مخاطر الأطعمة المالحة عالية الملح على صحتنا

الملح هو أحد التوابل التي تجعل الطعام أكثر لذة ، لذلك ليس من المستغرب أن يحب الكثير من الناس الأطعمة المالحة. الملح مصدر للصوديوم / الصوديوم الذي يحتاجه الجسم للحفاظ على التمثيل الغذائي.

ومع ذلك ، لا ينصح باستهلاك الملح الزائد. يعد تناول الكثير من الأطعمة المالحة بالملح أمرًا خطيرًا ويمكن أن يتسبب في احتفاظ جسمك بسوائل أكثر مما تحتاج. يؤدي هذا إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وتلف الكلى ومشاكل صحية أخرى.

ما هو الحد الأقصى لتناول الملح في اليوم؟

أظهرت بيانات البحوث الصحية الأساسية (RISKESDAS) في عام 2013 أن ما يصل إلى 26.2 في المائة من سكان إندونيسيا يستهلكون الملح الزائد. زاد هذا الرقم عن عام 2009 الذي كان 24.5 في المائة. في الواقع ، أعطى وزير الصحة الحد الموصى به لاستهلاك الملح في اليوم ، وهو 2000 مجم صوديوم / صوديوم أو 5 جم ملح (ملعقة صغيرة).

لسوء الحظ ، من الصعب تجنب استهلاك الملح الزائد ، نظرًا لأن الصوديوم أو الصوديوم غالبًا ما يوجدان في الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة ، مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي والبرغر والبيتزا وما إلى ذلك. في الواقع ، وفقًا لـ جمعية القلب الأمريكية حوالي 75 في المائة من الصوديوم / الصوديوم الذي تستهلكه لا يأتي من ملح الطعام ، ولكن من الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة.

لماذا يحب الكثير من الناس الأطعمة المالحة؟

وجدت دراسة أسترالية عام 2011 أن الدماغ يستجيب للصوديوم / الصوديوم الذي تستهلكه بنفس الطريقة التي يستجيب بها للنيكوتين. لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون الكثير من الناس "مدمنين" على الأطعمة المالحة أو المالحة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

مخاطر الأطعمة المالحة إذا كنت تفرط في تناولها

عندما يعاني الجسم من زيادة الملح ، تواجه الكلى صعوبة في الاحتفاظ بالملح الزائد في مجرى الدم. سوف يتراكم هذا الملح في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة كمية السوائل المحيطة بالخلايا وحجم الدم. نتيجة لذلك ، يجب أن يقوم الدم بعمل إضافي للقلب ويزيد من الضغط على الأوعية الدموية. هذا هو ما يسبب ضغط الدم في القلب ، والذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وفشل القلب والسكتة الدماغية.

لذلك ، هناك طريقة واحدة لمنع استهلاك الملح الزائد وهي اتباع نظام غذائي قليل الملح.

تأثير تناول الأطعمة قليلة الملح على الجسم

أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك الأطعمة قليلة الملح له تأثير جيد على صحة الجسم. في تقرير عام 2003 الذي جمع نتائج التجارب البحثية المختلفة في جميع أنحاء العالم ، وجد أن تقليل تناول الصوديوم بمقدار 1000 مجم يوميًا أدى إلى انخفاض ضغط الدم الانقباضي بمعدل 4 مم زئبق وضغط الدم الانبساطي بمقدار 2.5 مم زئبق في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

دراسة نشرت في عام 2007 في المجلة الطبية البريطانية وجدت أيضًا أن تقليل تناول الصوديوم يمكن أن يقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 25٪ إلى 30٪.

كيف توازن تناول الملح المرتفع جدا؟

على الرغم من تناولهم كمية زائدة من الملح ، لا يزال هناك أشخاص لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وهذا يدل على أن هناك عوامل أخرى تسبب ارتفاع ضغط الدم وهي قلة تناول البوتاسيوم / البوتاسيوم في الجسم.

للصوديوم والبوتاسيوم / البوتاسيوم تأثيرات معاكسة على صحة القلب ، لأن تناول الملح بكثرة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، مما قد يؤدي إلى أمراض القلب. ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من البوتاسيوم / البوتاسيوم يمكن أن يساعد في الواقع على استرخاء الأوعية الدموية وإزالة الصوديوم بحيث يمكن أن يخفض ضغط الدم في الجسم.

نتيجة لذلك ، يمكن أن يتسبب نقص البوتاسيوم / البوتاسيوم في أن تأكل الخلايا الصوديوم / الصوديوم في الجسم. يمكن أن يزيد ضغط الدم في الجسم. في الواقع ، في دراسة تبين أن استهلاك الكمية المعتادة من الملح. ومع ذلك ، بإضافة جزء من الفاكهة والخضروات التي تحتوي على البوتاسيوم / البوتاسيوم ، يمكن أن يساعد في تقليل ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير.

المصادر الأخرى الوفيرة للبوتاسيوم / البوتاسيوم هي الموز والزبيب والسبانخ والحليب والبطاطس المخبوزة مع القشرة وما إلى ذلك.

x