نصائح لإعداد طعام صحي للمسنين والثور ؛ مرحبا بصحة جيدة

في مختلف الأعمار ، تلعب الأطعمة المغذية دورًا مهمًا في دعم الصحة البدنية ، بما في ذلك كبار السن. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، يعاني كبار السن من انخفاض في الشهية بسبب الظروف الطبيعية وبعض العوامل الصحية التي تحدث في أجسامهم. هذا الانخفاض في الشهية يجعل المدخول الغذائي غير كافٍ. في الواقع ، يحتاج كبار السن إلى التغذية لمساعدة الجسم على البقاء نشيطًا. لذلك ، من الضروري اختيار الغذاء الصحيح والصحي للآباء المسنين (كبار السن).

تعرف على الأشياء التي تسبب انخفاض شهية كبار السن وكيفية تحضير الطعام لهم حتى يتسنى لهم الحصول على التغذية بالشكل الأمثل.

سبب انخفاض الشهية عند التقدم في السن

بشكل عام ، أدت تجربة كبار السن إلى انخفاض الشهية ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى تأثيرات انخفاض الصحة البدنية. بحسب المجلة تمريض كبار السن حوالي 15 إلى 30 في المائة من كبار السن يعانون من فقدان الشهية مع تقدمهم في العمر. يؤدي انخفاض الشهية إلى فقدان كبار السن للوزن ونقص التغذية الكافية.

هناك العديد من الأشياء التي تسبب لكبار السن صعوبة في تناول الطعام.

1. صعوبة المضغ

ترتبط صحة الفم والأسنان ارتباطًا وثيقًا بتحقيق التغذية لكبار السن. التسوس ونزيف اللثة حالة شائعة لدى كبار السن ، مما يجعل من الصعب عليهم مضغ الطعام.

بناء على بحث من مجلة أبحاث الأسنان ، 160 مسنًا يبلغ متوسط ​​أعمارهم 80 عامًا غير قادرين على تلبية تغذيتهم على النحو الأمثل. هذا بسبب وجود علاقة بين صعوبات المضغ ، وهي نقص القدرة على المضغ وعض الطعام. عندما يواجه كبار السن صعوبة في المضغ ، يصعب عليهم معالجة الطعام.

تتأثر صحة الفم السيئة بالنظام الغذائي الرديء ، على سبيل المثال من اختيار الأطعمة التي تؤثر على صحة الأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كبار السن الذين لا يهتمون بعناية بصحة الفم والأسنان يؤثرون أيضًا على صحة الفم. ظهور مشاكل الأسنان والفم يجعل كبار السن يترددون في تناول الطعام وقد يفقدون العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

2. صعوبة بلع الطعام

يحدث عسر البلع أو صعوبة بلع الطعام مع تقدم العمر. يمكن أن يحدث هذا لكبار السن ، ولكن ليس كلهم. هذه الصعوبة في البلع ناتجة عن تصلب العضلات ، وعضلات المريء لا تسترخي ، والمريء ضيق بسبب بنيته ، وهكذا.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن انخفاض وظيفة الأعصاب والعضلات يؤثر على عملية التنسيق بين مضغ وابتلاع الطعام. تسبب هذه الأشياء المختلفة إحساسًا بالاختناق في المريء عندما يبتلع الطعام. غالبًا ما تحدث هذه الحالة عند كبار السن المصابين بمرض باركنسون والسكتة الدماغية.

يمكن وصف عسر البلع عند كبار السن بالأشياء التالية.

• عالق الطعام في الحلق أو الصدر
• ألم عند البلع
• الاختناق
• الطعام أو الشراب الذي تم ابتلاعه يخرج من الفم أو الأنف

يتسبب كبار السن الذين يجدون صعوبة في معالجة الطعام في عدم حصول أجسامهم على ما يكفي من التغذية. في النهاية ، يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن وسوء التغذية والجفاف.

3. مشاكل في الجهاز الهضمي

تختلف قوة معالجة الطعام بين الشباب وكبار السن. يميل كبار السن إلى تناول كميات أصغر ، وتناول الطعام بشكل أبطأ ، ويكونون أقل جوعًا. هذا التغيير في الشهية يتأثر بطء الهضم في عملية الهضم وتفريغ المعدة.

هذا يجعل كبار السن يشعرون بالشبع بشكل أسرع وتقل شهيتهم. تؤدي عملية الأكل البطيئة هذه إلى معاناة كبار السن غالبًا من مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الإمساك أو صعوبة التبرز.

