جدول المحتويات:
هذه الأطعمة حلوة جدًا ، ومالحة جدًا ، وحامضة جدًا ، وما إلى ذلك. هذه هي الطريقة التي تستجيب بها عادة للطعام الذي تتناوله. طعم الطعام! هذا ما تستمتع به بالتأكيد عندما تأكل. مذاق الطعام الجيد (في رأيك) يمكن أن يجعلك بالتأكيد تأكل من القلب. لكن هل تعلم كيف يتعرف اللسان على الذوق؟ تجد هنا.
يحتوي اللسان على خلايا يمكنها تذوق طعم الطعام
هناك أربعة مذاقات أساسية يمكن لساننا أن يتذوقها ، وهي الحلو والحامض والمر والمالح. أيضا ، هناك نكهة أخرى مضافة يمكننا تذوقها حسب الأبحاث الحديثة وهي طعم أومامي. يمكنك أن تشعر بهذه الأذواق لأن هناك مستقبلات صغيرة في براعم التذوق. توجد هذه المستقبلات بشكل أساسي على اللسان وسقف الفم وظهر المريء.
لدى الشخص البالغ في المتوسط 10000 برعم تذوق يمكنها تجديد نفسها كل أسبوعين. ومع ذلك ، مع تقدم الشخص في السن ، قد لا تجدد الخلايا الموجودة في براعم التذوق نفسها. الشخص المسن لديه فقط ما يقرب من 5000 براعم ذوق عاملة. هذا هو السبب في أن كبار السن قد لا يتذوقون الطعام مثل الشباب. شيء آخر ، قد يكون مذاق المدخنين أسوأ في الطعام. وذلك لأن التدخين يقلل من عدد براعم التذوق.
لا يمكنك رؤية براعم التذوق هذه بالعين المجردة. تسمى الألوان الصغيرة البيضاء أو الوردية الموجودة على لسانك الحليمات وليس براعم التذوق. تتكون كل من هذه الحليمات من متوسط ستة براعم تذوق.
كيف يتعرف اللسان على الذوق؟
يستطيع اللسان التعرف على التذوق بسبب وجود براعم التذوق. براعم التذوق هذه لها شعر مجهري حساس للغاية يسمى ميكروفيلي. الآن ، في هذه الميكروفيلي ، توجد أعصاب حسية يمكنها نقل رسائل إلى الدماغ حول مذاق الطعام الذي تشعر به ، سواء كان مالحًا أو حلوًا أو حامضًا أو مرًا.
ليس اللسان وحده. نعم ، اللسان مصحوب بأنف يساعد في تذوق الطعام. كيف؟ توجد في الجزء العلوي من الأنف مستقبلات شمية تحتوي على خلايا خاصة تساعدك على شم رائحة الطعام. عندما تمضغ ، يتم إطلاق المواد الكيميائية من الطعام في أنفك. يحفز هذا المركب الكيميائي مستقبلات شمية في الأنف تعمل مع براعم التذوق لنقل معلومات التذوق إلى الدماغ. عن طريق الدماغ ، يتم ترجمة هذه المعلومات إلى طعم حلو أو مالح أو مر أو حامض.
كما يفسر سبب عدم قدرتك على تذوق الطعام جيدًا عند انسداد أنفك. كل طعام تأكله قد تشعر به قليلاً عندما تكون مريضاً. هذا بدوره يمكن أن يقلل من شهيتك.
