من فوائد البنجر الثمرة الحمراء التي لها الكثير من الخير

الشمندر هو نبات يأتي من العائلة Amaranthaceae-Chenopodiaceae . هذا يعني أن البنجر لا يزال في نفس عائلة اللفت والخضروات الجذرية الأخرى. بشكل عام ، تستخدم هذه الفاكهة فقط لجذورها الحلوة في الطب الصحي. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، يتم استهلاك اللب والأوراق أيضًا.

استهلك الناس البنجر لأول مرة في إفريقيا منذ آلاف السنين. تحظى جذور الفاكهة بشعبية كبيرة ثم انتشرت إلى آسيا وأوروبا. ثم يقوم هؤلاء الناس بزراعتها واستهلاكها في منطقتهم.

من القرن السادس عشر إلى القرن التاسع عشر ، تم استخدام البنجر لعدة فوائد. على سبيل المثال ، يتم استخدام عصير اللب كملون غذائي. بينما يستخدم محتوى السكر في الفاكهة كمزيج محلي في الأطعمة والمشروبات. علاوة على ذلك ، في حوالي القرن التاسع عشر ، بدأ استخدام هذه الفاكهة كمزيج من المكونات لاستخراج وتكرير السكر المصنوع من قصب السكر.

ما هي الفوائد والمحتوى الغذائي للبنجر؟

البنجر أو البنجر الأحمر نوع من الدرنة ذات لون أرجواني محمر. شكلها يشبه البطاطس وتوجد فوائد البنجر أيضًا في الجذور والسيقان. عادة ، يتم استهلاك البنجر عن طريق عصره أو معالجته مرة أخرى في وجبة ذات ملمس ناعم.

على الرغم من أنه يمكن طهي الأوراق لاستخدامها كخضروات ، إلا أن البنجر معروف أكثر بدرناته التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. يحتوي البنجر على نسبة عالية من الكربوهيدرات ولكنه منخفض جدًا في الدهون والسعرات الحرارية والبروتين.

لذلك فهو جيد جدًا للاستهلاك لأولئك الذين يخضعون لبرنامج نظام غذائي. محتوى البيتاسيانين (صبغة أرجوانية) وبيتاسانتين (صبغة صفراء) الموجودة في البنجر هو ما يجعل اللون الأحمر الغامق أرجوانيًا. بسبب هذا اللون السميك ، غالبًا ما يستخدم البنجر كملون طبيعي للطعام.

غالبًا ما توجد هذه الفاكهة في أمريكا وإنجلترا ، ولكن إذا كنت ترغب في شرائها يمكنك الحصول عليها من محلات السوبر ماركت. تعال ، انظر إلى عدد لا يحصى من فوائد البنجر للجسم في الشرح أدناه.

العناصر الغذائية الموجودة في البنجر

يمكن العثور على البنجر في العناصر الغذائية التالية:

• حمض الفوليك
• كاليومين
• الأساسية
• فيتامين سي
• المغنيسيوم
• حديد
• الفوسفور
• التربتوفان
• كومارين
• بيتاسيانين

فوائد البنجر للصحة

1. يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة فيه

مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على تحييد دخول الجذور الحرة الضارة إلى الجسم. يمكن لمضادات الأكسدة أيضًا أن تمنع الإجهاد التأكسدي وتضر بالخلايا الجيدة في جسمك.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد وجدت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تحمي الجسم من العديد من أنواع الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.

توجد فوائد البنجر بشكل طبيعي أيضًا في المحتوى العالي من المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تقاوم الأمراض. في الواقع ، يعتبر البنجر مصدرًا للفاكهة التي تحتوي على المغذيات النباتية ، وهي betalaines. Betalain مفيد لتفتيح لون البشرة. كما أنه قادر على المساعدة في الحماية من تطور عدة أنواع من السرطان وأمراض أخرى في جسمك.

2. التخلص من السموم الطبيعية للجسم (الكلى والكبد)

يمكن للجسم في الواقع إزالة السموم من نفسه ، وهذا يحدث بشكل طبيعي لمنعك من التعرض للتسمم. أولاً ، هناك جهاز التخلص من السموم في الكلى والذي يعمل على تصفية الدم وإنتاج البول.