ينشأ الشبع لأن الأطراف تتواصل مع بعضها البعض. يتم استقبال إشارات الشبع من خلال الاتصال بين الجهاز الهضمي الذي يتم إرساله إلى الدماغ. يبدو أن الدماغ يأمر بالتوقف عن الأكل. يرسل هرمون اللبتين الذي يفرزه الجسم إشارة كاملة إلى الدماغ لأن المعدة لا تزال ممتلئة بالطعام. في حين أن هرمون الجريلين ، وهو هرمون يتحكم في الشهية ، يميل إلى الانخفاض عند كبار السن.

غالبًا ما تؤثر هذه الحالة على اضطرابات الجهاز الهضمي ، من حرقة المعدة (عسر الهضم) ، والارتجاع المعدي المريئي ، إلى الإمساك. تتداخل مشاكل الجهاز الهضمي هذه أيضًا مع امتصاص العناصر الغذائية اللازمة للجسم. يمكن أن تؤدي التغذية غير المتوازنة إلى عدم تمتع كبار السن بالطاقة بسبب فقدان كتلة العظام والعضلات بشكل أسرع ، فضلاً عن ضعف جهاز المناعة ، مما يزيد من خطر الإصابة بالعدوى والمرض.

لكبار السن الذين يتعافون

قد يخضع بعض كبار السن للعلاج لدعم التعافي من أمراض معينة. بالتأكيد ستجد أن جسد كبار السن أرق من المعتاد ، لأن هناك انخفاض في كتلة العضلات. كيف ذلك؟

خلال فترة الشفاء ، هناك خلل في استقلاب البروتين ، أي بين تخليق البروتين وانهياره. تخليق البروتين هو عملية تكوين البروتين في الخلايا. وفي الوقت نفسه ، تكسير البروتين هو عملية تحويل البروتين إلى أحماض أمينية.

عندما يتعافى كبار السن ، هناك زيادة في تكسير البروتين وانخفاض في تخليق البروتين. يحدث هذا الخلل لأن كبار السن عندما يمرضون يفتقدون للشهية. يؤدي هذا إلى عدم حصول كبار السن على التغذية الكافية.

يؤدي نقص العناصر الغذائية ، وخاصة البروتين ، إلى انخفاض تخليق البروتين. وفي الوقت نفسه ، يحتاج الجسم إلى البروتينات التي يتم إنتاجها من التوليف لتكوين الأحماض الأمينية لتوليد الطاقة والقوة في عضلاتهم. يؤثر هذا على عدم التوازن بين تخليق البروتين وانهياره في الجسم.

يساهم عدم تناول البروتين أيضًا في تقليل فقدان كتلة العضلات لدى كبار السن (ساركوبينيا) الذين يتعافون. هذا أيضًا له تأثير على تقليل القدرة على التحمل ، بحيث يشعر كبار السن بالضعف عند القيام بالأنشطة بشكل مستقل. في الواقع ، لا يزال كبار السن بحاجة إلى نشاط بدني للحفاظ على كتلة العضلات ، حتى يتمكنوا من القيام بالأنشطة بشكل مستقل.

على الرغم من أن كبار السن يعانون من انخفاض في الشهية أثناء التعافي ، إلا أنهم لا يزالون بحاجة إلى التغذية السليمة ، وخاصة تناول البروتين. لذلك ، تحتاج إلى إعداد الطعام المناسب للآباء المسنين حتى تتراكم قوة عضلاتهم تدريجياً.

تقديم الأطعمة المغذية للآباء المسنين (كبار السن)

يصعب تجنب الحالات المختلفة لانخفاض الشهية لدى كبار السن. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق التي يمكن تطبيقها للحفاظ على تغذية الجسم على النحو الأمثل. توفير العناصر الغذائية الأساسية للجسم في زيادة الطاقة بحيث يظل بإمكان كبار السن ممارسة النشاط البدني بشكل مستقل.

ليس ذلك فحسب ، فالتغذية تحافظ على عمل الجهاز المناعي في الوقاية من العدوى ، بما في ذلك الحد من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام ، وارتفاع ضغط الدم ، ومشاكل القلب ، والسكري من النوع 2 ، والسرطان.

يحتاج الطعام المقدم إلى تعديله وفقًا لحالة جسم كبار السن. بدءًا من اختيار التغذية وتجهيز الأغذية والترتيبات الغذائية.

1. توفير طعام مغذي وسهل الهضم

من أجل الحصول على نوعية حياة صحية وجسم قوي ، تأكد من تقديم طعام صحي مغذي لكبار السن (كبار السن). عند اختيار قائمة الطعام ، من الأفضل التركيز على المدخول الذي يشجع على الطاقة. يعد اختيار العناصر الغذائية المهمة مفيدًا للحفاظ على وزن طبيعي للجسم وتقوية العضلات ودعم عملية التمثيل الغذائي.

