص الوزن ، ناهيك عن الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. لا يوجد دليل قوي على أن تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين يمكن أن يحسن صحة الجهاز الهضمي للأشخاص الذين لا يعانون من أي من هذه الحالات.
x
