مقابل الجلوكوز. الفركتوز ، ما هو السكر الأكثر صحة للجسم؟

كل يوم لا يمكنك الابتعاد عن تناول السكر. السبب هو أن جميع الأطعمة أو المشروبات التي تتناولها تقريبًا تحتوي على كمية معينة من السكر. ومع ذلك ، ليست كل الحلاوة تأتي من نوع واحد فقط من السكر ، كما تعلم. على الرغم من أن لسانك لا يستطيع معرفة الفرق ، يمكن لجسمك أن يتمايز ويستجيب بشكل مختلف. الجلوكوز والفركتوز نوعان من السكريات البسيطة بفوائد وتفاعلات مختلفة في الجسم. إذن ، ما هي الاختلافات الأخرى؟ تعال ، اكتشف الإجابة في المراجعة التالية.

الفرق بين الجلوكوز والفركتوز

يتم تصنيف الكربوهيدرات البسيطة على أنها سكريات أحادية وثنائية السكاريد. السكريات الأحادية هي النوع الأساسي من الكربوهيدرات البسيطة وتتكون من وحدة سكر واحدة فقط. حسنًا ، يتم تضمين الجلوكوز والفركتوز في السكريات الأحادية. على الرغم من أنهما ينتميان إلى نفس النوع ، فإن الجلوكوز والفركتوز لهما عدة اختلافات أساسية ، بما في ذلك ما يلي:

1. عملية في الجسم

الجلوكوز هو السكريات الأحادية الأكثر أهمية والمفضلة من قبل الجسم. يُطلق على الجلوكوز أيضًا اسم سكر الدم لأنه بمجرد دخوله الجسم ، سيتم نقل محتوى السكر من الطعام عن طريق الدم. يرتبط سكر الدم هذا بإنزيمات الجلوكوكيناز أو هيكسوكيناز أثناء عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

عندما تأكل الأطعمة النشوية ، يقوم جسمك بتحويلها إلى سكريات بسيطة على شكل جلوكوز. يمكن استخدام هذا الجلوكوز على الفور كطاقة أو تخزينه في خلايا العضلات أو الكبد كجليكوجين لمزيد من الاستخدام.

في الظروف العادية ، ينتج البنكرياس الأنسولين الذي يعمل على نقل سكر الدم إلى خلايا الجسم. عندما يكون هناك الكثير من السكر في الدم ، سينقل الأنسولين سكر الدم إلى الخلايا بحيث تظل مستويات السكر في الدم مستقرة.

وفي الوقت نفسه ، يختلف الفركتوز عن الأنواع الأخرى من السكر لأنه يحتوي على مسار أيضي مختلف. هذا الفركتوز ليس المصدر المفضل للطاقة للعضلات والدماغ. وذلك لأن الفركتوز يتم استقلابه في الكبد فقط عن طريق إنزيم الفركتوكيناز وهو مادة شحمية ، وهو إنتاج الدهون للجسم.

2. مصادر الغذاء

تحتوي معظم الأطعمة بشكل أساسي على الجلوكوز أو الفركتوز أو كليهما. هذان النوعان من السكر هما المصدر الرئيسي للطاقة للجسم ، والذي يمكن العثور عليه بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات الطازجة.

تحتوي الحبوب الكاملة على جلوكوز أكثر من الفركتوز. ومن الأمثلة على ذلك الخبز والوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس والمقرمشات ودقيق الشوفان سريع التحضير والحبوب والجرانولا والمعكرونة.

وفي الوقت نفسه ، يُعرف الفركتوز باسم سكر الفاكهة لأنه يوجد في العديد من الفواكه. طعم الفركتوز أحلى من أنواع السكر الأخرى. توجد مصادر طبيعية أخرى للفركتوز في العسل والخضروات ، وعادة ما تضاف إلى المشروبات الغازية والمشروبات المنكهة بالفواكه.

3. يزيد الفركتوز من دهون الجسم

ميزة الجلوكوز هي أنه لا يزيد من الدهون الثلاثية أو الدهون في الدم. على العكس من ذلك ، فإن الفركتوز مولّد للدهون أو ينتج المزيد من الدهون.

عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، لن يحفز الفركتوز إنتاج الأنسولين مثل الجلوكوز. هذا هو السبب في أن الفركتوز الذي يدخل الجسم لا يمكنه التحكم في مستويات السكر في الدم. هذا مصدر قلق لأن الفركتوز يضيف كمية من الدهون أكثر من الكربوهيدرات الأخرى.

وفقًا لدراسة نشرت في مجلة التغذية والأيض في عام 2013 ، يمكن أن تؤدي مستويات الفركتوز في الجسم إلى متلازمة التمثيل الغذائي ، وهي حالة طبية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. والسبب هو أن الفركتوز يمكن أن يزيد نسبة الدهون في الدم لدى البشر البالغين في غضون أسبوعين فقط ، في حين أن المشروبات المحلاة بالجلوكوز لا تفعل ذلك.

تشير دراسة نشرت في مجلة التغذية والأيض في عام 2013 إلى أن الفركتوز يمكن أن يزيد من حمض البوليك في الدم. وفي الوقت نفسه ، ذكرت دراسة أخرى نشرت في حوليات أكاديمية نيويورك للعلوم في عام 2011 أن الفركتوز يمكن أن يزيد من نسبة الدهون في الدم غير الطبيعية ومقاومة الأنسولين.

على الرغم من أن الجلوكوز أكثر صحة بشكل عام من الفركتوز ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى الحد من تناول السكر اليومي من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. من المفترض أن تتجنب المشاكل الصحية المختلفة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب. لذلك ، توصي وزارة الصحة بجمهورية إندونيسيا بالحد من استهلاك السكر ، أي 50 جرامًا أو ما يعادل 5-9 ملاعق صغيرة يوميًا.

x