فيما يلي مجموعة مختارة من العناصر الغذائية التي يسهل هضمها من قبل الجسم وتدعم صحة كبار السن.

بروتين

توفر الأطعمة البروتينية في كل قائمة يومية لكبار السن قوة العضلات وزيادة الطاقة ، خاصةً بالنسبة لكبار السن المرضى. المدخول المرجعي للسكان الذي حددته هيئة سلامة الأغذية الأوروبية يوصي بتناول البروتين للبالغين (صغارًا وكبارًا) لتصل إلى 0.83 بروتين / كجم. 14 يمكن الحصول على البروتين الصحي من البيض والدواجن المطبوخة أو اللحم البقري والأسماك الخالية من العظام والحليب.

يمكن أيضًا إعطاء كبار السن كمية إضافية من الحليب الذي يحتوي على بروتين مصل اللبن. بروتين مصل اللبن على وجه الخصوص ، في شكل سائل ، يمتص بسهولة ويسرع إفراغ المعدة ، حتى يتمكن كبار السن من تناول الطعام بعد ذلك.

من الناحية البيولوجية ، يعتبر بروتين مصل اللبن مفيدًا أيضًا لأنه يحتوي على أحماض أمينية كاملة ويمتصه الجسم بسهولة. في مجال البحوث مجلة التغذية يقال أن الأحماض الأمينية تلعب دورًا فعالًا في استعادة كتلة العضلات وبناء قوة العضلات لدى كبار السن. بشكل عام ، يعاني كبار السن من فقدان كتلة العضلات مع تقدمهم في السن. لذلك ، يساعد تناول الأحماض الأمينية بانتظام ، بالطبع ، على تمكين كبار السن من أن يكونوا نشطين بدنيًا في أنشطتهم اليومية.

كربوهيدرات

للكربوهيدرات أيضًا دور في تعزيز طاقة كبار السن في أجسامهم. اختر الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، مثل البطاطس الطرية على البخار والشوفان والأرز والخبز. أثناء معالجتها ، تحتاج إلى التأكد من أن الأطعمة الكربوهيدراتية ناعمة الملمس حتى يتمكن كبار السن من مضغ الطعام وابتلاعه بسهولة.

دهون نباتية

تعتبر الدهون من العناصر الغذائية الهامة لدعم كبار السن. اختر الدهون الصحية من النباتات (الخضار) ، مثل الأفوكادو ومنتجات الصويا (التوفو والتمبيه) والمكسرات (لوز وفول الصويا والمكاديميا). بصرف النظر عن تضمينها في القائمة اليومية ، يمكن أن تكون الدهون النباتية كوجبة خفيفة للمسنين.

الأساسية

تحافظ الألياف على عمل الجهاز الهضمي لدى كبار السن بسلاسة ، وتقلل من خطر الإصابة بالإمساك. توفير مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه مثل الطماطم والبطيخ والبطيخ والفراولة والجزر وغيرها. كما تدعم الفيتامينات والمعادن الموجودة في الألياف جهاز المناعة في حماية الجسم من الالتهابات. ضع في اعتبارك ، لأن الفاكهة تميل إلى أن تكون غنية بالسكر ، فحاول تقديمها بنسبة 2/3 من الخضار إلى 1/3 فاكهة كل يوم حتى يتم الحفاظ على السعرات الحرارية لدى كبار السن بشكل جيد.

بالإضافة إلى استهلاك الألياف ، تأكد دائمًا من أن كبار السن لديهم ما يكفي من المياه المعدنية على الأقل 1.5-2 لتر يوميًا. يمكن أن يؤدي استهلاك الألياف المتوازنة مع المياه المعدنية الكافية إلى تحسين الجهاز الهضمي ومنع خطر الإمساك أو صعوبة حركات الأمعاء. لا تشعر بالملل لتذكير كبار السن بشرب الكثير من المياه المعدنية حتى تبقى أجسامهم رطبة ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

2. الأطعمة المصنعة التي يسهل بلعها

بالنسبة لكبار السن الذين يجدون صعوبة في مضغ وابتلاع الطعام ، قم بتوفير الأطعمة المصنعة اللينة جدًا. يمكنك تحضير أطعمة طرية ومفرومة ليتمكن كبار السن من تناولها بسهولة. الحصة المناسبة من الطعام ذات قوام إلى حد ما مثل أغذية الأطفال.

في معالجة الطعام ، تجنب استخدام الزيت قدر الإمكان. تتم معالجة الطعام الصحي بشكل أفضل عن طريق الغلي والبخار ، بحيث يصبح الطعام طريًا وصحيًا. في غضون ذلك ، إذا كنت تريد التقديم وجبة خفيفة على شكل بسكويت ، كما يوفر الحليب لتليين البسكويت. تساعد الأطعمة اللينة كبار السن على مضغها وابتلاعها.

