صدور الدجاج مقابل أفخاذ الدجاج ، أيهما أكثر صحة ومغذية؟

في كل مرة تذهب فيها إلى مطعم أو مكان لتناول الطعام وطلب طبق دجاج ، سيتم سؤالك بالتأكيد ، "صدر دجاج أم فخذ دجاج؟" هناك بعض الأشخاص الذين لا يهتمون بالجزء الذي يحصلون عليه ، ولكن هناك أيضًا من يختار أجزاء معينة. أيهما أكثر صحة؟

مقارنة القيمة الغذائية بين أفخاذ الدجاج وصدورها

أفخاذ الدجاج أرخص وأسهل في العمل من الصدور. من ناحية أخرى ، يعتبر صدور الدجاج أكثر اقتصادا لأنه يمكنك الحصول على المزيد من اللحوم وتقليل الجلد. كيف من ناحية الصحة؟ دعونا نقشرهم واحدا تلو الآخر.

1. البروتين

يعتبر كل من صدور الدجاج والفخذين مصادر جيدة للبروتين الحيواني. قطعة واحدة من فخذ الدجاج المشوي تزن حوالي 85 جرامًا تحتوي على 21 جرامًا من البروتين. بينما يحتوي صدور الدجاج على كمية أعلى من البروتين ، وهي حوالي 25 جرامًا. هذا هو، صدور الدجاج تحتوي على بروتين أكثر من أفخاذ الدجاج.

الاستهلاك اليومي الموصى به من البروتين هو حوالي 46 جرامًا للنساء و 56 جرامًا للرجال. هذا البروتين مهم لتعزيز المناعة ونمو الخلايا وتكوين كتلة العضلات.

2. الدهون

يظهر الاختلاف في المحتوى الغذائي لصدور الدجاج وأفخاذ الدجاج بشكل أوضح في محتواها من الدهون. من الواضح ، صدور الدجاج تحتوي على دهون أقل من أفخاذ الدجاج. يحتوي كل 85 جرام من صدور الدجاج المشوية على 7 جرام من الدهون الكلية و 2 جرام من الدهون المشبعة. يمثل هذا المبلغ 10 في المائة و 9 في المائة من المدخول اليومي الموصى به.

وفي الوقت نفسه ، يحتوي نفس الجزء من أفخاذ الدجاج على 13 جرامًا من الدهون الكلية و 3.5 جرامًا من الدهون المشبعة. هذه الكمية تعادل 20 في المائة من المدخول اليومي من إجمالي الدهون و 18 في المائة من الدهون المشبعة الموصى بها. لتقليل محتوى الدهون ، يمكنك التخلص من الجلد على صدور الدجاج والأفخاذ قبل تناولها.

3. السعرات الحرارية

يبدو الفرق في عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج وفخذ الدجاج ضعيفًا أيضًا. يحتوي كل 85 جرام من صدور الدجاج النيئة على 170 سعرة حرارية ، بينما تحتوي أفخاذ الدجاج على 210 سعرات حرارية. وهذا يبين أن تحتوي أفخاذ الدجاج على عدد من السعرات الحرارية أعلى من صدور الدجاج.

4. الكوليسترول

محتوى الكوليسترول في الثدي والفخذين معتدل. يحتوي كل 85 جرامًا من صدور الدجاج على 70 ملليجرام من الكوليسترول أو 24٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به. وفي الوقت نفسه ، يحتوي نفس الجزء من أفخاذ الدجاج على 80 ملليغرام من الكوليسترول ، أو 26 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به.

يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة إلى زيادة خطر تراكم الترسبات في الأوعية الدموية ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. لذلك ، توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الكوليسترول اليومي إلى 200 ملليغرام للأشخاص المصابين بأمراض القلب التاجية.

5. الصوديوم

صدور وأفخاذ الدجاج تحتوي على كميات مماثلة من الصوديوم. ففي 85 جرامًا من أفخاذ الدجاج تحتوي على 70 ملليجرام من الصوديوم ، بينما تحتوي صدور الدجاج على 60 ملليجرام من الصوديوم.

الصوديوم هو معدن إلكتروليت موجود بشكل طبيعي في الأطعمة. القيمة اليومية الموصى بها للصوديوم هي 2300 ملليجرام للبالغين الأصحاء و 1500 ملليجرام للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. الصوديوم ضروري للحفاظ على توازن السوائل وعمل العضلات في الجسم. لكن كن حذرًا ، إذا كان الإفراط في تناوله يسبب احتباس الماء ، وبالتالي زيادة ضغط الدم.

يعتمد لحم الدجاج الصحي أو غير المستهلَك على كيفية معالجته

بالطبع لا يُرى هذا التقدير إلا من اللحوم النيئة وحدها. يمكن لتقنيات الطهي وإضافة توابل معينة أن تغير القيمة الغذائية للطبق بطريقة ما ، بغض النظر عن جزء الدجاج الذي تختاره.

لا يحتوي كل من صدور وأفخاذ الدجاج على الكربوهيدرات. لكن عندما تضيف الصلصة شواء أو العسل أو الدقيق في الدجاج ، سيزيد محتوى الكربوهيدرات بالتأكيد. إذا كنت لا ترغب في تناول الكربوهيدرات الزائدة ، يجب أن تأكل اللحم دون إضافة الصلصة أو طبقة من الدقيق إلى اللحم. يمكنك أيضًا التخلص من جزء جلد الدجاج حتى يكون الدجاج المعالج أقل دهونًا وسعرات حرارية.

يُعرف القلي و "ungkep" أيضًا بتقنيات الطبخ التي يمكن أن تزيد من قيمة السعرات الحرارية للطعام. لهذا السبب ، قم بالخبز أو بالبخار أو الغلي. يعتبر خيارًا صحيًا لتقليل كمية السعرات الحرارية والدهون.

كيفية معالجة وتخزين الدجاج بشكل صحيح

أيًا كان جزء الدجاج الذي تختاره ، تأكد من تنظيفه جيدًا قبل الطهي. يجب عدم غسل لحم الدجاج النيء قبل الطهي. لأن هذا يمكن أن يزيد من خطر نقل البكتيريا من لحم الدجاج النيء.

تأكد أيضًا من غسل يديك بالصابون والماء الدافئ لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد معالجة الدجاج النيء. بعد ذلك ، يُطهى الدجاج على درجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية لقتل جميع الجراثيم الموجودة على لحم الدجاج.

إذا كنت ترغب في تخزين لحم الدجاج ، قم بتخزينه بالداخل الفريزر . تهدف هذه الطريقة إلى تقليل مخاطر انتشار البكتيريا في الطعام. إذا كنت ترغب في بدء المعالجة ، قم بإذابة الدجاج أولًا بوضعه على الرف السفلي للثلاجة. استخدم أوانيًا وحاويات وألواح تقطيع منفصلة لكل مكون خام تقوم بطهيه.

x