الموز الأخضر مقابل الموز الأصفر: أيهما أكثر تغذية؟

من لا يعرف الموز؟ نعم ، المذاق الحلو اللزج للفاكهة الصفراء التي لها اسم لاتيني موسى الجنة هذا مألوف جدا على لسان الشعب الإندونيسي. لا داعي للشك في الفوائد الصحية. حسنًا ، يميل معظم الناس إلى شراء الموز ذي اللون الأصفر الفاتح لأنهم يعتقدون أن الموز الناضج بالتأكيد أكثر تغذية. لكن هل تعلم ، اتضح أن الموز الأخضر ، المعروف أيضًا باسم الموز غير الناضج جدًا ، لا يحتوي على محتوى غذائي أقل؟

قشر جيدًا العناصر الغذائية المختلفة للموز الأخضر والموز الأصفر

1. نوع ومحتوى السكر

الموز الأخضر (لا ينبغي الخلط بينه وبين جليد الموز الأخضر للطهي من ماكاسار ، حسنًا!) طعمه أكثر رقة ، حتى أنه يؤدي إلى المر والحامض ، من الموز الأصفر هذا لأن الموز الخام يحتوي على سكر أقل من الموز الناضج.

ومع ذلك ، هذا لا يعني أن الموز ذو القشرة الخضراء لا يحتوي على السكر على الإطلاق. يتم تخزين السكر الموجود في الموز الأخضر على شكل نشا مقاوم. النشا المقاوم هو نوع من الكربوهيدرات لا يمكن تكسيره بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي بحيث لا يمكن تكسيره. يحتوي كل 100 جرام من الموز الخام (الذي لا يزال أخضر) على 8.5 نشا مقاوم ، بينما يحتوي الموز الأصفر فقط على حوالي 1.23 نشا مقاوم.

كلما زادت مقاومة النشا في الطعام ، قلت السعرات الحرارية. ليس فقط ذلك الذي ورد من المجلة البريطانية للتغذية ، يمكن تناول النشا المقاوميساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ، ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

وفي الوقت نفسه ، يتم تخزين السكر الموجود في الموز الأصفر في أشكال بسيطة مثل السكروز والفركتوز والجلوكوز. يتم تكسير السكر البسيط بسهولة من قبل الجسم بحيث يسهل رفع نسبة السكر في الدم. لذلك لا يُنصح الأشخاص المصابون بداء السكري في الواقع بتناول الكثير من الموز الأصفر نظرًا لأن محتوى السكر مرتفع جدًا.

2. محتوى الدهون

يحتوي الموز الناضج على القليل جدًا من الدهون (الدهون الأحادية غير المشبعة / الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة / دهون غير مشبعة).

هذان النوعان من الدهون عبارة عن دهون صحية تحافظ على مستويات الكولسترول الجيد HDL مع خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تظهر الأبحاث أيضًا أن هذين الدهون الجيدين مفيدان في التحكم في مستويات الأنسولين ومستويات السكر في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.

كمية الدهون الجيدة في الموز الأصفر صغيرة جدًا ، حوالي 0.1 جرام فقط. ومع ذلك ، لا يحتوي الموز الأخضر على الدهون على الإطلاق. يبدو أن الموز الناضج أفضل قليلاً من الموز الخام في هذا الصدد.

3. محتوى مضادات الأكسدة

يوجد في كل جسم إنسان الكثير من الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات يمكن أن تدمر خلايا الجسم وتسبب المرض.

يعتبر الموز مصدرًا غذائيًا رائعًا لمضادات الأكسدة التي يمكن أن تقاوم الآثار الضارة للجذور الحرة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على ما تتناوله من مضادات الأكسدة من الموز ، فعليك اختيار الأنواع الناضجة ، هاه! محتوى مضادات الأكسدة في الموز الأخضر أقل من محتوى الموز الأصفر.

4. الفيتامينات

يحتوي الموز على عدة أنواع من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم. من بين فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 وفيتامين ج ، تظهر الأبحاث أن محتوى هذه الفيتامينات متماثل نسبيًا ، سواء في الموز الأصفر أو الأخضر.

5. المغذيات الدقيقة الأخرى

تلعب المغذيات الدقيقة دورًا مهمًا في عملية تكوين الهرمونات وجهاز المناعة. يحتوي الموز على عدة أنواع من هذه المواد الدقيقة ، بما في ذلك المغنيسيوم والزنك (الزنك) والمنغنيز.

ومن المثير للاهتمام أن مستويات هذه المغذيات الدقيقة تتغير وفقًا لنضج الموز. كلما زاد نضج الموز ، انخفضت مستويات المغنيسيوم فيه. ومع ذلك ، فإن محتوى الزنك والمنغنيز سيكون في الواقع أكثر في الموز الأصفر من الموز الأخضر.

حسنًا ، أصبح من الواضح الآن الفرق في المحتوى الغذائي لنوعي الموز؟ على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى كل هذه المواد ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى الاهتمام بتكوين العناصر المختلفة في الموز ، وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض مثل مرض السكري.

x