التسمم الغذائي: الأدوية ، الأعراض ، الأسباب ، إلخ. & ثور؛ مرحبا بصحة جيدة

x

تعريف

ما هو التسمم الغذائي؟

يعتبر التسمم الغذائي مشكلة في الجهاز الهضمي تحدث بعد تناول الطعام والشراب الملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.

تظهر الأعراض في غضون ساعات ، وعادة ما تكون على شكل غثيان أو قيء أو إسهال.

معظم حالات التسمم الغذائي خفيفة ويمكن علاجها في المنزل. ولكن هناك أيضًا أشخاص أصيبوا بالتسمم الشديد ويجب أن يعالجهم طاقم طبي.

ما مدى شيوع التسمم الغذائي؟

التسمم الغذائي شائع ويمكن أن يصيب أي شخص من جميع الأعمار.

يمكنك تجنب التسمم الغذائي عن طريق تقليل عوامل الخطر. يرجى مناقشة مع طبيبك لمزيد من المعلومات.

التفريق بين التسمم الغذائي والتهاب المعدة والأمعاء (القيء)

يعتبر الكثيرون أن التسمم الغذائي هو نفسه التهاب المعدة والأمعاء. هذا لأن كلاهما يعاني من نفس الأعراض الرئيسية ، وهي القيء والإسهال.

ومع ذلك ، فإن الشرطين مختلفان ويمكن تمييزهما عن طريق طريقة الإرسال. ينتقل القيء بشكل عام من خلال ملامسة الأشياء أو الأسطح التي لمسها الشخص المصاب بالقيء.

يمكنك أيضًا أن تتقيأ من خلال:

• تناول الطعام أو شرب الماء الملوث بالجراثيم ،
• الاتصال المباشر مع شخص مصاب بالقيء ، على سبيل المثال تناول الطعام باستخدام نفس الملعقة أو لمس يد المريض الملوثة بالبراز ، و
• هواء حول قيء أو براز شخص مصاب.

وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يحدث التسمم الغذائي بشكل عام من خلال:

• استهلاك الأطعمة غير المعالجة والصحية بشكل صحيح ،
• احتفظ باللحوم النيئة بالقرب من الطعام المطبوخ على المنضدة أو في الثلاجة أو الفريزر نفس الشيء أيضًا
• لا تقم بتغطية الأطباق عند تقديمها على المائدة ، مما يزيد من خطر إصابة الطعام بالحشرات الحاملة للجراثيم مثل الذباب.

العلامات والأعراض

ما هي علامات وأعراض التسمم الغذائي؟

يمكن أن تختلف علامات وأعراض التسمم الغذائي ، اعتمادًا على سببها. تشمل بعض الأعراض الشائعة ما يلي:

• الغثيان والقيء والإسهال المائي ،
• آلام في المعدة وتشنجات ،
• حمى،
• نقص الطاقة والشعور بالضعف ،
• فقدان الشهية،
• التهاب العضلات و
• يرتجف.

قد تكون هناك علامات وأعراض غير مذكورة أعلاه. إذا كانت لديك مخاوف بشأن عرض معين ، فاستشر طبيبك.

متى ترى الطبيب؟

يجب عليك الاتصال بطبيبك إذا كنت تعاني من أي من أعراض التسمم الغذائي الحاد مع علامات:

• أسكت،
• براز دموي أو قيء ،
• الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام ،
• آلام شديدة في المعدة أو تقلصات شديدة في المعدة ،
• درجة حرارة الفم أعلى من 38.6 درجة مئوية ،
• العطش الشديد وجفاف الفم
• القليل من التبول أو عدمه ، ضعف شديد ،
• دائخ،
• عدم وضوح الرؤية وضعف العضلات كذلك
• وخز في الذراع.

هذه الأعراض هي أيضًا علامة على الجفاف والتي يمكن أن تكون قاتلة إذا تُركت بمفردها. بشكل عام ، يكون الجفاف الناتج عن التسمم الغذائي أسهل بالنسبة للأطفال أو كبار السن.