ثم هناك الرئتان اللتان تعملان على إزالة ثاني أكسيد الكربون من الأكسجين الذي تم استنشاقه. هناك جلد يعمل على دفع السموم والجزيئات الضارة الأخرى من خلال المسام. علاوة على ذلك ، يلعب الكبد دورًا مهمًا في إزالة السموم ، أي عن طريق إزالة السموم والمواد الضارة الأخرى من الدم.

لتشجيع الجسم على إزالة السموم ، يمكن أن يساعد البنجر بعض هذه الأعضاء ، وخاصة الكلى والكبد ، على الاستمرار في العمل على النحو الأمثل. تم العثور على هذا من البحث في بولندا.

اختبرت هذه الدراسة فأرًا أُعطي جذر الشمندر ، وكانت الفئران قد تعرضت سابقًا لأضرار في خلايا جسمها. بعد تناول البنجر بشكل روتيني ، وجدت الأبحاث المنشورة في مجلة Phytotherapy Research أن الفئران أصبحت أكثر صحة.

تم العثور على هذه النتائج في أجسام الفئران ، والتي أظهرت أن مستويات الإنزيم لديهم كانت جيدة وأن أعضاء التخلص من السموم في أجسامهم تعمل إلى أقصى حد على إزالة السموم من الجسم بسبب استهلاك البنجر. لا تنسَ أيضًا أن تستهلك مزيجًا من عصير البنجر والجزر والخيار ، وهو من أفضل الطرق لتطهير الكلى والكبد من السموم التي تتراكم في هذين العضوين.

3. يمكن منع ارتفاع ضغط الدم

ثبت بشكل كبير أن شرب عصير الشمندر يقلل من ارتفاع ضغط الدم. إن محتواه من النترات ، الموجود أيضًا في الخضار الورقية الخضراء ، يخفض ضغط الدم.

تشير نتائج الأبحاث التي أجرتها كلية بارتس ولندن للطب وكذلك كلية الطب بينينسولا إلى هذه الطريقة غير المكلفة لتقليل ارتفاع ضغط الدم. وفقًا للبروفيسور. أمريتا أهلواليا من مدرسة بارتس وطب لندن ، شرب عصير البنجر والخضروات الأخرى الغنية بالنترات سوف يحافظ على صحة القلب.

4. زيادة القدرة على التحمل ، غذاء أحلام الرياضي

تشير الأبحاث التي أجرتها جامعة إكستر في المملكة المتحدة إلى أن شرب عصير البنجر يمكن أن يساعد الأشخاص الذين يمارسون الرياضة ، عادة للرياضيين ، على أن يصبحوا أقوى بنسبة 16 في المائة ولديهم القدرة على التحمل لأن محتوى النترات يمكن أن يقلل من حرق الأكسجين في الرياضة ، وبالتالي يمكن تقليل التعب.

ثبت أن البنجر يستفيد من أحد الأنظمة الغذائية للرياضيين. وذلك لأنه ثبت أن محتوى النترات يجعل الخلايا أفضل في إنتاج الطاقة في الجسم ، وبالتالي زيادة الأداء.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة تجريبية في عام 2011 أن تناول عصير الشمندر بانتظام يمكن أن يزيد من طاقة الشخص وقدرته على التحمل إلى 2.8 في المائة أكثر من الطاقة.

أظهرت دراسات أخرى أيضًا أن مكملات النترات ، التي يمكن أن تقلل التعب أثناء التمرين ويمكن أن تعزز التدريبات عالية الكثافة ، مناسبة للرياضيين.

5. منع فقر الدم

غالبًا ما ترتبط هذه الفاكهة المحمرّة بلون الدم ، لذا فهي تستخدم لعلاج فقر الدم. في الواقع ما يتغلب على فقر الدم هو محتواه العالي من الحديد ، الذي ينشط خلايا الدم الحمراء ويجددها ويزودها بالأكسجين المفيد لصحة خلايا الدم الحمراء.

