هل صحيح أن تناول الجزر مفيد لصحة العين؟ & ثور؛ مرحبا بصحة جيدة

قال الناس "كلوا الجزر حتى تكون عيونهم سليمة". منذ الطفولة ، تعلمنا أن الجزر يمكن أن يحافظ على صحة أعيننا. وبالتالي ، يُدرج الآباء عمومًا الجزر كمكوِّن غذائي إلزامي لأطفالهم. ومع ذلك ، هل صحيح أن الجزر يمكن أن يحسن صحة العين أم أن هذه أسطورة؟

الجزر غني بفيتامين أ.

الجزر عبارة عن خضروات فواكه تحتوي على الكثير من فيتامين (أ) على شكل بيتا كاروتين (الكاروتينات) التي يمكن أن تحسن صحة عينيك. فيتامين أ يساعد العين على الرؤية. يتم ذلك عن طريق فيتامين أ عن طريق المساعدة في تحويل الضوء الذي تستقبله العين إلى إشارات يمكن أن تنتقل إلى الدماغ. هذا بعد ذلك يسمح للأشخاص بالرؤية في ظروف الإضاءة المنخفضة.

عندما تأكل الجزر الذي يحتوي على بيتا كاروتين ، فإن جسمك سيحول بيتا كاروتين إلى فيتامين أ على شكل ريتينول. يمكن العثور على الريتينول في خلايا العين التي تسمى الخلايا الجذعية. تقوم هذه الخلايا بتحويل الضوء إلى صور في الدماغ ، بحيث يمكنك الرؤية في الضوء الضعيف.

من الشرح أعلاه ، يمكن استنتاج أن فيتامين أ ضروري للرؤية. يمكن أن يسبب النقص الحاد في فيتامين (أ) أمراض العيون ، ويمكن أن يؤدي إلى العمى.

وتجدر الإشارة إلى أن فيتامين (أ) ينقسم إلى شكلين هما:

• الريتينويد. يوجد هذا النوع من فيتامين أ عادة في مصادر الغذاء الحيواني ، مثل الكبد وزيت السمك (مثل زيت كبد سمك القد) والزبدة. يمكن أن يؤدي استهلاك الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الريتينويد إلى زيادة فيتامين أ في الجسم وهذا ليس جيدًا. يمكن أن يسبب فيتامين أ الزائد التسمم ، أو يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
• الكاروتينات (بيتا كاروتين). توجد عادة في الأطعمة النباتية ، مثل الجزر, البروكلي والبطاطا الحلوة واليقطين والخضروات الورقية الخضراء. سيتم تحويل هذه الكاروتينات إلى فيتامين أ في الجسم. يعتمد مقدار بيتا كاروتين الذي يتم تحويله على كمية فيتامين أ الموجودة بالفعل في جسمك. لن يقوم الجسم بتحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ إذا لم يكن الجسم بحاجة إليه. لذا ، فإن زيادة فيتامين أ على شكل بيتا كاروتين لن تجعلك تسمم.

هل صحيح أن فيتامين أ يمكن أن يحسن البصر؟

صحيح أن فيتامين أ مفيد جدًا لصحة البصر. في الواقع ، هناك حاجة لدعم قدرة العين على الرؤية. ومع ذلك ، وفقًا للبروفيسور ألجيس فينجريس ، من قسم البصريات وخدمات الرؤية بجامعة ملبورن ، فإن استهلاك الجزر لن يحسن رؤيتك إذا كنت قد اتبعت نظامًا غذائيًا متوازنًا.

من خلال اتباع نظام غذائي متوازن ، فهذا يعني تلبية احتياجاتك من فيتامين (أ) بشكل جيد وهو كافٍ لمساعدة العين على الرؤية. لذلك ، مع الاستهلاك الإضافي للجزر الذي يهدف إلى تحسين بصرك ، فإن هذا ليس شيئًا يمكن أن يؤدي إلى نتائج ، إذا كان استهلاكك لفيتامين أ كافياً.

ومع ذلك ، فقد ثبت أن تناول الجزر أو مصادر أخرى من فيتامين (أ) يحسن الرؤية الليلية لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين (أ) في الجسم أو أولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.

هناك حاجة أيضًا إلى مواد أخرى لتحسين صحة العين

دعا بحث العين الجبال الزرقاء في أستراليا ، تبين أن انخفاض القدرة على الرؤية في المشاركين في الدراسة كان أكثر بسبب الضرر المرتبط بالعمر ، وليس بسبب نقص الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ الذي يحتوي على فيتامين أ.

بيتا كاروتين مفيد لصحة أعيننا ككل. ومع ذلك ، اتضح لوتين و زياكسانثين الذي يوجد في العديد من الخضار والجزر ، ضروري أيضًا لتحسين صحة عينيك. لوتين و زياكسانثين نعمل معًا لحماية بقعة العين ، حتى لا تفقد عينك حساسيتها مع تقدمك في العمر.

لذا ، فإن البيتا كاروتين الموجود في الجزر ليس فقط ضروريًا للحفاظ على صحة العين لوتين و زياكسانثين التي توجد في الخضار الخضراء ، مثل السبانخ واللفت والبروكلي ، ضرورية أيضًا لصحة العين. تذكر أن استهلاك الكثير من الجزر أو فيتامين أ لن يحسن بصرك بشكل كبير ، ولكنه يمكن أن يساعدك في الحفاظ على صحة عين أفضل. الأهم هو اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على فيتامين أ ، لوتين ، و زياكسانثين للحفاظ على صحة عينيك حتى الشيخوخة.