الأسباب وعوامل الخطر

غالبًا ما يحدث التسمم بسبب تناول أو شرب طعام أو شراب ملوث أو غير ناضج. على سبيل المثال ، إذا كنت تأكل طعامًا مطبوخًا في ماء متسخ أو إذا كنت تأكل لحمًا بقريًا لم ينضج حتى ينضج.

تحتوي هذه الأطعمة على بكتيريا أو فيروسات أو طفيليات لا تزال على قيد الحياة. نتيجة لذلك ، بمجرد تناولها ، ستصيب هذه الكائنات الجهاز الهضمي.

يمكن أن تتسبب أشياء كثيرة في حدوث هذه الحالة ، ومن بينها ما يلي.

1. البكتيريا

تعد البكتيريا من أكثر أسباب التسمم شيوعًا. يمكن أن يسبب كل نوع من أنواع البكتيريا أعراضًا مختلفة الشدة. غالبًا ما تكون الأنواع المختلفة من البكتيريا هي العقل المدبر:

• كامبيلوباكتر ،
• السالمونيلا التيفية ، والتي تسبب أيضًا حمى التيفود ،
• بكتريا قولونية O15 ،
• الشيغيلة ،
• كلوستريديوم البوتولينوم ، وهو أيضًا سبب التسمم الغذائي ، و
• المكورات العنقودية الذهبية.

2. الفيروسات

يمكن أن يصيب نوروفيروس في غضون 12-48 ساعة بعد تناول الطعام الملوث.

الأعراض هي نفسها بالنسبة للحالات التي تسببها البكتيريا. وتشمل هذه تقلصات المعدة ، والإسهال المائي (أكثر شيوعًا عند البالغين) ، أو القيء (أكثر شيوعًا عند الأطفال).

3. الطفيليات

بصرف النظر عن الفيروسات والبكتيريا ، يمكن أن تسبب الطفيليات أيضًا التسمم الغذائي. الطفيليات هي كائنات حية تحصل على الغذاء من كائنات حية أخرى تُعرف أيضًا باسم العوائل.

من الطفيليات التي يمكن أن تسبب التسمم الجيارديا التي يمكن أن تعيش في أمعاء الحيوانات والبشر.

إذا دخلت هذه الطفيليات جسمك عن طريق الطعام ، فيمكن أن تسبب الإسهال ، وتشنجات المعدة ، والانتفاخ ، والغثيان ، والبراز كريه الرائحة ، في غضون أسبوع إلى أسبوعين من التعرض.

4. السموم

بصرف النظر عن البكتيريا والفيروسات والطفيليات ، يمكن أن تحدث بعض حالات التسمم أيضًا بسبب السموم الطبيعية أو المضافات الكيميائية التي يتم تناولها من الطعام.

ما الذي يزيد من خطر الإصابة بهذه الحالة؟

يمكن أن يؤدي التجهيز والتخزين غير السليمين للطعام إلى زيادة خطر الإصابة بالتسمم. الأخطاء في معالجة هذا الطعام يمكن أن تجعل البكتيريا تتحرك على الطعام وتتكاثر.

يمكن أن يسبب الطعام تسممًا غذائيًا إذا تم غسله بماء متسخ أو لم يتم طهيه جيدًا أو تخزينه في مكان خاطئ أو بطريقة خاطئة.

يمكن أن تحدث هذه الحالة أيضًا عندما يقوم الشخص الذي يعاني من التسمم بتحضير الطعام دون غسل أيديهم.

يمكن للبكتيريا المسببة لهذا المرض أن تنتقل أيضًا من كائن إلى آخر. على سبيل المثال ، عندما تقطع اللحوم النيئة التي تحتوي على بكتيريا السالمونيلا باستخدام السكين. بعد ذلك تقطع الخس بنفس السكين دون غسله.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتلوث المواد الغذائية بالجراثيم المسببة للأمراض حيث يتم معالجتها أو تحضيرها أو تخزينها ، خاصة في الأماكن التي يكون فيها الصرف الصحي سيئًا ، والبيئة غير معقمة ، ولا يحافظ الناس على النظافة.

يحدث التسمم الغذائي غالبًا في:

• الشركات المصنعة للأغذية التي لا تلتزم ببروتوكولات النظافة ،
• المطاعم التي لا تتبع بروتوكولات النظافة ،
• المحلات التجارية أو أكشاك الطعام أو أماكن الوجبات الخفيفة مثل محكمة الغذاء ومقصف المدرسة ، أو
• الصفحة الرئيسية.