6. يقلل من مشاكل الجهاز الهضمي

البنجر فاكهة غنية بالألياف توفر 3.8 جرام في كوب واحد من البنجر. يساعد محتوى الألياف في مساعدة الطعام على التحرك عبر الأمعاء الهضمية. يمكن أن تساعد الألياف أيضًا في تليين البراز ، حتى تتمكن من جعل حركات الأمعاء مريحة وصحية ومنتظمة.

وجدت دراسة أن تناول الألياف في الفاكهة يمكن أن يؤدي إلى حركة الأمعاء لدى الأشخاص الذين يعانون من الإمساك أو صعوبة في التغوط بسلاسة. ومع ذلك ، ليس هذا فقط ، فقد أظهرت دراسات أخرى أيضًا أن تناول الألياف من فوائد البنجر يفيد أيضًا صحة الجهاز الهضمي بطرق أخرى أيضًا ويمكن أن يحمي من حالات مثل التهابات الأمعاء والبواسير والارتجاع المعدي المريئي أو حمض المعدة.

إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أو غثيان أو ألم أو إسهال ، يمكنك شرب عصير الشمندر الممزوج بالجزر مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الليمون الحامض. يساعد شرب عصير البنجر الممزوج بملعقة كبيرة من العسل في الصباح قبل الإفطار على تقليل انتفاخ المعدة.

7. مناسب لمن يريدون إنقاص الوزن

بصرف النظر عن كونه غنيًا بالعناصر الغذائية ، يحتوي البنجر على الكثير من الألياف ولكنه منخفض السعرات الحرارية. هذا مصدر غذائي رائع ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تريد إنقاص الوزن. في الواقع ، يحتوي كل كوب من البنجر على ما يصل إلى 59 سعرًا حراريًا و 3.8 جرامًا من الألياف ، أو ما يعادل 15 بالمائة من الألياف التي تحتاجها على مدار اليوم.

عندما تستهلك الألياف ، ستتحرك الألياف ببطء في الجهاز الهضمي. تساعدك هذه الألياف على تحمل الجوع والبقاء ممتلئًا. وفقًا لإحدى الدراسات في بوسطن ، فإن تناول 14 جرامًا من الألياف يوميًا يمكن أن يقلل من السعرات الحرارية اليومية بنسبة تصل إلى 10 بالمائة ، كما تعلم. ليس من النادر أن تكون النتيجة أن وزن جسمك يمكن أن يتقلص ببطء إلى 4 أرطال لمدة 4 أشهر إذا كنت تتناول البنجر بانتظام وتناول الأطعمة الصحية.

8. التغلب على مشاكل قشرة الرأس

لحل مشكلة قشرة الشعر في شعرك الجميل ، حاولي أن تغلي ثمرة بنجر بالقليل ، ثم دلكيها برفق في فروة الرأس. اتركيه بين عشية وضحاها ملفوفًا في منشفة. في اليوم التالي اشطفيه واغسليه بالشامبو.

9. تلوين الطعام الطبيعي

يمكن استخدام محتوى البيتانين الذي ينتج لونًا أحمر ساطعًا لتلوين الطعام الطبيعي ، على سبيل المثال الآيس كريم والكيك أو المعجنات والجيلي.

10. صبغة شعر طبيعية

إذا كنت ستصبغين شعرك بمسحوق الحناء ، حاولي اختيار اللون الأسود ثم مزجيه مع عصير جذر الشمندر الأحمر. نتيجة لذلك ، سيكون شعرك أسود مع ظلال بورجوندي وطبيعية. صحة وجميلة بشكل طبيعي.

أوراق البنجر مفيدة أيضًا

بصرف النظر عن جذور الثمرة ولحمها ، فقد اتضح أن أوراق البنجر مفيدة أيضًا ويمكن استهلاكها ، كما تعلم. تحتوي أوراق الفاكهة ذات اللون الأرجواني المحمر على عناصر غذائية مهمة مثل البروتين والفوسفور والزنك والألياف وفيتامين B6 والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس. بصرف النظر عن ذلك ، تحتوي الأوراق أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد.