للتنعيم ، يمكنك استخدام خلاط أو معالج الطعام لإنتاج ملمس ناعم يشبه اللب. تشمل الأطعمة التي يمكن هرسها اللحوم والأسماك والخضروات والبطاطس والطماطم والفواكه.

لا تنس ، عند تقديم الطعام ، وخاصة اللحوم والأسماك ، قم أولاً بإزالة أي عظام. افعل ذلك حتى يتمكن كبار السن من الاستمتاع بالطعام جيدًا ومنع أي أشواك قد تعلق في الفم أو الحلق.

إذا كان لا يزال قادرًا على المضغ جيدًا ، يمكنك صنع طعام مقطّع إلى قطع صغيرة. هذا يجعل المضغ أسهل ويمنع خطر الاختناق. بهذه الطريقة ، سيسهل ذلك عليهم تناول الطعام حتى يتم تلبية احتياجاتهم الغذائية بشكل جيد.

3. حمية منتظمة

تأكد من أن كبار السن لديهم جدول أكل منتظم ومنتظم حتى يتم الحفاظ على التغذية في أجسامهم. ضع جدولًا لثلاث وجبات كبيرة كل يوم ، بدءًا من الصباح وبعد الظهر والمساء. تأكد من أن كبار السن لا يفوتون وجبات الطعام لتقليل مخاطر سوء التغذية. خاصة الإفطار ، لتجميع الطاقة ، لأن المعدة لم تمتلئ بالطعام طوال الليل.

بالنسبة لكبار السن الذين يميلون إلى الشبع بسرعة ولا يمكنهم تناول كميات كبيرة من الطعام ، يمكنك تقسيم الطعام إلى أجزاء أصغر بشكل متكرر. على سبيل المثال ، قسّم جدولك الزمني للوجبات من ست إلى 10 مرات يوميًا بجدول زمني محدد. استراحة أيضا الوجبة الرئيسية مع وجبة خفيفة صحية ، مثل الفاكهة التي يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة بحيث تحصل على الفيتامينات والمعادن ، وكذلك الألياف الصحية.

يمكن لهذا النظام الغذائي الخامل أن يمنع كبار السن من الشعور بالشبع. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع انتفاخ البطن وهو علامة شائعة لمشاكل القرحة. كما أن النظام الغذائي المنتظم يحافظ على طاقة كبار السن مستيقظين في جميع الأوقات.

4. تجنب الأطعمة التي تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي

سبق ذكره ، فإن زيادة العمر في الشيخوخة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأمراض الجهاز الهضمي. لذلك يجب الاهتمام بكبار السن من خلال عدم توفير الأطعمة التي تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل القرحة. يجب أيضًا مراعاة ذلك عند اختيار الأطعمة للآباء المرضى.

فيما يلي بعض الأطعمة والمشروبات التي يجب تجنبها للآباء المسنين.

• مشروب غازي
• طعام حار
• الأطعمة الغنية بالدهون مثل الجبن والكعك والفطائر والمعجنات
• الكافيين مثل الشاي والقهوة
• الأطعمة أو المشروبات الحامضة والحارة

بصرف النظر عن تجنب هذه الأطعمة ، لا تنس تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة ، مثل الدهون من اللحوم أو الأطعمة المقلية في الكثير من الزيت. على الرغم من أن الدهون مهمة لجسم كبار السن لتخزين الطاقة ، فلا يزال بإمكانك اختيار الأطعمة الصحية الدهنية ، مثل المكسرات المحمصة والأفوكادو. افعل ذلك حتى يحصل الجسم على التغذية ويظل الكوليسترول مستقرًا.

النقاط الأربع المذكورة أعلاه هي طرق يمكن القيام بها لتوفير التغذية السليمة للمسنين. يمكنك أيضًا توفير الحليب الذي يحتوي على بروتين مصل اللبن وإضافة عناصر غذائية مهمة مثل الألياف والفيتامينات E و B6 و B12. يمكن أن يساعد استهلاكه في تلبية الاحتياجات الغذائية لكبار السن وزيادة قوتهم البدنية للأنشطة.

على الرغم من أن قدرة الجسم لم تعد مثالية كما كانت في الشباب ، يمكن تحسين امتصاصه للمغذيات من خلال طرق تقديم طعام صحي لكبار السن على النحو الوارد أعلاه. ومع ذلك ، فمن الأفضل استشارة اختصاصي تغذية أو اختصاصي تغذية بخصوص خطة تغذية مغذية للآباء المسنين ، وفقًا لظروفهم الصحية.

x