الأطعمة التي يتم معالجتها وتحضيرها وتقديمها في أماكن قذرة يمكن أن تنتشر فيها الجراثيم التي تسبب التسمم الغذائي.

عامل آخر

تشمل العوامل الأخرى التي يمكن أن تزيد من خطر إصابتك ما يلي.

• عمرمع تقدمنا ​​في السن ، يضعف نظام المناعة لدينا بشكل طبيعي عندما يتعلق الأمر بمكافحة العدوى ، في حين أن الأطفال الرضع والأطفال الصغار معرضون بنفس القدر لأن جهاز المناعة لديهم في سن مبكرة لا يكون مثالياً مثل البالغين.
• حمليمكن أن تقلل فترة الحمل من القدرة على التحمل وتغير عمل التمثيل الغذائي في الجسم ، وبالتالي تزيد من خطر إصابة المرأة الحامل بعدوى يمكن الشعور بها بشكل أكثر حدة.
• لديك مرض مزمن، مثل مرض السكري أو أمراض الكبد أو الإيدز.
• لديك حساسيةيمكن أن تحدث تفاعلات التسمم أيضًا عندما يتناول الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أطعمة تحتوي على مسببات الحساسية.

التشخيص والعلاج

كيف يتم تشخيص هذه الحالة؟

يصعب تشخيص التسمم الغذائي إلى حد ما لأن الأعراض يمكن أن تكون مشابهة جدًا لأعراض مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى ، وهناك العديد من مصادر العدوى التي يمكن أن تسببها.

أثناء فحص التاريخ الطبي ، سيسألك طبيبك أولاً بعض الأسئلة حول أعراض التسمم الغذائي ، بما في ذلك مدتها وشدتها.

قد يسأل الطبيب أيضًا عن نمط المرض. على سبيل المثال ، ما إذا كان كل فرد في عائلتك يمرض أيضًا بعد تناول أطعمة معينة أو ما إذا كنت قد عدت للتو إلى المنزل من رحلة.

من إجاباتك ، يمكن للطبيب استخلاص العديد من الشكوك التي تشير إلى سبب التسمم الغذائي.

ثم يقوم الطبيب بفحص ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ودرجة الحرارة والوزن. سيضغط أيضًا على معدتك أو يستمع إلى أصوات المعدة. هذا لعزل تشخيص الحالات الأخرى التي قد تحاكي أعراض التسمم الغذائي ، مثل التهاب الزائدة الدودية.

عادةً ما يؤكد الطبيب التشخيص من خلال اختبار أعراض الجفاف ، أو تعداد الدم الكامل ، أو اختبار الدم الأساسي لفحص التمثيل الغذائي (BMP) ، أو اختبار البول ، أو اختبار البراز بعد إجراء فحص بدني أساسي وفحص تاريخك الطبي.

كيف يتم علاج التسمم الغذائي؟

في معظم الحالات ، يمكن أن تختفي الأعراض من تلقاء نفسها في غضون 1-3 أيام دون الحاجة إلى علاج خاص من الطبيب. في بعض الناس ، يمكن أن تستمر الأعراض لفترة.

إذا لم تتحسن الحالة أو ساءت ، فقد يوصي طبيبك بدخول المستشفى أو العلاج المكثف اعتمادًا على سبب وشدة الأعراض.

فيما يلي بعض أدوية التسمم الغذائي التي يمكن للأطباء إعطاؤها لك.

1. معالجة الجفاف

قد يوصي طبيبك بأدوية معالجة الجفاف لتعويض السوائل المفقودة عندما يكون التسمم الغذائي مصحوبًا بإسهال شديد وقيء.

يمكن وصف سوائل أملاح الإماهة الفموية المعدنية مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم لاستعادة توازن السوائل في الجسم الذي فقده بسبب الإسهال. يمكن للأطباء أيضًا إعطاء سوائل الإلكتروليت عن طريق الوريد بحيث يتم الشعور بالتأثير بسرعة أكبر.