تحتوي أوراق البنجر في الواقع على حديد أكثر من محتوى الحديد في السبانخ (أوراق خضراء أخرى في نفس العائلة النباتية). ثم تكون القيمة الغذائية أعلى أيضًا من العناصر الغذائية في الجذور أو في اللب نفسه. فيما يلي بعض فوائد الأوراق:

• ساعد في درء هشاشة العظام عن طريق زيادة قوة العظام
• ضد مرض الزهايمر
• يقوي جهاز المناعة عن طريق تحفيز إنتاج الأجسام المضادة وخلايا الدم البيضاء

كيف تطبخ أو تعالج البنجر؟

وجبة خفيفة من البنجر - SUmber: Eathismuch.com

هناك طرق عديدة لطهي البنجر أو معالجته. يمكن أن يؤكل أي منهما نيئًا أو يوضع في مقليات أو وصفات أو حتى خبز.

عندما تأكل جذر الشمندر الخام ، يكون قوامه صلبًا قليلاً ولكنه حلو قليلاً. عادة ، يضيف الناس البنجر إلى سلطاتهم أو كعنصر في عصائرهم. عن طريق تناول البنجر الخام ، يمكنك الحصول على التغذية العامة من البنجر بشكل طبيعي.

بصرف النظر عن تناوله نيئًا ، يمكنك أيضًا خلط البنجر كمكونات أخرى في خلطات الطبخ الخاصة بك. عند طهي البنجر ، سيكون أكثر ليونة وأحلى قليلاً. غالبًا ما تستخدم هذه الفاكهة مع الجبن أو باستخدام الخل البلسمي.

يمكن أن يوفر البنجر أيضًا إحساسًا أقوى بالحلاوة. لأن محتوى السكر في البنجر المحمص يمكن أن يصبح سائل كراميل حقيقي مباشرة من سكر البنجر الحلو.

بصرف النظر عن التحميص ، يمكن أيضًا غلي البنجر أو طهيه على البخار. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن طهي البنجر أو تحميصه أو غليه لفترة طويلة يمكن أن يتسبب في اختفاء بعض المحتوى الغذائي فيه. أفضل ، لا تفرط في طهيه ، أضف جذر الشمندر عندما يكون جاهزًا للطهي تقريبًا

هذا مفيد لمنع الأكسدة وزيادة القيمة الغذائية للبنجر. اختر أيضًا البنجر الطازج أو البنجر المخلل للحصول على أقصى قدر من الفوائد الغذائية.

ومع ذلك ، انتبه أيضًا إلى النقاط التالية قبل تناول البنجر

على الرغم من وجود العديد من الفوائد للبنجر ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند تناول البنجر. على الرغم من أنه نادر الحدوث ، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البنجر إذا كنت تعاني من أعراض حساسية الطعام مثل خلايا النحل أو الحكة أو التورم ، فتوقف عن استخدام البنجر على الفور وتحدث إلى طبيبك.

بالإضافة إلى ذلك ، تذكر أن البنجر من الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. يمكن أن يكون لتناول كوب واحد من البنجر تأثير سلبي على ارتفاع مستويات السكر في الدم. لذلك ، ليس من النادر أن يستخدم البنجر عادة في إنتاج السكر المكرر ، بسبب محتواه العالي من السكر ، وهو ما يسمى "سكر البنجر" أو "بخار عصير البنجر".

يخضع هذا النوع من السكر لعملية كيميائية عالية إلى حد ما ويمكنه أيضًا إتلاف المحتوى الغذائي للبنجر نفسه أو القضاء عليه. لذلك من المهم الانتباه إلى البنجر المعالج والمستهلك. يعتبر سكر البنجر المصنوع من مستخلص البنجر خطيرًا تمامًا مثل الأنواع الأخرى من السكر المكرر ، مثل سكر القصب الأبيض أو شراب الذرة عالي الفركتوز.

ثم ماذا عن البنجر المنتج في العلب؟ يعتبر البنجر المعلب خيارًا جيدًا في حالة عدم توفر البنجر الطازج ، ولكن من المهم أن تتذكر أنه يحتوي على القليل جدًا من بعض المغذيات الدقيقة ، بما في ذلك الفولات والبوتاسيوم. قد تكون أيضًا أعلى في محتوى الصوديوم. الحافة ، قم بتنظيف الشمندر المعلب بالماء قبل تناوله. يهدف هذا إلى إزالة محتوى الملح الزائد في البنجر المعلب.

x