استخدام ورق الألمنيوم للطبخ ، هل هو آمن؟

هل أنت الشخص الذي غالبًا ما يستخدم رقائق الألمنيوم في الطهي؟ عدد المرات؟ عادة ما يتم استخدام رقائق الألومنيوم لخبز الطعام بحيث يتم توزيع الحرارة التي يتلقاها الطعام بالتساوي ويطهى الطعام بسرعة ، أو لمنع الطعام من فقدان رطوبته عند الطهي. ومع ذلك ، هل من الآمن استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي؟ أليست خطيرة؟

يمكن أن يزيد محتوى الألمنيوم في الطعام

ما هو رقائق الألومنيوم بالضبط؟ رقائق الألومنيوم عبارة عن لوح رفيع من معدن الألمنيوم ، يقل سمكه عن 0.2 مم. ربما تستخدمه للطبخ كثيرًا. لكن كن حذرًا ، فقد لا يكون استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي في كثير من الأحيان مفيدًا لصحتك.

تظهر الأبحاث أن استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي يمكن أن يرشح الألومنيوم إلى طعامك. وبالتالي ، يزيد محتوى الألمنيوم في الطعام.

في الواقع ، تحتوي بعض الأطعمة على الألمنيوم الطبيعي ، مثل الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والمكسرات ومنتجات الألبان. يتم الحصول على محتوى الألمنيوم في الطعام من البيئة ، مثل التربة. ومع ذلك ، فإن محتوى الألمنيوم في هذه الأطعمة لا يمثل مشكلة لأن الجسم يمتص جزءًا صغيرًا فقط من الألمنيوم الموجود في الطعام ، وسيتم إفراز الباقي من خلال البراز.

ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم رقائق الألومنيوم عند طهي الطعام ، فقد يزيد محتوى الألمنيوم في الطعام. هذا يعتمد على:

• درجات حرارة الطهي والطهي في درجات حرارة أعلى يسمح للألمنيوم من رقائق الألومنيوم بدخول الطعام
• حموضة الطعام ، كلما زادت حموضة الطعام (مثل وجود الطماطم والليمون) ، زادت احتمالية تفاعل الألومنيوم مع الطعام ودخوله إليه
• تسمح إضافة مكونات معينة ، مثل الملح والتوابل ، أيضًا للألمنيوم بدخول الطعام

هل من الآمن استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي؟

إذا كنت تستخدم رقائق الألومنيوم بشكل متكرر في الطهي ، فسوف يدخل جسمك المزيد من محتوى الألومنيوم في الطعام. هذا بالتأكيد ليس جيدًا. أظهرت الأبحاث أيضًا أن الاستخدام المنتظم لرقائق الألومنيوم عند الطهي يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. ومع ذلك ، فقد أثبتت العديد من الدراسات أيضًا أن ورق الألومنيوم آمن للاستخدام.

وفقًا لغادة بسيوني ، الأستاذة ورئيسة قسم الكيمياء بجامعة عين شمس ، فإن مدى تأثير الألمنيوم على صحتك يعتمد على العديد من العوامل ، مثل صحتك العامة ومدى قدرة جسمك على التعامل مع تراكم الألمنيوم في الجسم.

تتفق منظمة الصحة العالمية أو منظمة الصحة العالمية نفسها على أن محتوى الألومنيوم في الجسم الذي يقل عن 2 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم أسبوعيًا لن يسبب مشاكل صحية. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يهضمون أكثر من هذا الألمنيوم في أجسامهم.

ماذا لو كان هناك الكثير من الألمنيوم في الجسم؟

على الرغم من أن الألمنيوم قد يدخل جسمك بكميات صغيرة ، إلا أنه إذا حدث بشكل متكرر ، فإن تراكمه في الجسم قد يستغرق سنوات. هذا أيضا يمكن أن يكون له تأثير على صحتك.

وجدت دراسة أن هناك مستويات عالية من الألومنيوم في أنسجة دماغ مرضى الزهايمر. أظهرت الأبحاث أيضًا أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم مرتبطة بانخفاض معدلات نمو خلايا الدماغ. ومع ذلك ، لم يتم تحديد الدور الدقيق للألمنيوم في الإصابة بمرض الزهايمر.

أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) في الولايات المتحدة أيضًا أن المستويات العالية من الألومنيوم في الجسم مرتبطة بالجهاز العصبي والدماغ وأمراض العظام وخطر الإصابة بفقر الدم. لذلك ، من المهم بالنسبة لك تقليل استخدامه.

استنتاج

لا يزال استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي آمنًا. على الرغم من أنه قد يكون هناك زيادة في محتوى الألمنيوم في الطعام ، يمكن لجسمك أن يفرز كمية صغيرة من الألمنيوم يمتصها الجسم. ومع ذلك ، من الجيد الحد من استخدام رقائق الألومنيوم في الطعام ، ليس كثيرًا. لأنه ، يمكن أن تؤدي عادة استخدام رقائق الألومنيوم إلى تراكم الألومنيوم في الجسم ، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية.

x