للبقاء رطبًا ، من المهم أيضًا تناول الأطعمة المدعمة وشرب المياه المعدنية في المنزل. يمكن للأطفال الذين لا يزالون يرضعون رضاعة طبيعية الاستمرار في الرضاعة الطبيعية لفترة أطول إذا عانوا من هذه الحالة.

بالنسبة للبالغين ، يمكن الوقاية من الجفاف أثناء التسمم الغذائي عن طريق تناول مسحوق أملاح الإماهة الفموية الذي يباع في الصيدليات.

صب مسحوق أملاح الإماهة الفموية وأضف الماء. يمكنك أيضًا صنع أملاح الإماهة الفموية في المنزل عن طريق إضافة 6 ملاعق صغيرة من السكر و 0.5 ملاعق صغيرة من الملح إلى 1 لتر من الماء.

2. دواء الإسهال

سيعطي الطبيب أيضًا دواء الإسهال للمساعدة في تجميد البراز السائل أثناء التسمم الغذائي.

وفقًا لوزارة الصحة الإندونيسية ، فإن أدوية الإسهال التي يمكن إعطاؤها هي تلك التي تحتوي على كاوبكتات وهيدروكسيد الألومنيوم. يستخدم هذا الدواء فقط إذا استمرت حالة الإسهال لديك لأكثر من بضعة أيام.

3. المضادات الحيوية

في حالات التسمم الغذائي الناجم عن عدوى بكتيرية شديدة ، قد يصف الطبيب مضادات حيوية. يتم إعطاء المضادات الحيوية بشكل عام لعدوى داء الشيغيلات (عدوى الشيغيلا).

العلاجات المنزلية

ما هي بعض العلاجات المنزلية التي يمكن أن تساعد في إدارة هذه الحالة؟

يمكن أن تساعدك العلاجات المنزلية ونمط الحياة التالية في التعامل مع التسمم الغذائي.

• دع معدتك ترتاح. لا تأكل أو تشرب لعدة ساعات بعد ظهور الأعراض.
• جرب مص مكعب ثلج أو شرب القليل من الماء. يمكنك أيضًا تناول المياه الفوارة الطازجة أو المرق أو المشروبات متساوية التوتر الخالية من الكافيين.
• بعد الشعور بالتحسن ، حاول العودة ببطء لتناول الطعام. تناول أطعمة خفيفة ومنخفضة الدهون وقليلة الألياف مثل الخبز والموز والأرز الأبيض.
• استرح في المنزل لأن التسمم الغذائي يعرضك لخطر الجفاف. يمكن أن تضعف هذه الحالة جسمك أيضًا.

وقاية

كيف يمكنك منع حدوث التسمم الغذائي؟

أفضل طريقة لمنع هذه الحالة هي تجنب ومنع تلوث الطعام الذي تتناوله بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.

هناك العديد من الأشياء التي يمكنك القيام بها لتقليل خطر الإصابة بهذه الحالة.

• لا تأكل أو تتناول وجبة خفيفة بلا مبالاة.
• اغسل يديك بعد استخدام المرحاض وقبل الطهي وقبل تقديم الطعام وقبل الأكل.
• قلل من تناول اللحوم النيئة والبيض النيء والدواجن النيئة.
• استخدم أدوات المطبخ مثل السكاكين وألواح التقطيع النظيفة. بعد تقطيع اللحوم أو غيرها من المكونات الغذائية النيئة ، اغسل السكاكين وأدوات الطهي الأخرى أولاً.
• اغسل الفواكه والخضروات الطازجة بالماء المغلي.
• قم بتخزين الأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم في درجة حرارة الفريزر 4 درجات مئوية أو أقل.
• يجب طهي لحم البقر ولحم الضأن ولحم الضأن جيدًا ، على الأقل لدرجة حرارة 62 درجة مئوية في اللحم.
• يجب طهي اللحم المفروم حتى تصل درجة حرارة الجزء الداخلي من اللحم إلى 71 درجة مئوية.
• يجب طهي الدواجن حتى 73 درجة مئوية.
• يجب تسخين بقايا الطعام إلى 73 درجة مئوية قبل التقديم.

إذا كانت لديك أي أسئلة حول التسمم الغذائي ، فيرجى استشارة طبيبك لفهم أفضل حل.